Brócolis Reina Supremo Como Veggie Favorito da América
Por Maya Davis
20 de junho de 2022 - "Sou Presidente dos Estados Unidos e não vou comer mais brócolis".
Foi o que o então presidente George H.W. Bush disse em 1990, declarando seu famoso ódio pelo vegetal cruciferous tipo árvore.
Acontece que os americanos em 2022 não concordam.
Na nova pesquisa Green Giant "Favorite Veggie" de 5.321 consumidores americanos, o brócolis foi o vegetal de escolha em 29 estados, incluindo Iowa, o maior produtor de milho do país. Os brócolis mantiveram sua coroa vegetariana favorita da pesquisa do ano passado.
Os americanos na pesquisa também expressaram seu amor por outros vegetais, incluindo cenouras, batatas, espargos e milho, com o milho ficando 37% mais popular a partir de 2021. E, embora seja famoso por ser injuriado pelas crianças, 68% dos pais disseram que seus filhos achavam os brócolis agradáveis ao paladar.
A pesquisa se alinha com as tendências recentes mostrando que o consumo de brócolis aumentou drasticamente nos últimos 35 anos. Os americanos consomem agora, em média, 7,1 libras de brócolis per capita por ano, em comparação com 1,4 libra per capita em 1980.
Não gosta de brócolis? Pode ter alguma coisa a ver com a genética
Mas os brócolis não são apreciados de maneira uniforme. Alguns o descrevem como amargo. Algumas pessoas têm uma certa variação em um gene conhecido como TAS2R38 que pode desencadear uma percepção elevada dos glucosinolatos, os compostos amargos dentro dos brócolis.
"Estamos falando de um nível de amargo em ruínas - o nível do seu dia", disse Jennifer L. Smith, PhD, à Associação Americana do Coração em 2019.
Mini-Árvores para sua saúde
Ame-o ou odeie-o, não há como negar os benefícios nutricionais dos brócolis. É embalado com cálcio, fósforo, ferro e zinco. Junto com a vitamina B12, D, E e K, um copo de brócolis tem mais vitamina C do que uma laranja. E os brócolis são uma das mais ricas fontes de vitamina A na seção de produtos.
Estudos demonstraram que os vegetais também contêm produtos químicos naturais, incluindo sulforafano, que podem proteger contra câncer, diabetes, osteoartrose e esquizofrenia.
