Okra & Chickpea Tagine
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
50 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 136
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 20 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteína 5 g
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Sódio 443 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 386 mg
Este rápido e fácil guisado de quiabo e grão de bico está cheio de sabores marroquinos. O nome tagine refere-se ao prato de duas partes, em forma de cone, no qual são preparados incontáveis pratos marroquinos de cozimento lento. Não é necessário prepará-lo em um prato de tagine, que funciona bem em uma grande caçarola, mas se você tiver uma, é uma chance de usá-la.
Instruções
Coloque uma grande tigela de água gelada ao lado do fogão. Leve uma grande panela de água para ferver. Adicione quiabo e deixe cozinhar por 2 minutos. Transferir o quiabo com uma colher com fendas para a água gelada. Escorra.
Atar ramos de coentro junto com cordão de cozinha.
Aquecer óleo em uma travessa de tagine sobre um difusor de calor ou uma panela grande sobre um calor médio-alto. Acrescente pimentão. Cozinhar, mexendo, até ficar macio, de 2 a 5 minutos. Transferir para uma tigela com uma colher com fendas.
Adicione cebola, alho, gengibre e pimenta à panela. Cozinhar, mexendo, até que a cebola esteja macia, de 3 a 6 minutos. Misturar o tomate, o caldo, o cominho, o quiabo, os ramos de coentro e metade do pimentão. Reduzir o calor a médio; cobrir parcialmente. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo esteja macio, de 10 a 15 minutos. Mexer o grão de bico e o sal; cozinhar por 4 minutos. Retirar do fogo; descartar os raminhos do coentro. Mexer em harissa (ou molho picante). Servir polvilhado com o restante do pimentão e folhas de coentro, se desejado.
Dicas
Nota de ingrediente: Harissa é uma pasta de chile tunisiana ardente, comumente usada na cozinha norte-africana. Encontre-a em lojas de alimentos especiais, mustaphas.com ou amazon.com. Harissa em um tubo será muito mais quente do que a de um frasco. Você pode substituir o molho de chile-garlic chinês ou tailandês por ele.