Do arquivo médico
Viva México
Quer você esteja grelhando carne, peixe ou frango para encher tacos, ou está infundindo espigas de milho com defumação, apimente seu cozimento com os sabores do México.
Ingredientes para começar: Comece com os temperos certos -- cominho, orégano, pimenta em pó e pimenta-de-caiena são ingredientes indispensáveis para se esfregar nas churrasqueiras.
Tacos de peixe grelhados com
Crema de Abacate
Esta receita exige tortilhas de milho de trigo integral macias (90-100 calorias por porção; 3 gramas de fibra). Se você não conseguir encontrá-las, sinta-se à vontade para substituir oito tortilhas de milho de 6 polegadas por uma quantidade similar de calorias, carboidratos e fibras.
Faz 4 porções
Ingredientes
1 libra de peixe branco firme, como o bacalhau
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentros moídos
½ tsp paprica defumada
1 colher de chá de orégano
½ tsp alho em pó
½ tsp sal
1 colher de sopa de suco de lima
Crema de Abacate
1 abacate
½ copo de iogurte grego simples sem gordura
2 colheres de sopa de suco de lima
½ cup cilantro
4 tortilhas de milho integral
Toppings
½ cabeça de repolho, triturada
fatias de pepino
fatias de rabanete
cilantro
molho picante
limas
Instruções
1. Marinar o peixe em azeite de oliva, especiarias, sal e suco de limão pelo menos 1 hora e até de um dia para o outro.
2. Preparar crema de abacate: Misturar abacate, iogurte, suco de limão e coentro em um mini processador de alimentos ou liquidificador.
3. Pincele a grelha com óleo e grelha leve até uma chama média-alta.
4. Retirar o peixe da marinada, sacudindo e descartando o excesso. Grelhe o peixe cerca de 3 minutos em cada lado. Você deve ser capaz de escamá-lo com um garfo quando eles estiverem prontos.
5. Tortilhas quentes na grelha.
6. Montar tacos: Dividir o peixe entre as tortilhas e servir com crema e coberturas.
Por porção
398 calorias, 35 g de proteína, 31 g de carboidrato, 17 g de gordura (4 g de gordura saturada), 64 mg de colesterol, 672 mg de sódio, 9 g de fibra, 6 g de açúcar. Calorias de gordura: 39%.
Boa noite, Vietnã
Uma das melhores opções de grelhados vietnamitas é fazer da carne parte do prato, não o evento principal. Servir carne grelhada e marinada sobre uma cama de macarrão e legumes.
Ingredientes para começar: O macarrão de arroz é um prato lateral instantâneo. Marinadas em camadas com sabores doces, azedos e salgados do sudeste asiático: Molho de peixe, molho de soja e suco de limão são uma boa base. Ervas frescas - coentro, hortelã e manjericão - dão brilho a pratos grelhados com sabor de Vietnã.
Carne de porco vietnamita grelhada com massa de arroz
Neste prato inspirado no Vietnã, a carne de porco grelhada com sabor é complementada por delicada massa de arroz, vegetais e ervas frescas e um tempero picante.
Faz 4 porções
Ingredientes
Lombo de porco de 12 onças, cortado em tiras de 16 polegadas em ½
macarrão de arroz fino de 8 oz
Marinade
2 colheres de sopa de suco de lima
1 colher de sopa de molho de peixe
1½ colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de pimenta picada (opcional)
Toppings
1 cenoura grande, desfiada
½ Pepino inglês, cortado em meias moedas
½ copo de manjericão
1/3 xícara de amendoins assados, grosseiramente picados
4 xícaras de alface ralada
Curativo
1½ colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de molho de peixe
½ colheres de sopa de açúcar mascavo
1/3 copo de água
1 colher de chá de pimenta picada (opcional)
1 colher de chá de alho picado
Instruções
1. Combinar os ingredientes da marinada em saco com fecho de correr do tamanho de um galão. Adicionar carne de porco, saco de selagem e massagem ao revestimento. Refrigerar a carne pelo menos uma hora e até de um dia para o outro.
