Como Simplificar as Refeições Weeknight
Do arquivo médico
Por Alia Hoyt
Trabalho. Escola. Tarefas. Crianças. Quem tem tempo para cozinhar, certo? Ao contrário da crença popular, você tem! Alguns atalhos simples são tudo o que é preciso para transformar as refeições agitadas, jogadas juntas na noite da semana em nirvana culinária. Conversamos com Mollie Katzen, autora de livros de cozinha mais vendidos, como The Moosewood Cookbook e The Heart of the Plate, e obtivemos suas idéias especializadas sobre como tornar a preparação de refeições saudáveis fácil - e atraente - durante toda a semana.
Elaborar um plano de ataque. Embora possa não ser terrivelmente sexy, o planejamento é fundamental. "Ter os ingredientes é 90% do cozimento", diz Katzen. Ela sugere mapear as duas semanas de refeições, criar uma lista de compras e fazer um inventário regular de sua geladeira e despensa. Parece fácil o suficiente, mas estas tarefas simples muitas vezes são negligenciadas, deixando você na hora da refeição.
Cozinhe com antecedência. Os Weeknights tendem a ser empacotados, portanto, passe algum tempo no domingo para chegar à frente do jogo. Muitas sopas, ensopados, saladas e caçarolas podem ser feitas com antecedência e refrigeradas por três ou quatro dias. Se seu refrigerador estiver abastecido com refeições prontas para servir, tudo o que você precisa para um jantar saudável no meio da semana é um fogão ou microondas.
Seja estratégico com as sobras. Não sirva apenas a mesma refeição novamente. Faça uma mudança de visual! "Pega o mesmo prato e lhe dá uma nova vida", diz Katzen. Restos de frango assado? Transforme-o em uma caçarola ou em uma salada de frango. Hambúrguer extra ou macarrão e queijo de ontem à noite? Assar algumas metades de abóbora de bolota e usá-las como tigelas para as sobras.
Prepare seus legumes. Para fazer legumes frescos ricos em nutrientes como cenouras, feijão verde e brócolis uma caneca para servir (e armazenar), cozinhe-os parte do caminho logo após a compra. Katzen recomenda o branqueamento: Coloque seus legumes em água fervente por aproximadamente um minuto, depois escorra, seque e refrigere. Quando estiver pronto para usá-los, tudo o que você precisa fazer é aquecer uma panela com um pouco de azeite e alho, e cozinhar os legumes até ficarem macios. Servir junto com um pedaço de frango grelhado ou grelhado para uma refeição saudável, recheada e rápida.
Limpe o gomo com um nipo. "A limpeza é uma grande parte do que faz as pessoas quererem sair para jantar", diz Katzen. Se panelas e panelas sujas são o calcanhar de Aquiles, corte os cantos cozinhando ingredientes juntos. Para fazer um prato com fibras e vitaminas de massa integral e vegetais, por exemplo, basta deixar cair os vegetais na panela de água fervente quando a massa ainda tiver um ou dois minutos, depois drenar e jogar com azeite de oliva. Simples? Sim! Yummy? Ah, sim!
