Os investigadores compararam a quantidade total de gordura, aumento de peso, e alterações glicémicas entre pessoas que comeram o mesmo número de calorias em batatas fritas ou amêndoas durante 30 dias.
Batatas fritas Vs. Amêndoas todos os dias durante um mês: O que muda?
Por Damian McNamara, MA
14 de Março de 2022 -- Comer batatas fritas todos os dias durante um mês? Claro, desde que seja para a ciência.
Foi exactamente o que 107 pessoas fizeram num estudo científico, enquanto 58 outras comiam uma porção diária de amêndoas com o mesmo número de calorias.
No final do estudo, os investigadores não encontraram diferenças significativas entre os grupos de pessoas quanto à quantidade total de gordura ou às suas medidas de glicose em jejum, segundo o estudo, que foi publicado no mês passado no The?American Journal of Clinical Nutrition.
Os comedores de batatas fritas ganharam um pouco mais de peso, mas este não foi estatisticamente significativo. As pessoas que comeram batatas fritas ganharam 0,49 quilos (pouco mais de um quilo), contra cerca de um décimo de quilograma (cerca de um quinto de um quilo) no grupo de pessoas que comeram amêndoas.
"O take-home é: se gostar de amêndoas, coma algumas amêndoas. Se gosta de batatas, coma algumas batatas, mas também não coma em excesso, diz o líder de estudos David B. Allison, PhD, professor na Indiana Universitys School of Public Health em Bloomington. É provavelmente bom ter um pouco de cada - cada um tem algumas vantagens únicas em termos de nutrição".
"Este estudo confirma o que os nutricionistas dietistas registados já sabem -- todos os alimentos podem caber. Podemos comer amêndoas, batatas fritas, couves e bolachas, diz Melissa Majumdar, dietista registada e especialista certificada em obesidade e gestão de peso no Hospital Universitário Emory Midtown em Atlanta. O consumo de um alimento ou o evitar de outro não faz uma dieta saudável.
Ao mesmo tempo, as pessoas não devem interpretar os resultados para significar que é bom comer batatas fritas todo o dia, todos os dias. "Sabemos que enquanto as batatas são densas em nutrientes, o processo de fritura reduz o valor nutricional", diz Majumdar.
"Porque as batatas fritas são frequentemente consumidas juntamente com outros alimentos pobres em nutrientes ou ricos em gordura, não devem ser consumidas diariamente, mas podem integrar-se numa dieta globalmente equilibrada", diz Majumdar.
Gostaria de batatas fritas com isso?
Os investigadores compararam as batatas fritas com as amêndoas porque as amêndoas são conhecidas pelos seus efeitos positivos no equilíbrio energético, composição corporal, e baixo índice glicémico. A investigação foi parcialmente financiada pela Aliança para a Investigação e Educação da Batata.
As batatas fritas são um alimento incrivelmente popular nos Estados Unidos. De acordo com um post publicado no website de alimentos Mashed, em Agosto de 2021, os americanos comem uma média de 30 libras de batatas fritas por ano.
Embora o consumo de amêndoas esteja a aumentar, os americanos comem muito menos em volume em cada ano do que as batatas fritas - uma estimativa de 2,4 libras de amêndoas por pessoa, de acordo com números de Agosto de 2021 do California Almond Board.
Allison e colegas recrutaram 180 adultos saudáveis para o estudo. A sua idade média era de 30 anos, e cerca de dois terços eram mulheres.
Atribuíram aleatoriamente 60 pessoas para adicionar cerca de uma porção média de batatas fritas simples (Tater Pals Ovenable Crinkle Cut Fries, Simplot Foods) à sua dieta. Outras 60 pessoas foram atribuídas à mesma quantidade de batatas fritas Tater Pals com ervas (orégãos, manjericão, alho, cebola, e alecrim), e outras 60 pessoas comeram amêndoas assadas e salgadas de marca Wonderful.
Os investigadores disseram às pessoas para acrescentarem as batatas ou os frutos secos à sua dieta todos os dias durante um mês e não deram mais instruções.
Depois de algumas pessoas abandonarem o estudo, os resultados foram baseados em 55 que comeram batatas fritas fritas regularmente, 52 que comeram batatas fritas com ervas e especiarias, e 58 que comeram os frutos secos.
Os investigadores analisaram as pessoas para detectar quaisquer alterações na massa gorda. Mediram também alterações no peso corporal, metabolismo dos hidratos de carbono e jejum de glicose e insulina no sangue.
Conclusões chave
As alterações na massa gorda corporal total e na massa gorda não foram significativamente diferentes entre os grupos de batatas fritas e o grupo das amêndoas.
Em termos de controlo glicémico, comer batatas fritas durante um mês "não é melhor nem pior do que consumir um equivalente calórico de nozes", observam os investigadores.
Da mesma forma, a alteração da massa gorda total não diferiu significativamente entre os três grupos de tratamento.
A adição da mistura de ervas e especiarias às batatas fritas não fez uma diferença significativa no controlo glicémico, ao contrário do que os investigadores pensavam que poderia acontecer.
E os níveis de glicose, insulina e HbA1c em jejum não diferiram significativamente entre os grupos combinados de batatas fritas e amêndoas. Quando foram feitas comparações entre os três grupos, o grupo das amêndoas teve uma resposta mais baixa de insulina, em comparação com o grupo das batatas fritas simples.
Muitas coisas diferentes poderiam ser exploradas em pesquisas futuras, diz a co-autora do estudo Rebecca Hanson, uma nutricionista dietista registada e coordenadora de estudos de investigação na Universidade do Alabama em Birmingham. "As pessoas não foram aconselhadas a mudar o seu exercício ou dieta, pelo que existem tantas variáveis diferentes", disse ela. A repetição da investigação em pessoas com diabetes é outra possibilidade a avançar.
Os investigadores reconhecem que 30 dias podem não ter sido suficientemente longos para mostrar uma diferença significativa. Mas observam também que muitos estudos anteriores foram observacionais enquanto utilizavam um ensaio controlado aleatório, considerado um desenho de estudo mais robusto.
A autora sénior Allison enfatizou que este é apenas um estudo. "Nenhum estudo tem todas as respostas".
"Não quero dizer-vos que os nossos resultados são o ser tudo e acabar tudo ou que agora aprendemos tudo o que há para aprender sobre batatas e amêndoas", diz ele.
"O nosso estudo mostra que, para as variáveis que analisámos, não vimos diferenças importantes e discerníveis", diz ele. "Isso não significa que se comêssemos 500 batatas por dia ou 500 quilos de amêndoas, seria o mesmo. Mas a estes modestos níveis, não parece fazer muita diferença".
O estudo foi financiado por bolsas dos Institutos Nacionais de Saúde e da Aliança para a Investigação e Educação da Batata.
Perguntado se o apoio da indústria deveria ser uma preocupação, Majumdar disse: "O financiamento de um conselho alimentar específico não dilui necessariamente os resultados de um estudo bem concebido. Não é raro que uma fonte de financiamento venha de um conselho alimentar que possa beneficiar dos resultados. O dinheiro da investigação tem de vir de algum lado".
"Este estudo tem investigadores reputados, alguns dos melhores na área", disse ela.
Os EUA produzem a maior quantidade de amêndoas do mundo, e a Califórnia é o único estado onde as amêndoas são cultivadas comercialmente. Perguntado pela indústria das amêndoas, "Não temos qualquer comentário", disse Rick Kushman, porta-voz do Conselho das Amêndoas da Califórnia.
