Quer os fatos sobre o sal em seus alimentos e como ele afeta sua saúde? Responda a este questionário médico.
O sal e o sódio são a mesma coisa.
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Verdadeiro
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Falso
O sal e o sódio são a mesma coisa.
Correto! Você respondeu:
O sal é composto de sódio e cloro (nome químico: "cloreto de sódio"). Mas existem outras formas de sódio em alimentos, incluindo bicarbonato de sódio e aditivos alimentares, como o glutamato monossódico (MSG), nitrito de sódio e benzoato de sódio. Qualquer forma de sódio adiciona à sua ingestão, mas o sal representa cerca de 90% do sódio que você recebe.
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Seu corpo precisa de sódio para ajudar com o seu:
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Nervos
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Músculos
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Sistema circulatório
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Todos os itens acima
Seu corpo precisa de sódio para ajudar com o seu:
Correto! Você respondeu:
O corpo humano precisa de um pouco de sódio para trabalhar corretamente. O sódio ajuda a controlar sua pressão arterial, o volume de sangue e o equilíbrio de outros fluidos em seu corpo. Ele também ajuda com seus nervos e músculos.
?
Mas seu corpo precisa apenas de 180 mg a 500 mg por dia. Isso é menos do que a quantidade em 1/4 colher de chá de sal.
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A maior parte do sódio em uma dieta ocidental típica vem de:
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Alimentos processados
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Sal adicionado à mesa
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Sal adicionado durante o cozimento
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Nenhum dos itens acima
A maior parte do sódio em uma dieta ocidental típica vem de:
Correto! Você respondeu:
Apenas cerca de 6% do nosso sódio diário vem do sal adicionado à mesa. Cerca de 5% provém do sal adicionado durante o cozimento. Apenas 12% são provenientes de alimentos com fontes naturais de sódio, enquanto até 75% são provenientes de alimentos processados ou de restaurantes. A maneira mais fácil de cortar o sódio é comer mais refeições caseiras feitas de ingredientes frescos.
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Dietas com alto teor de sal têm sido associadas a qual problema de saúde?
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Pressão arterial alta
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Fibrose cística
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Câncer de mama
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Todos os itens acima
Dietas com alto teor de sal têm sido associadas a qual problema de saúde?
Correto! Você respondeu:
De longe, o maior problema de saúde causado por uma dieta rica em sal é a hipertensão arterial. Em média, quanto mais sal você recebe, maior é a probabilidade de ter a pressão alta. A pressão alta aumenta seu risco de derrame, problemas renais, insuficiência cardíaca, cegueira e ataques cardíacos.
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Uma dieta rica em sal é igualmente ruim para a pressão arterial de uma pessoa, quer ela seja fisicamente ativa ou não.
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Verdadeiro
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Falso
Uma dieta rica em sal é igualmente ruim para a pressão arterial de uma pessoa, quer ela seja fisicamente ativa ou não.
Correto! Você respondeu:
Você pode ajudar a combater os efeitos ruins de uma dieta rica em sal com atividade física. Estudos mostram que quanto mais ativo você é, menos sua pressão sanguínea aumenta com uma dieta rica em sal. Portanto, se você não é ativo, você precisa ser ainda mais cuidadoso ao comer menos sal.
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Uma dieta rica em sal pode contribuir para as doenças cardíacas.
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Verdadeiro
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Falso
Uma dieta rica em sal pode contribuir para as doenças cardíacas.
Correto! Você respondeu:
Muito sal pode ter efeitos ruins sobre o coração, rins e vasos sanguíneos. De acordo com o CDC, muito sódio pode aumentar seu risco de ter um ataque cardíaco ou um derrame.
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A quantidade máxima diária recomendada de sódio para adultos saudáveis é aproximadamente:
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2/3 colher de chá de sal
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1 colher de chá de sal
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1/4 copo de sal
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1/2 xícara de sal
A quantidade máxima diária recomendada de sódio para adultos saudáveis é aproximadamente:
Correto! Você respondeu:
A Associação Americana do Coração recomenda um limite ideal de 1.500 mgs de sódio por dia e não mais que 2.300 mgs para adultos. Em média, os americanos recebem mais de 3.400 mg de sódio por dia, ou a quantidade em cerca de 1 1/2 colher de chá de sal...
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Você deve limitar seu sódio a 1.500 mg por dia se você estiver:
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Mais de 50 anos de idade
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Afro-americano
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Diabético
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Todos os itens acima
Você deve limitar seu sódio a 1.500 mg por dia se você estiver:
Correto! Você respondeu:
Certas pessoas são mais propensas a hipertensão arterial ou estão em risco devido a seus efeitos. Para estes grupos - incluindo pessoas de 51 anos ou mais, afro-americanos e pessoas que têm pressão alta, diabetes ou doença renal crônica - 1.500 mg por dia é a quantidade máxima recomendada de sódio. Algumas pessoas podem precisar obter ainda menos.
