Do arquivo médico
Por que você perde peso apenas para recuperá-lo e depois algum? "Você perdeu o peso mas não a vulnerabilidade", diz Stephen Gullo, PhD, autor de The Thin Commandments: The Ten No-Fail Strategies for Permanent Weight Loss". Ele sustenta que perder peso e mantê-lo afastado é adotar novas estratégias e mudar seu pensamento sobre a alimentação. "Se você voltar aos alimentos você tem um longo histórico de abuso, é Psicologia 101: Faça o que você sempre fez, e você terá o resultado que sempre teve".
Embora ele repudie "a teologia de que você pode ter todos os alimentos com moderação", este livro não é a bíblia dos programas de perda de peso baseados na fé. Ele prega a estratégia, não a oração, como o caminho para o controle de peso ao longo da vida. Nem o livro The Thin Commandments, escrito por Carolyn Costin, MA, MEd, MFT, para pessoas com distúrbios alimentares. Seus mandamentos de língua-na-bochecha não são para ser seguidos, mas para ilustrar crenças que desviam as pessoas - máximas como "Não comerás sem te sentires culpado" e "Nunca se pode ser magro demais".
O livro de Gullo apresenta 10 mandamentos ou estratégias comportamentais mais seu Plano de Alimentação ABC e receitas. o médico falou com ele sobre o porquê da maioria das dietas falharem e sobre sua abordagem para a perda de peso permanente.
Dieteres bem sucedidos conhecem sua história alimentar
Gullo diz que "os mandamentos finos" representam um novo paradigma porque eles colocam a história alimentar de uma pessoa em primeiro lugar e as calorias em segundo. Por exemplo, sete amêndoas não têm muitas calorias, mas alguém cuja fraqueza é louca pode parar aos 70 e não aos sete. "Eu preferiria que meus pacientes tivessem uma comida mais calórica em um jantar do que começar com a cesta de pão que eles têm um longo histórico de abuso". E eu preferiria que eles tivessem um crme brulee do que um biscoito, porque o crme brulee não se traduz para seu estilo de vida diário, mas biscoitos que eles vêem todos os dias".
Ele diz que o campo do controle de peso é a única área da saúde em que a importância da história do paciente é ignorada. "As mesmas pessoas voltam a ganhar o mesmo peso com os mesmos alimentos, uma e outra vez. Essa é a principal razão pela qual o campo do controle de peso produziu uma taxa de falha de 90%-95%". Ele diz que seu programa tem uma taxa de sucesso 15 vezes superior à média nacional e tem ajudado milhares de pessoas a manter seu peso por mais de cinco anos.
Dieteres bem sucedidos têm estratégias para controlar sua alimentação
Gullo, ex-presidente do Programa Nacional de Educação sobre Obesidade e Controle de Peso no Centro Médico Presbiteriano Columbia, diz que nenhuma dieta pode mudar décadas de hábitos alimentares. "Mudar hábitos de uma vida leva estratégia".
Ele afirma que uma vez que você conheça seu histórico alimentar, você deve banir os alimentos problemáticos de sua casa. É quase como se ele estivesse espreitando nossas cozinhas quando diz: "Toda mulher e a maioria dos homens tem um balcão com comida, que assim que entram em seus olhos e mãos vão automaticamente para lá". Jogue fora a comida do balcão de cozinha".
Isso não significa que você nunca poderá comer esses alimentos, mas ele diz que para administrá-los você deve "encaixotá-los". "Não os coma em casa; limite-os a um bom restaurante na sexta-feira à noite". Se você os comprar para a casa, compre apenas pequenas sacolas".
Cuidado com padrões de alimentação irregulares
Os padrões irregulares de alimentação também sabotam o controle de peso, portanto estruture suas refeições e lanches. "Se você passar mais de três a quatro horas sem um lanche saudável e seu açúcar no sangue cair, é mais provável que você tenha desejos", diz ele.
Chegar a um restaurante ou jantar com fome é outro erro. "A primeira coisa que eles colocam na sua frente é a cesta do pão", diz ele. "Frito-Lay tinha razão quando disseram: 'Aposto que você não pode ter apenas um'".
