Os cogumelos podem trazer à mente pratos saborosos como stroganoff de carne ou marsala de frango. Talvez você já comeu até um cogumelo grande como substituto do hambúrguer vegetariano. Na mídia popular e no folclore, os fungos são usados como alimento, remédio e até veneno. Os cogumelos Morel, embora comestíveis, são tipicamente encontrados na natureza e podem ser facilmente confundidos com uma espécie mais venenosa.
É importante saber que tipo de cogumelo você está planejando preparar para si mesmo ou para sua família - especialmente se você não estiver comprando-o em uma mercearia. Aprenda os fatos sobre o raro e saboroso cogumelo morhroom e como prepará-lo com segurança.
O que são cogumelos Morel?
Ao contrário dos cogumelos comuns de mercearia como portabella, ostra e shiitake, os morangos são geralmente colhidos na natureza. Eles são difíceis de cultivar em fazendas e em estufas, então os amantes do morel geralmente dependem de suas próprias "caçadas" de cogumelos ou das descobertas de outros para apreciar esta comida. Os cogumelos morilles têm sabor de terra e salgados e, por serem raros, podem ser incrivelmente caros.
Dicas de caça. Os caçadores de cogumelos frequentemente têm que usar seus conhecimentos e recursos para determinar se um cogumelo é ou não comestível ou venenoso. Se você encontrar um cogumelo morelífero na natureza, é importante primeiro certificar-se de que o que você encontrou é um verdadeiro cogumelo morelífero, que é seguro de consumir, e não um similar, o que poderia deixá-lo muito doente.
Dicas para a colheita. Como os cogumelos morilles são raros e delicados, é importante colhê-los de forma sustentável para que voltem a crescer corretamente. Uma vez que você tenha identificado corretamente seu cogumelo, tente colher o cogumelo de seu caule (como uma flor) em vez de cortar a parte superior.
Quais são as razões pelas quais os cogumelos Morel podem melhorar sua saúde?
Os cogumelos Morel contêm muita vitamina D. Eles também são um alimento de baixo teor de gordura, à base de plantas, que faz uma grande adição a uma dieta saudável como ingrediente ou como um substituto da carne. Adicionar mais alimentos vegetais à sua dieta pode reduzir seu colesterol, dar-lhe mais energia e complementar sua dieta com uma riqueza de nutrientes.
Quais são os prós e os contras dos cogumelos Morel para sua saúde?
Os benefícios à saúde dos cogumelos Morel são numerosos: São saborosos, bons para seu coração e sistema digestivo, e cheios de minerais que podem ajudar várias partes do seu corpo a funcionar no seu melhor - então qual é a desvantagem? Com alimentos como cogumelos morilles, você tem que pesar cuidadosamente os prós e os contras de selecionar alimentos não rotulados na natureza.
Prós. Comer cogumelos morilles não terminará em uma queda de açúcar, pois eles contêm menos de 0,4 gramas de glicose por xícara. Eles são uma grande fonte de ferro, da qual muitas pessoas não se fartam. Eles também são uma iguaria interessante e rara que pode apimentar um menu de jantar entediante.
Contras. O maior inconveniente de comer cogumelos morilles é o fato de que qualquer cogumelo de origem selvagem é fácil de ser mal identificado. Mesmo se você identificar corretamente um cogumelo morelado, você deve ser cauteloso ao comer esses cogumelos sem cozinhá-los completamente.
Quais são os nutrientes presentes nos cogumelos Morel?
Ferro de engomar. Muitas pessoas, especialmente mulheres grávidas e adolescentes que têm períodos mais pesados, não consomem ferro suficiente. O ferro ajuda os glóbulos vermelhos a transportar o oxigênio ao redor do corpo. Uma porção de 100 gramas de cogumelos morilles contém um surpreendente 12,2 miligramas de ferro, que preenche toda a necessidade diária de ferro para os homens e fornece mais da metade de uma dose diária de ferro para as mulheres.
O perfil nutricional dos cogumelos morel inclui 136 unidades internacionais de vitamina D, que é uma parte significativa das 600 unidades internacionais que seu corpo precisa todos os dias. Os cogumelos são boas fontes de vitamina D, especialmente entre os alimentos de origem vegetal, que normalmente não contêm muito deste nutriente essencial. A maioria de nossa vitamina D vem de peixes como o salmão, do leite fortificado e do sol.
Quantas calorias existem nos cogumelos Morel?
Os cogumelos Morel, como a maioria dos cogumelos, são um alimento de baixa caloria e densidade nutricional que se alinha com as diretrizes de alimentação saudável da Associação Americana do Coração. Uma porção de 100 gramas de cogumelos morilles contém apenas 31 calorias, o que os torna o impulso de sabor perfeito para molhos, saladas e pratos de massa que não afetarão significativamente o número de calorias em todo o prato.
Há precauções a tomar ao preparar os cogumelos Morel?
Primeiro, certifique-se de que os cogumelos que você escolheu são verdadeiros cogumelos morilles. Se você tiver alguma dúvida, pergunte a um colega caçador de cogumelos, a um botânico ou talvez ao seu departamento universitário local. Nunca é uma boa idéia correr riscos com cogumelos, pois existem tantas variedades venenosas de fungos e tantas espécies parecidas.
Você pode armazenar seus cogumelos morilles na geladeira por alguns dias, mas não cometa o erro de lavá-los e depois colá-los na geladeira, pois a umidade extra pode causar o crescimento de fungos. Prepare-os esfregando-os suavemente sob água corrente ou limpando-os com uma toalha para garantir que você tenha lavado toda a sujeira, pesticidas potenciais das fazendas próximas e insetos. Os cogumelos são muito bons para coletar a sujeira - sob suas tampas e em suas brânquias - que é difícil de remover.
Quando é hora de comer, é importante cozinhar cogumelos morilles até o fim. Mesmo que não sejam venenosos, você pode adoecer com eles se não forem cozidos completamente. Seus cogumelos não devem parecer viscosos ou cheirar como se estivessem apodrecendo. Se eles apodrecerem, jogue-os fora.
Aprender a cozinhar cogumelos morilles não é difícil. Basta seguir estes passos:
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Lave seus cogumelos imediatamente antes de estar pronto para cozinhá-los e os asse asse com uma toalha.
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Talvez seja necessário mergulhá-los em água morna com um pouco de sal polvilhado para soltar a sujeira e os detritos de baixo da tampa.
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Cozinhe os cogumelos por cerca de 15 minutos ou até que eles pareçam e se sintam macios e tenros. Não coma os cogumelos crus ou mal cozidos ou eles podem deixá-lo doente.
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Não economize seus morels em sua geladeira por mais de três dias.
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Se você deseja manter os cogumelos por mais de três dias, considere congelá-los ou secá-los para reaquecê-los e apreciá-los mais tarde.
Uma vez que você saiba identificar e preparar cogumelos morilles, não há nada que o impeça de entrar na natureza e forrageá-los para si mesmo. Siga as diretrizes acima para cozinhar um prato saudável e delicioso.
