Pilaf abóbora de abóbora
Pilaf abóbora de abóbora
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 min
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Vegan
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Vegetariano
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, cerca de 3/4 xícara cada
Tamanho da porção: cerca de 3/4 de copo
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Calorias 152
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Carboidratos 21 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Proteína 2 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 302 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 333 mg
O abóbora ralada acrescenta cor e nutrientes a este pilaf de arroz marrom. Os gregos gostam de usar abóbora de inverno, especialmente abóbora, para fazer tortas saborosas e doces, fritos e croquetes, caçarolas e uma miríade de outros pratos com legumes de queda, mas estes pratos são praticamente desconhecidos fora do país. É tradicionalmente feita com abóbora, mas como a maioria das abóboras nos EUA são cultivadas para esculpir jack-o-lanternas (e não para cozinhar), modificamos a receita para trabalhar com abóboras de abóbora prontamente disponíveis. O prato original pede arroz pilaf grego, um arroz de grão curto e polido que é difícil de encontrar fora do país, portanto, substituímos o arroz marrom instantâneo.
Instruções
Ralar a abóbora através dos grandes buracos de um ralador de caixa.
Aquecer óleo em uma grande frigideira de ferro fundido ou antiaderente com calor médio-baixo. Adicione cebola e alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente colorido, 10 a 12 minutos. Combine 2 colheres de sopa de água e pasta de tomate em uma tigela pequena e mexa dentro da panela. Adicione o arroz e mexa para revestir. Adicione a abóbora, em lotes se necessário, e mexa até reduzir o volume o suficiente para que você possa cobrir a panela.
Aumente o calor para médio-alto, despeje em 1 3/4 copos água (ou caldo) e vinho, cubra e deixe ferver. Reduzir o calor para médio-baixo e cozinhar, coberto, mexendo uma ou duas vezes, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido e a abóbora esteja tenra, 25 a 30 minutos.
Adicione frondes de funcho, orégãos, sal, canela e pimenta; mexa delicadamente para combinar. Retirar do fogo e deixar repousar, coberto, por 5 minutos. Servir quente ou em temperatura ambiente.
Dicas
Nota de ingrediente: As frondes de funcho são os topos emplumados nos bulbos de funcho. Procure por bolbos de funcho frescos com suas frondes ainda presas na seção de produtos. As frondes são semelhantes ao endro fresco e têm um sabor suave de alcaçuz. Você precisará comprar um ou dois bulbos de funcho grandes ou dois menores para ter frondes suficientes para fazer 1/2 copo picado.