Ele costuma dizer a seus pacientes, que lhe pagam 1.000 dólares por hora, para superar o sentimento de privação e para crescer. "Pela primeira vez na história, as pessoas pagam a alguém porque comem demais". Vivemos em um mundo onde há câncer e AIDS. Como podemos nos sentir desprovidos se não podemos ter um M&M? Eu não posso comer pizza. Acho que não me sinto nada desprovido. É uma decisão adulta. A única privação real é trocar sua vida por um biscoito, uma M&M ou um chip".
Embora seu diploma seja em psicologia, ele não tem tolerância a psicopedagogia. "Eu percebi quando era estudante na Columbia, eu nem mesmo tinha fome, mas se eu tomasse um biscoito eu queria mais cinco ou seis. Nunca pensei que fosse porque minha mãe não me comprou uma bicicleta ou porque eu tinha medo de ser magra ou queria sabotar a mim mesma". Não é preciso ser louco para ser louco por um biscoito".
Dietas bem sucedidas Prestam atenção à Neuroquímica Alimentar
Já notou que tudo o que você come quando está faminto tem um sabor fantástico? Gullo diz que o neuropeptídeo Y, um hormônio cerebral, se eleva quando você passa muito tempo sem comer e faz com que o desejo de carboidratos se acentue. "Se você quer comer doces, e é isso que você tem um histórico de abuso, não os coma com o estômago vazio. O melhor petisco pode ser uma proteína, ou queijo e frutas com baixo teor de gordura".
Ele defende a combinação de alimentos e suplementos - frutos do mar, canela, alimentos ricos em cálcio e alimentos ricos em fibras - que têm o que ele chama de "efeito sinérgico" em sua capacidade de derreter os quilos. Ele apresenta uma Dieta Turbocharge de 10 dias que ele diz que pode decolar com segurança de 10-14 libras. A dieta é limitada a uma lista A de alimentos que inclui certas seleções de fast-food, bem como refeições que você prepara em casa. Em seguida, ele tem uma lista B de alimentos para continuar a dieta e uma lista C para manutenção.
Os Mandamentos em uma Nutshell
1. A estratégia é mais forte do que a força de vontade. 2. Pense historicamente, não apenas "caloricamente". 3. O problema pode estar na comida, não em você. 4. A estrutura dá o controle. 5. Separar o humor da comida. 6. Assuma o controle de seus alimentos favoritos. 7. Os escorregões devem ensiná-lo, não derrotá-lo. 8. Pare de se sentir despojado. 9. Trate suas calorias como se fossem dólares. 10. Perder peso é a metade do trabalho. Manter se fora é a outra metade.
Outro ponto de vista
Cindy Moore, MS, RD, porta-voz da Associação Dietética Americana, reviu o livro de Gullo e endossa entusiasticamente suas estratégias. Ela diz ao médico: "Ele é muito motivador. Ele coloca as pessoas em contato com as razões pelas quais fazem o que fazem, ajuda-as a identificar suas histórias alimentares e seus estímulos alimentares, e dá exemplos específicos do que podem fazer para mudar seus comportamentos".
Ela aprecia sua compreensão das armadilhas que ocorrem nos vários estágios da dieta e as estratégias que ele apresenta para superá-las. "Ele escreve de maneira que as pessoas possam se identificar com elas e as leva através do que elas experimentaram no passado quando elas caíram das dietas".
Mas Moore, que é diretor de terapia nutricional na The Cleveland Clinic, tem problemas com a segunda metade do livro. "Ele ultrapassa um pouco o limite quando fala sobre como sua dieta 'turbina' a capacidade do corpo de perder peso". Ela diz que não há nada de prejudicial nos alimentos ou na adição de canela e cálcio à dieta, mas ela acredita que eles estão sendo usados em excesso e que seus benefícios são exagerados. "Como na maioria das dietas populares, não há ciência que prove suas alegações. Ele não pode provar o efeito de turboalimentação de sua dieta ou que a combinação de alimentos que ele usa pode ter um efeito maior do que se você os comesse ocasionalmente".
Ela também acredita que a maioria das pessoas teria problemas para aderir à dieta e seguir as receitas. "A dieta Turbocharge de 10 dias é muito limitativa, e você realmente tem que gostar de peixe". E as receitas não são muito fáceis de ler. Às vezes você tem que se referir a outro lugar no livro, e pode haver muitas voltas para frente e para trás".
Seu conselho: "Leia o livro para as excelentes estratégias comportamentais, e pule a dieta e as receitas".
