Enchiladas vegetarianas de espinafres
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo de cozimento
25 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: quadrado de 4 polegadas
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Calorias 326
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Carboidratos 35 g
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Fibra dietética 7 g
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 6 g
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Mono Gordura 3 g
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Proteína 24 g
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Colesterol 29 mg
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Sódio 551 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 709 mg
Esta receita de enchilada vegetariana é rápida durante a semana quando você pula o passo de enchilada e enrola as enchiladas e faz uma caçarola de enchilada empilhada. Basta colocar as tortilhas, o molho e o espinafre com queijo recheado da maneira que você faria a lasanha e ter a caçarola no forno em 20 minutos.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450°F. Revestir uma assadeira de 8 polegadas quadradas com spray de cozimento.
Coloque tomates, cebola, 2 colheres de chá de lascas e sal em um liquidificador. Purê até ficar liso. Massa de queijo cottage em uma tigela média; mexa em espinafre, 1/2 xícara de chá de queijo, cebolinha branca, alho em pó e o restante 1 colher de chá de chipotle.
Espalhe 1/4 de xícara do molho de tomate na assadeira preparada. Cobrir com 4 tortillas (elas se sobreporão). Espalhe em 1/2 xícara de molho, depois todo o recheio de espinafre. Cobrir com mais 1/4 de xícara de molho. Coloque sobre as 4 tortilhas restantes e o restante 1 xícara de molho. Polvilhar o restante 1/2 xícara de chá de queijo por cima.
Cozer a caçarola até que o queijo esteja derretido e o recheio esteja quente, cerca de 25 minutos. Polvilhe com 2 colheres de sopa dos verdes de cebolinha reservados.
Dicas
Dica: As pimentas Chipotle chile em molho adobo são jalapeños defumados embalados em um molho saboroso e apimentado. Procure as latas pequenas com comidas mexicanas em grandes supermercados. Uma vez abertas, elas permanecerão por até 2 semanas no refrigerador ou 6 meses no freezer.
