Coma seus verduras

Do arquivo médico

Por Jana Kaplan

É provável que você tenha crescido em uma casa onde sua mãe cozinharia (exageradamente) legumes e se recusaria a comê-los. Hoje em dia, os pais muitas vezes têm um problema diferente: as crianças adoram legumes... desde que sejam fritos profundamente, sufocados em molho de rancho ou cobertos com queijo. Mas o negócio é o seguinte: Todos nós -- sim, isso significa você! -- precisamos comer algumas verduras regularmente (sem os extras insalubres).

Portanto, seja um adulto e supere suas desculpas para evitar o verde. Desculpas como...

Mas... eles não sabem bem.

A menos que você seja severamente alérgico, não há razão para não experimentar pelo menos uma variedade de verduras antes de bani-las de seu prato para sempre. As papilas gustativas de todos diferem, e nossas preferências de sabor podem mudar com o tempo - portanto, um alimento que você pode ter experimentado e odiado quando você tinha 11 anos pode vir a ser seu novo prato favorito. Portanto, dê aos greens uma segunda (ou terceira, ou décima) chance.

Mas... são caros.

Vamos diferenciar entre vegetarianos não orgânicos e orgânicos. Os vegetais não-orgânicos podem ser encontrados em qualquer supermercado e são relativamente baratos. Os vegetais orgânicos não são revestidos com pesticidas sintéticos e fertilizantes químicos, mas são um pouco mais caros. Não é necessário comer verduras orgânicas. Eles têm menos resíduos de pesticidas do que os não-orgânicos? Sim. Eles são absolutamente necessários para uma boa saúde? Não.

Mas... Eu não sei cozinhar.

Quem falou em cozinhar? Claro, vegetais (e a maioria de tudo mais) tendem a ter melhor sabor quando há algum tipo de gordura envolvida, mas também são deliciosos quando consumidos crus em uma salada ou mesmo misturados com alguma fruta ou iogurte em um smoothie. Se você sentir que deve cozinhá-las, experimente refogá-las em uma panela que foi revestida com um pouco de spray antiaderente. Voilá!

Mas... Eu não sei quais têm quais benefícios para a saúde.

Você sabe que todos eles têm algum tipo de benefício para a saúde, certo? As folhas verdes, como romaine, couve e espinafre, são baixas em calorias e são uma fonte fantástica de fibras e vitaminas A, C e K. Os brócolis também são ricos em vitaminas A e C, e também em potássio.

Mas... eles me deixam com gases.

"Verdes, verdes, eles são bons para o seu coração". Quanto mais você come, mais você..."? Claro, alguns verdes, como os brócolis, podem causar um pouco de gás, mas isso não é motivo para evitá-los - eles são apenas muito nutritivos. Em vez disso, o Dr. Andrew Weil recomenda que se proteja o efeito colateral fedorento dos brócolis comendo alimentos contendo probióticos, tais como kefir ou iogurte.

Mas... ninguém mais em minha casa os comerá.

As probabilidades são boas de que as pessoas em sua casa sigam sua liderança. É como o Field of Dreams: Se você cozinhá-lo, eles comerão. A menos que seus colegas planejem cozinhar sua própria comida todas as noites (ou fazer pedidos de um restaurante até que o orçamento deles seja esgotado), eles muito provavelmente comerão o que você fizer. Basta tentar misturar um pouco, oferecendo-lhes opções diferentes, para que ninguém se canse de ter os mesmos vegetais "chatos" todos os dias.

A grande coisa sobre os verdes é que eles são tão nutritivos, mas tão baixos em calorias que você pode comer quantos quiser sem expandir sua cintura. Pode levar algumas tentativas para descobrir quais você gosta, mas mesmo que você acabe gostando apenas de um vegetal, esse é um alimento saudável com o qual você pode se comprometer e continuar a comer regularmente. Viva!