Receita de Quiabo & Chickpea Tagine

Okra & Chickpea Tagine

Pino de Barra de Ação Social

Receita médica de EatingWell.com

  • Tempo de preparação

    50 minutos

  • Tempo total

    50 minutos

destaques da receita

  • Baixo teor de Sódio

  • Colesterol baixo

  • Baixo teor de gordura saturada

  • Alta Fibra

  • Carb/Baixo GI

  • Baixa Caloria

  • Sem Glúten

Informações nutricionais

Faz: 6 porções

  • Calorias 136

  • Gordura 6 g

  • Gordura saturada 1 g

  • Mono Gordura 4 g

  • Colesterol 0 mg

  • Carboidratos 20 g

  • Fibra dietética 7 g

  • Proteína 5 g

  • Sódio 443 mg

  • Açúcares 4 g

  • Potássio 386 mg

Este rápido e fácil guisado de quiabo e grão de bico está cheio de sabores marroquinos. O nome tagine refere-se ao prato de duas partes, em forma de cone, no qual são preparados incontáveis pratos marroquinos de cozimento lento. Não é necessário prepará-lo em um prato de tagine, que funciona bem em uma grande caçarola, mas se você tiver uma, é uma chance de usá-la.

Instruções

  • Coloque uma grande tigela de água gelada ao lado do fogão. Leve uma grande panela de água para ferver. Adicione quiabo e deixe cozinhar por 2 minutos. Transferir o quiabo com uma colher com fendas para a água gelada. Escorra.

  • Atar ramos de coentro junto com cordão de cozinha.

  • Aquecer óleo em uma travessa de tagine sobre um difusor de calor ou uma panela grande sobre um calor médio-alto. Acrescente pimentão. Cozinhar, mexendo, até ficar macio, de 2 a 5 minutos. Transferir para uma tigela com uma colher com fendas.

  • Adicione cebola, alho, gengibre e pimenta à panela. Cozinhar, mexendo, até que a cebola esteja macia, de 3 a 6 minutos. Misturar o tomate, o caldo, o cominho, o quiabo, os ramos de coentro e metade do pimentão. Reduzir o calor a médio; cobrir parcialmente. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo esteja macio, de 10 a 15 minutos. Mexer o grão de bico e o sal; cozinhar por 4 minutos. Retirar do fogo; descartar os raminhos do coentro. Mexer em harissa (ou molho picante). Servir polvilhado com o restante do pimentão e folhas de coentro, se desejado.

  • Dicas

    Nota de ingrediente: Harissa é uma pasta de chile tunisiana ardente, comumente usada na cozinha norte-africana. Encontre-a em lojas de alimentos especiais, mustaphas.com ou amazon.com. Harissa em um tubo será muito mais quente do que a de um frasco. Você pode substituir o molho de chile-garlic chinês ou tailandês por ele.

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