Você pode não ter dúvidas sobre como comer carne de vaca, porco ou frango, mas como você se sente em relação à carne de coelho? Sua resposta pode variar, dependendo do país em que você vive. A carne de coelho era abundante e servida com freqüência nos Estados Unidos até meados do século 20. Ainda é consumida nos Estados Unidos, embora não tanto quanto no passado.
Você quer aprender a cozinhar a carne de coelho? Por um lado, estes animais fofos e fofos são mantidos como animais de estimação, mas por outro lado, a carne de coelho é uma fonte sustentável e saudável de proteína que tem mantido as pessoas vivas através de períodos escuros da história como a Grande Depressão. Saiba mais sobre nutrição da carne de coelho, bem como práticas seguras de manuseio no guia a seguir.
Você pode comer carne de coelho?
A carne de coelho é muito segura para ser consumida quando cozinhada completamente da mesma forma que se pode cozinhar outras carnes de animais. Mas as pessoas ao redor do mundo têm opiniões drasticamente diferentes sobre o tema do uso de coelhos na alimentação - apesar do fato de que este pequeno animal quase sempre foi comido por humanos.
Os ativistas dos direitos dos animais, assim como os cidadãos comuns, podem se sentir desconfortáveis em comer coelhos porque eles são mantidos como animais de estimação em muitos países. Em algumas áreas, os coelhos são tratados melhor do que em outras: É melhor criá-los em grupos porque são animais sociais em vez de em gaiolas pequenas e singulares, mas isto pode ser caro e insustentável para fazendas menores.
Quais são os prós e os contras de comer carne de coelho para sua saúde?
Prós. A maioria das pessoas acha a carne de coelho agradável de se comer, pois tem um sabor suave que pode ser temperada a gosto e usada em muitos pratos, incluindo guisados e batatas fritas. O coelho é uma proteína magra, o que significa que é bom para seu coração e não contribui para o colesterol alto ou doenças cardíacas.
Cons. Os inconvenientes de comer carne de coelho são, em sua maioria, psicológicos. Você pode não gostar da idéia de comer um animal de estimação, mesmo que nunca tenha tido um coelho como animal de estimação. Se isso não o incomoda, você pode ser adiado pelo fato de que a carne de coelho pode ser difícil de encontrar em uma mercearia. Se você vive em uma área rural, talvez não tenha a opção de visitar um pequeno açougue que estoca carnes mais raras.
Além disso, muitas pessoas não têm tempo ou desejo de aprender como caçar sua própria carne de coelho. Se você caçar, ou se receber carne de coelho da viagem de caça de outra pessoa, é importante limpar e armazenar sua carne fresca com segurança para que ela não fique mal.
Quais são os nutrientes da carne de coelho?
Os benefícios para a saúde da carne de coelho são abundantes. Como a maioria dos produtos animais, a carne de coelho é uma grande fonte de proteína, mas ao contrário da carne bovina, a carne de coelho não contém muita gordura. De acordo com as diretrizes dietéticas da Organização Mundial de Saúde, é bom comer carne, mas você deve comer principalmente carne magra e obter a maioria de suas gorduras de fontes vegetais como abacate e óleos vegetais.
Proteína. Uma porção de 100 gramas de carne de coelho contém 29,1 gramas de proteína. A proteína é um nutriente essencial que funciona como um bloco de construção para seus músculos, pele, cabelo e unhas. Esta porção de carne de coelho pode cobrir até um terço de suas necessidades diárias de proteína.
Vitamina B-12. Esta vitamina é encontrada na carne e nos alimentos lácteos, e é importante para fazer e metabolizar novos glóbulos vermelhos do sangue. Se você tem tentado comer uma dieta mais saudável e deixou de comer tantas carnes quanto antes, você pode não estar recebendo vitamina B-12 suficiente. Quando você come carne de coelho, você consome proteínas, vitaminas essenciais e minerais sem comer muitas gorduras insalubres que são encontradas em outras carnes.
Selênio. A maioria dos adultos precisa de 55 microgramas por dia deste nutriente que impulsiona o sistema imunológico e ajuda na função tireoidiana saudável. A carne de coelho contém 38,5 microgramas por porção de 100 gramas, o que a torna uma grande fonte de selênio.
Quantas calorias há na carne de coelho?
Uma porção de 100 gramas de carne de coelho contém 197 calorias, que é semelhante a 100 gramas de um bife de lombo de vaca magro, que contém 177 calorias. Em contraste, 100 gramas de um corte mais gordo de carne de coelho como um bife de olho de costela contém 291 calorias.
A carne de coelho é segura para se comer?
Se você gosta do sabor salgado e distinto da carne de coelho, você não precisa comprar uma caçadeira e começar a procurar os melhores lugares para caçar estes pequenos animais. A carne de coelho importada está disponível em muitos açougues locais, mercados de fazendeiros e até mesmo em algumas mercearias.
Quando você estiver comprando (ou caçando) e cozinhando qualquer tipo de animal, é uma boa idéia rever as diretrizes sobre limpeza, cozimento e armazenamento da carne para ter certeza de que você não terá intoxicação alimentar. Considere as seguintes diretrizes para garantir que sua família permaneça saudável.
Procurando carne de coelho. Sua mercearia local pode ou não vender carne de coelho. Se você vive em uma área rural, você pode verificar uma loja de propriedade local ou um mercado de fazendeiros. É possível caçar sua própria carne de coelho em vez de comprá-la na loja - mas caçar não é tão simples quanto parece. Informe-se sobre a segurança das armas e faça planos para transportar e limpar o animal para que a carne não se estrague.
Cozinhar a carne de coelho. Independentemente de você optar por assar, refogar, refogar ou assar sua carne de coelho, é importante usar um termômetro de carne para medir a temperatura interna do prato. Sua carne de coelho deve atingir 160°F em um termômetro que meça a temperatura interna da carne.
Armazenar a carne de coelho. Como carne bovina ou de frango, os restos de carne de coelho cozida podem ser armazenados com segurança na geladeira por alguns dias ou congelados por alguns meses, se você pretende comê-los mais tarde. Se você congelar carne de coelho crua, não a coloque na bancada ou em água quente para descongelar. Isto levará ao crescimento de bactérias que podem adoecer. Em vez disso, coloque-a na geladeira e deixe-a descongelar no dia seguinte ou assim.
Você pode consumir com segurança carne de coelho totalmente cozida em uma variedade de guisados, sopas e pratos assados. Use sua criatividade para desfrutar desta carne magra, versátil e saudável, quantas vezes quiser.