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As mulheres normalmente comem mais sódio do que os homens.
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Verdadeiro
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Falso
As mulheres normalmente comem mais sódio do que os homens.
Correto! Você respondeu:
Os homens comem mais sódio do que as mulheres, principalmente porque comem mais alimentos. Em média, os homens americanos comem entre 3.100 mg e 4.700 mg de sódio por dia; as mulheres comem entre 2.300 mg e 3.100 mg. As diretrizes dietéticas também recomendam 2.300 mg para pessoas saudáveis entre 2 e 50 anos de idade.
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O sódio é utilizado em alimentos como a:
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Binder
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Conservador
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Realçador de cores
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Todos os itens acima
O sódio é utilizado em alimentos como a:
Correto! Você respondeu:
O sódio não é todo ruim. É usado para ligar e estabilizar ingredientes e como conservante, intensificador de sabor e corante.
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Qual dos seguintes tem mais sódio?
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1 xícara de queijo cottage de baixo teor de gordura
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1 xícara de farinha autocrescimento
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1 xícara de molho de tomate enlatado
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1 xícara de sopa de macarrão de frango
Qual dos seguintes tem mais sódio?
Correto! Você respondeu:
Enquanto a farinha comum pode não ter sódio, a farinha autocrescimento inclui fermento, que tem muito sódio na forma de bicarbonato de sódio e sal. Por causa disso, a farinha contribui para as surpreendentes quantidades de sódio nos produtos assados. A farinha autocrescimento contém 372?mg para apenas 1/4 de xícara.
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De acordo com o CDC, os produtos panificados contribuem com 354 mg de sódio por dia para a dieta média americana. Outras fontes surpreendentes de sal incluem produtos lácteos (uma xícara de queijo fresco magro contém 696 mg); sopas enlatadas, molhos e vegetais (uma xícara de molho de tomate enlatado tem 1.160?mg); e carnes de deli (duas fatias de salame têm 984?mg).
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Quanto tempo leva para que a maioria das pessoas tenha preferências gustativas para se adaptar a uma dieta pobre em sal?
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2 dias
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1 semana
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4 a 6 semanas
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8 a 12 semanas
Quanto tempo leva para que a maioria das pessoas tenha preferências gustativas para se adaptar a uma dieta pobre em sal?
Correto! Você respondeu:
Pode demorar um pouco para se ajustar a uma dieta pobre em sal. O sal é um gosto adquirido, mas a maioria de nós o adquiriu quando éramos crianças. Como adultos, depois de anos comendo alimentos muito salgados, temos que fazer um grande esforço para mudar nossos paladares. Os especialistas dizem que isso leva cerca de 8 a 12 semanas.
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O sal marinho é uma boa alternativa de baixo teor de sódio ao sal de mesa.
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Verdadeiro
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Falso
O sal marinho é uma boa alternativa de baixo teor de sódio ao sal de mesa.
Correto! Você respondeu:
Sal de mesa, sal marinho e sal kosher são todos a mesma coisa: cloreto de sódio. E todos eles têm o mesmo teor de sódio (40%). As diferenças estão principalmente na textura e no sabor.
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O sal de mesa é feito de sal grosso colhido de depósitos internos (com iodo às vezes adicionado como um nutriente extra). O sal Kosher é feito de fontes similares, mas geralmente não contém aditivos e tem uma textura mais grosseira. O sal marinho, como seu nome sugere, é colhido da água do mar evaporada. Consequentemente, ele tem um sabor ligeiramente diferente. No final, no entanto, todos eles contribuem igualmente para seu consumo total de sódio...?
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A maioria das bebidas esportivas contém sódio.
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Verdadeiro
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Falso
A maioria das bebidas esportivas contém sódio.
Correto! Você respondeu:
A maioria das bebidas esportivas contém eletrólitos, que são minerais encontrados em sua corrente sanguínea. Eles incluem sódio, potássio e cálcio. Os eletrólitos em bebidas esportivas são destinados a repor o que você perde através do suor durante o exercício. Se você os bebe sem suar o suficiente para perder esses minerais, você pode estar aumentando sua ingestão de sódio.
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Se o rótulo de um produto alimentar diz "sem sódio", ele não contém sódio.
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Verdadeiro
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Falso
Se o rótulo de um produto alimentar diz "sem sódio", ele não contém sódio.
Correto! Você respondeu:
As regras de rotulagem de alimentos permitem até 5 mg por porção em um produto rotulado "sem sódio". Produtos rotulados como "muito baixo teor de sódio podem ter até 35 mg por porção". "Baixo teor de sódio" significa 140 mg ou menos. "Sódio reduzido" significa que o nível normal de sódio foi cortado em pelo menos 25%. "Sem sal", "sem adição de sal", e sem adição de sal significa que não contém sal extra além da quantidade que ocorre naturalmente no alimento.
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