Massas de couve-flor e abóbora
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 min
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Tempo total
30 min
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícara
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Calorias 330
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Carboidratos 56 g
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Fibra dietética 9 g
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 3 g
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Proteína 11 g
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Colesterol 4 mg
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Sódio 594 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 475 mg
Nesta receita de couve-flor e abóbora cozinhamos a massa e os legumes em caldo em vez de água para que esta massa vegetariana aquecida tenha um sabor extra. O amido da massa e dos legumes combina com o caldo enquanto ele fervilha e cria um molho sedoso. E você pode fazer o prato inteiro em apenas uma panela, então a limpeza é uma brisa.
Instruções
Aquecer óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicionar alho, tomilho e pimenta vermelha moída e cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Acrescentar caldo, penne, couve-flor e abóbora. Deixar ferver em fogo alto. Reduzir o calor a uma fervura viva e cozinhar, descoberto, até que a massa esteja tenra e o líquido engrossado e muito reduzido, 14 a 16 minutos. Retirar do fogo, misturar a pimenta e deixar repousar por 5 minutos. Servir em cima com queijo.
Dicas
Nesta massa vegetariana, gostamos de usar caldo "sem frango" (feito a partir de uma base vegetal) por seu rico sabor e cor dourada pálida em vez de caldo de vegetais mais escuro. Por conveniência, tente usar abóbora-menina que já está descascada e cortada em cubos. Procure-o perto de outros vegetais frescos preparados no departamento de produtos da maioria dos supermercados.