2. Cozinhe macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágüe com água fria e reserve.
3. Combine os ingredientes para molho e reserve.
4. Quando estiver pronto para grelhar: Acender a grelha e pincelar a grelha com óleo vegetal. Retirar a carne de porco da marinada e sacudir o excesso. Grelhe a carne de porco marinada em fogo médio até ficar dourada e cozida, cerca de 2 minutos por lado. Tirar a carne de porco da grelha e colocar de lado.
5. Dividir o macarrão de arroz em tigelas para servir. Distribuir fatias e coberturas de carne de porco entre as tigelas. Servir com molho.
Por porção
483 calorias, 30 g de proteína, 54 g de carboidrato, 17 g de gordura (2 g de gordura saturada), 62 mg de colesterol, 770 mg de sódio, 3 g de fibra, 8 g de açúcar. Calorias de gordura: 31%.
Especiaria do Caribe
O Caribe quente e ensolarado empresta um calor doce a sua cozinha. Quer você esteja grelhando peixe ou frango, experimente uma marinada idiota.
Ingredientes para começar: O tempero de idiota é um sabor chave da Jamaica. É em camadas com sabores de pimenta da Jamaica, tomilho, canela, alho e gengibre. Essa doçura é um emparelhamento natural para frutas grelhadas. Abacates, frutas tropicais e agrião também são adições refrescantes aos grelhados com tema caribenho.
Espetadas de frango jamaicano com milho e manga
O tempero de Jerk é incrivelmente saboroso: doce, picante e saboroso, tudo de uma só vez. Você pode encontrar temperos preparados de idiota, ou misturar seus próprios temperos - esta receita lhe mostra como.
Faz 4 porções
Ingredientes
1 libra de peito de frango sem pele, sem osso, cortado em pedaços
1 colher de sopa de óleo de canola
1 dente de alho, picado
½ tbsp. gengibre fresco descascado, picado
2 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Tempero de jerk
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
1 colher de chá de tomilho
¼ tsp noz-moscada moída
¼ tsp canela moída
¼tsp cayenne (ou a gosto)
½ tsp sal
1 colher de sopa de óleo de canola para escovar milho e manga
2 espigas de milho, cortadas em rodelas de 2 polegadas de espessura
2 xícaras de manga em cubos (fresca ou congelada, descongelada)
12 espetos de bambu, embebidos em água
Instruções
1. Combine todos os ingredientes além de 1 colher de sopa de óleo de canola, milho e manga em um grande saco com fecho de correr. Vedar e massagear para misturar. Deixar de lado na geladeira por 1 hora ou durante a noite.
2. Espetos de bambu ensopados com frango, milho e manga.
3. Grelha de calor até o calor médio-alto. Grelhar os espetos até que o frango esteja cozido, 12-15 minutos.
Por porção
328 calorias, 28 g de proteína, 27 g de carboidrato, 12 g de gordura (2 g de gordura saturada), 66 mg de colesterol, 355 mg de sódio, 3 g de fibra, 13 g de açúcar. Calorias de gordura: 33%
Outras Sensações Gustativas Globais
Índia
A grelha de escolha é um forno muito quente, ou tandoor. Você pode tomar isto como inspiração para grelhar naan (ou massa de pizza), enquanto dá uma esfregada de carne ou aves com temperos indianos.
Ingredientes para começar: Caril em pó -- ou faça sua própria mistura usando os ingredientes-chave: curcuma, cominho, coentro, mostarda seca, feno-grego, cardamomo e cravo-da-índia -- alho, gengibre fresco e cebola
Tente: Servir com molho de iogurte e outros condimentos tradicionais indianos.
Mediterrâneo
A última cozinha saudável fornece um bom modelo para grelhar: muitos vegetais, sabores brilhantes, uma abundância de frutos do mar, e quantidades menores de carne e queijo.
Ingredientes para começar: Orégano, menta, sumagre, alho, limão e vinagre de vinho tinto
Tente: Usando uma pequena quantidade de feta para polvilhar em um prato antes de servi-lo -- você obterá o máximo sabor ao adicioná-lo no final. Como na comida indiana, um molho de iogurte refrescante pode complementar seu prato. Faça um tzatziki rápido, ralando pepino e um pouco de alho em iogurte grego não gordo.
