Fusilli com Abóbora Amarela e Tomate Uva
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 min
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Tempo total
25 min
destaques da receita
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Vegan
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/3 xícaras
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Calorias 311
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Carboidratos 49 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 6 g
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Proteína 10 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 339 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 407 mg
Para esta receita de massa saudável e rápida, a massa em forma de saca-rolhas, fusilli, é atirada com abóbora de verão salteada com seda, tomates vermelhos maduros e tomilho fresco. Servir com uma salada verde com vinagrete e pão integral estaladiço.
Instruções
Coloque 2 quartos de água para ferver em uma panela grande.
Aquecer o óleo em uma frigideira grande sobre um calor médio-alto. Adicione cebola e cozinhe, mexendo com freqüência, até ficar levemente marrom, 4 a 8 minutos.
Enquanto isso, se a abóbora amarela tiver um "pescoço torto", corte o pescoço, corte-o ao meio longitudinalmente e corte em fatias de 1/4 de polegada; corte a parte mais larga longitudinalmente e corte em fatias de 1/4 de polegada. Se a abóbora tiver o formato de uma abobrinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e corte em fatias de 1/4 de polegada.
Quando a cebola estiver levemente marrom, adicionar a abóbora, tomilho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo com freqüência, até que a abóbora libere a maior parte de seu líquido e comece a dourar, 7 a 10 minutos. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a quebrar, 4 a 6 minutos a mais.
Enquanto isso, adicione a 1 colher de sopa de sal restante à água fervente, mexa na massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar tenra. Escorra bem e jogue com o molho. Servir de uma só vez.
