Sopa de Feijão Preto Fumado
Sopa de Feijão Preto Fumado
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 min
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Tempo de cozimento
1 hora, 30 min
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Tempo total
2 horas
destaques da receita
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Vegetariano
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 1/3 copos
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Calorias 298
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Carboidratos 43 g
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Fibra dietética 15 g
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Proteína 15 g
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Colesterol 6 mg
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Sódio 423 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 768 mg
Esta será provavelmente a sopa de feijão preto mais assombrosamente deliciosa que você já provou. O café acrescenta uma nota de fundo levemente tostada e amadeirada. O presunto opcional acrescenta um sabor fumegante e salgado de presunto. Sirva com uma salada mista verde ou um sanduíche de queijo grelhado com jalape?os em conserva. Receita de Joyce Hendley para comer bem.
Instruções
Colher sobre o feijão; enxaguar bem. Colocar em uma tigela grande com água fria para cobrir por 2 polegadas. Deixar de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite. (Ou use o método de ensopar rapidamente: Cubra o feijão com 2 polegadas de água e deixe ferver; deixe ferver em fogo brando por 2 minutos. Retirar do fogo e deixar repousar, coberto, por 1 hora). Drenar.
Aquecer óleo em uma panela de sopa ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione todas as cebolas, pimentão, aipo, jalape?o e alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os legumes comecem a dourar, 5 a 8 minutos. Adicione o cominho e cozinhe, mexendo, 1 minuto a mais. Adicionar os grãos, água, café, presunto (se estiver usando) e folha de louro; cobrir e deixar ferver, mexendo de vez em quando. Despeje qualquer espuma que suba até o topo, reduza o calor, cubra e deixe ferver até os grãos ficarem muito macios, 1 1/4 a 1 1/2 hora. Se estiver usando, retire o presunto e deixe-o de lado para esfriar; retire a folha de louro. Mexer no sal.
Purê cerca da metade da sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar razoavelmente liso. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes.) Devolva a sopa em purê à panela e aqueça-a. Se desejar, corte a carne do presunto, corte qualquer gordura e pique a carne em pedaços pequenos; mexa de volta na sopa.
Sirva a sopa guarnecida com a cebola picada reservada, um pouco de creme azedo (ou iogurte) e coentro, se desejar.
Dicas
Para fazer Ahead:?Preparar através da etapa 3, cobrir e refrigerar por até 3 dias; afinar com um pouco de água se necessário após reaquecimento.
