Ancho Chile Salsa
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
55 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 2 1/2 xícaras
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Calorias 18
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Gordura 1 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 3 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 1 g
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Sódio 119 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 85 mg
Esta salsa suave, feita com pimentas secas de ancho, é uma boa salsa para todos os fins. É deliciosa com qualquer coisa, desde ovos mexidos até tostadas. Um sabor rico de tomate é importante nesta salsa, portanto, quando os tomates estão fora de estação, tomates enlatados de boa qualidade podem ser uma escolha melhor do que os frescos. Adaptado de Cozinhar com as Estações no Rancho La Puerta: Receitas do Spa mundialmente famoso (Stewart, Tabori & Chang, 2008) por Deborah Szekely e Deborah M. Schneider com o Chef Jess Gonzlez, Chef da La Cocina Que Canta.
Instruções
Usar luvas, remover os caules, sementes e costelas internas das pimentas e rasgar as pimentas em pedaços grandes.
Aquecer o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os pedaços de chile, cebola e alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as pimentas estejam perfumadas e as cebolas estejam macias, 3 a 5 minutos. Adicionar tomatillos e tomates, reduzir ligeiramente o calor, e cozinhar, mexendo com freqüência, por mais 10 minutos. Adicione água (ou caldo), sal e pimenta. Leve ao fogo alto, depois reduza o calor a médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
Mexa nos orégãos e deixe esfriar por alguns minutos. Pure o molho em um liquidificador até ficar liso. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes.) Mexa no coentro.
Dicas
Notas: As pimentas ligeiramente picantes secas, como ancho, guajillo, Novo México, mulato e california, são usadas para adicionar calor moderado e um sabor rico a molhos, sopas e guisados. Encontre-as na seção de produtos de grandes supermercados ou online no melissas.com. ?Os Tomatillos são frutas do tamanho de ameixa, que parecem pequenos tomates verdes cobertos de casca. Encontre-os na seção de produtos perto dos tomates. Remova as cascas externas e enxágüe bem antes de usar.
