Alguns alimentos crus ou mal cozinhados têm bactérias e parasitas à espreita. Aqui estão alguns que o podem deixar doente.
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Feito com peixe magro, vegetais, e abacate, o sushi pode ser uma boa forma de obter vitaminas e ácidos gordos ómega-3. Mas o sushi pode ter bactérias e parasitas como a anisakiasis, que podem causar vómitos, diarreia, e dores de estômago.
Crianças pequenas, mulheres grávidas ou a amamentar, e pessoas com problemas imunitários devem saltar o peixe cru ou mal cozinhado. Todos devem também evitar peixes que possam estar ricos em mercúrio, como espadarte, atum patudo, e tubarão.
Carne de porco
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A carne de porco crua ou mal cozinhada pode ter bactérias como salmonela, E. coli, e listeria. Pode adoecer por comer carne de porco que não tenha sido suficientemente cozinhada ou por cortar tábuas, bancadas ou utensílios que tocaram na carne de porco crua. A carne de porco tem de ser cozinhada a pelo menos 145 graus F, depois deixada a descansar pelo menos 3 minutos antes de a servir.
Ostras
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Podem transportar vírus e bactérias da água onde vivem. Se não estiverem bem cozidos, podem infectar as pessoas que os comem. As ostras podem espalhar uma infecção chamada vibriose, o que pode deixá-lo muito doente. Podem também propagar a hepatite A, um vírus que causa doenças hepáticas. Cozinhe as ostras completamente antes de as comer.
Ceviche
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Ceviche é marisco cru marinado em lima ou sumo de limão. Tal como o sushi, há a possibilidade de ter bactérias e parasitas que podem causar intoxicações alimentares. Saltar peixe cru ou mal cozido, especialmente se estiver num grupo de alto risco, como se estiver grávida, a amamentar, ou se tiver problemas imunitários? Cozinhar marisco a 145 graus F. Os restos de marisco precisam de chegar aos 165 graus F.
Tártaro de carne
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Não há problema se não gostar da sua carne bem feita, mas não é seguro ir ao outro extremo. Bife ou tarte de frango é carne não cozinhada. Carne crua e aves de capoeira são as mais susceptíveis de causar intoxicações alimentares. Podem ter todo o tipo de bactérias, desde E. coli a salmonela, o que pode deixá-lo muito doente. Para permanecer seguro, certifique-se de que as carnes são devidamente cozinhadas.
Ovos crus
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Os ovos frescos podem transportar salmonela, o que pode causar intoxicação alimentar. A melhor maneira de evitar ficar doente é certificar-se de cozinhar os ovos até que a clara e a gema estejam firmes. Refrigerar os ovos ou os alimentos que têm ovos logo após cozinhá-los. Para receitas que exigem ovos crus, como molho César ou hollandaise, utilizar apenas ovos pasteurizados.
Farinha e massa
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Pode ser tentador ter um sabor a massa quando se faz biscoitos, mas qualquer coisa com farinha não cozida pode adoecer. A farinha pode ter bactérias como a E. coli e a Salmonella. Não prove massa ou massa crua, e não adicione farinha a alimentos que não serão cozinhados. As crianças também não devem brincar com a farinha ou a massa.
Quando acabar de usar farinha, não se esqueça de lavar bem as mãos.
Batata crua
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O que se faz com uma batata que se tornou verde ou com rebentos crescidos? A parte verde de uma batata e batatas brotadas têm?solanina e?chaconina, toxinas que podem fazer adoecer?podem causar diarreia, febre, dor de cabeça, e vómitos. Corte essa parte verde juntamente com os olhos e lave as suas batatas antes de as preparar. Quando começar, cozinhe-as completamente e nunca as coma cruas. Evite comer batatas que tenham brotado.
Feijão para os rins
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Comer tão pouco quanto quatro ou cinco feijões crus de rim pode deixá-lo muito doente. Os feijões - especialmente os vermelhos - têm uma proteína chamada lectina de feijão ou PHA. É normalmente destruída durante a cozedura. Mergulhe o feijão cru durante pelo menos 5 horas, escorra-o, depois ferva-o durante pelo menos 30 minutos.
Não usar um fogão lento. Não vai deixar os feijões suficientemente quentes para matar a toxina.
As conservas de feijão são seguras. Já foram cozinhados.
Feijão Lima
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O cianeto venenoso está naturalmente presente em alguns alimentos e plantas, incluindo feijões de lima. Os produtos vendidos nos E.U.A. têm muito pouco cianeto. (Teria de comer cerca de um quilo de feijão de lima por cada quilo que pesasse para ficar realmente doente). Os feijões de lima selvagens podem ter muito cianeto. Para estar seguro, ensope os seus feijões de lima durante a noite, depois ferva-os durante pelo menos 2 horas antes de os comer.
Amêndoas amargas
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Tal como o feijão-de-lima, as amêndoas amargas também têm cianeto. Comer apenas um punhado delas pode deixá-lo doente. As amêndoas amargas não devem ser vendidas nos E.U.A. As amêndoas que se compram nas lojas são amêndoas doces, que são seguras para comer.
Cogumelos silvestres
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Alguns cogumelos selvagens possuem toxinas como a agaritina e a amatoxina. Estes compostos podem danificar o seu fígado e causar outros problemas de saúde graves. Mesmo cogumelos crus ou deteriorados que não têm estas toxinas podem causar coisas como vómitos, diarreia e dores de estômago se não forem esfregados antes de os comer.
Taro
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Isto só deve ser comido cozinhado. O taro cru tem compostos chamados oxalatos que podem causar inchaço e irritação nos seus lábios, boca e garganta. O taro cozido - especialmente com leite - ajuda a diminuir o efeito destas toxinas.
Feijão Castor
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Se mastigar e engolir rícino, pode ser exposto a um veneno chamado ricino. Apenas um pouquinho dele pode ser fatal. Se apenas a semente for engolida e não for mastigada, há uma hipótese de o seu corpo não ingerir o rícino.
Mandioca
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Tal como as amêndoas amargas e o feijão-de-lima, a mandioca crua tem vestígios de cianeto. Se as raízes estiverem descascadas e bem cozinhadas, são seguras para comer. Mas se forem comidas cruas ou mal cozidas, podem levar a coisas como diarreia, dores de estômago e vómitos.
Folhas de Ruibarbo
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Os caules de ruibarbo carnudos e semelhantes a celas são frequentemente utilizados para fazer tortas e são seguros para comer. Mas as folhas da planta têm ácido oxálico, um composto tóxico. Comê-los pode causar queimaduras na boca, dificuldades respiratórias, diarreia, e dores de estômago.
