Couscous Laranja-Tomato com Frango
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 min
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Tempo total
45 min
destaques da receita
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Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 coxa de frango e 1 xícara de cuscuz
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Calorias 417
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Carboidratos 44 g
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Fibra dietética 8 g
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Gordura 14 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 7 g
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Proteína 29 g
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Colesterol 74 mg
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Sódio 458 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 509 mg
Este cuscuz de canela e cominho com frango inspira-se no Marrocos. É feito principalmente com grampos de despensa - tudo o que você tem que pegar são algumas coxas de frango, um ramo de coentro e uma laranja. As fatias de laranja se tornam tenras depois de cozinhadas - você pode comê-las com pele e tudo mais. Para uma variação, substitua a perna de cordeiro desossada, cortada em cubos, pelo frango. Servir com feijão verde cozido no vapor ou uma salada de espinafre.
Instruções
As coxas de frango secam com uma toalha de papel. Tempere com sal, pimenta, 1/4 colher de chá de canela e 1/4 colher de chá de cominho.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos por lado. Transfira para um prato e reserve.
Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo e cebola à panela. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola seja amolecida, cerca de 2 minutos. Adicione a 1 colher de chá restante a cada canela e cominho e cozinhe, mexendo constantemente, por 30 segundos. Adicione os tomates e seu suco, grão de bico, caldo, 2 colheres de sopa de coentro e fatias de laranja; leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau para raspar qualquer pedaço marrom. Devolver o frango e qualquer suco coletado à panela; cobrir e cozinhar em fogo médio-baixo até que o frango esteja cozido, 5 a 10 minutos. Transfira o frango para um prato limpo.
Levar o líquido de cozimento de volta a ferver; misturar o cuscuz e colocar as coxas de frango em cima da mistura. Retirar do fogo, cobrir e deixar repousar por 5 minutos antes de servir. Guarneça com o restante do coentro.
