Sopa de feijão do Oriente Médio
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
10 min
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Tempo de cozimento
20 min
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Tempo total
30 min
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/3 xícaras
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Calorias 280
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Carboidratos 30 g
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Fibra dietética 7 g
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Gordura 14 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 4 g
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Proteína 13 g
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Colesterol 17 mg
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Sódio 562 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 701 mg
Esta saudável receita de sopa de feijão inspirada no Oriente Médio apresenta grão de bico, feijão manteiga e uma dose saudável de orégano e za'atar. Se você não encontrar salsicha de cordeiro merguez, tente usar chouriço ou salsicha de andouille em seu lugar.
Instruções
Aquecer o óleo em uma panela grande sobre um calor médio-alto. Adicione cebola, cenoura e alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, 3 a 4 minutos. Adicionar za'atar, orégano e sal; cozinhar, mexendo, por 1 minuto.
Adicionar caldo, feijão manteiga e grão-de-bico; deixar ferver. Reduzir o calor ao fogo, mexer na salsicha; cobrir e cozinhar até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.
Mexer no tomate, abobrinha e suco de limão. Cobrir e cozinhar mais 5 minutos.
Dicas
As misturas de especiarias como za'atar lhe dão grande sabor a partir de apenas um ingrediente. Za'atar é uma mistura de tomilho, sumagre, sal, sementes de gergelim e às vezes outras ervas; procure-o na seção de especiarias a granel de lojas de alimentos naturais, em lojas de alimentos especiais ou online. Para fazer sua própria mistura: Misture 1 colher de chá cada sumagre moído, sementes de gergelim e tomilho seco com 1/4 de colher de chá de sal. A salsicha Merguez, feita de cordeiro, é temperada com uma mistura de especiarias incluindo pimentas vermelhas, alho, cominho, coentro, cominho e páprica. Procure-o perto de outras salsichas de especialidade em supermercados bem abastecidos.
