Receita de batata-doce e feijão preto do médico
Batata Doce e Feijão Preto Pimenta
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Sem Glúten
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Kid Friendly
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 2 xícaras cada
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Calorias 319
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 54 g
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Fibra dietética 15 g
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Proteína 12 g
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Sódio 518 mg
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Açúcares 13 g
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Potássio 1036 mg
Faça um lote duplo desta pimenta vegetariana rápida, cheia de feijão preto e batata doce, e coma no almoço do dia seguinte ou congele os extras para outra noite. Adoramos o calor esfumaçado do chipotle moído, mas omita-o se você preferir uma pimenta suave. Sirva com batatas fritas de tortilha ou pão de milho e salada de repolho.
Instruções
Aquecer óleo em um forno holandês em temperatura média-alta. Adicione batata doce e cebola e cozinhe, mexendo com freqüência, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicionar alho, pimenta em pó, cominho, sal e chipotle e cozinhar, mexendo constantemente, por 30 segundos. Acrescente água e deixe cozinhar em fogo brando. Cobrir, reduzir o calor para manter uma fervura suave e cozinhar até que a batata-doce esteja macia, 10 a 12 minutos.
Adicione feijão, tomate e suco de limão; aumente o calor para alto e retorne ao fogo brando, mexendo frequentemente. Reduzir o calor e deixar cozinhar em fogo brando até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos. Retirar do fogo e mexer no coentro.
Dicas
Nota: As pimentas Chipotle são pimentas secas, defumadas de jalape?o. A pimenta chipotle chile moída pode ser encontrada na seção de especiarias da maioria dos supermercados ou online em penzeys.com.
