O linguado Dover é um peixe chato com uma cabeça pequena e a parte inferior cremosa. É um peixe de água salgada que vive no fundo de oceanos rasos. Os benefícios para a saúde do linguado Dover e sua carne firme e saborosa fazem dele uma adição desejável à sua dieta.
O peixe está incluído no grupo de alimentos protéicos, e o linguado de Dover tem as vantagens de alto teor de proteína e baixo teor de gordura. O sabor do linguado Dover, por sua vez, é delicado, suave e doce.
Nos Estados Unidos, a pesca do linguado Dover é gerenciada de forma responsável e sustentável.
O que é Dover Sole?
O linguado Dover é um peixe chato de água salgada. É geralmente pescado no Oceano Atlântico e no Mar Mediterrâneo. O linguado europeu (Solea vulgaris) é diferente do linguado capturado na costa oeste dos Estados Unidos e no Golfo do Alasca (Microstomus pacificus). O linguado de Dover são habitantes do fundo em águas rasas que se alimentam de moluscos, crustáceos e vermes do oceano.
O linguado de Dover é um peixe relativamente grande. Eles crescem até 76 centímetros de comprimento e 4,5 quilos de peso.
O linguado de Dover é também um peixe caro. Você deve ter o cuidado de comprá-lo apenas de uma peixaria ou loja confiável. A US Food and Drug Administration adverte contra sua substituição pela solha de dente de flecha mais barata.
Dover Sole Health Benefits
Em geral, os frutos do mar têm baixo teor de gordura saturada e alto teor de gordura polinsaturada. Os peixes oleosos, por sua vez, são ricos em ácidos graxos ômega-3, que são bons para a saúde do coração. A maioria dos frutos do mar também é uma boa fonte de proteína para a saúde do coração.
O linguado Dover tem especificamente um baixo teor total de gordura (1,19 gramas por 100 gramas). Menos de um terço do total de gorduras são gorduras saturadas.
O linguado Dover fornece proteínas em boas quantidades, sem muita gordura. Isto o torna uma fonte saudável de proteínas e outras formas de nutrição. Seu teor de gordura e sua composição têm benefícios para a saúde do coração. Também reduz o risco de ficar obeso ou com excesso de peso. O consumo de carne vermelha, em contraste, está associado ao risco de câncer de cólon. O peixe é, portanto, uma alternativa segura para atender às suas necessidades proteicas.
Os frutos do mar, no entanto, são frequentemente contaminados com metilmercúrio. Esta substância é um resíduo industrial e é freqüentemente consumida por peixes que se alimentam do fundo do mar. Tubarões, espadarte e espadarte são particularmente suscetíveis de conter grandes quantidades desta toxina. O metilmercúrio é prejudicial para o cérebro e os nervos se uma pessoa o consome repetidamente.
O linguado de Dover contém pequenas quantidades dele, no entanto, e é um alimento seguro para atender às suas necessidades de proteína se obtido de uma fonte respeitável.
Dover Sole Nutrition
Uma porção de 100 gramas de linguado Dover tem 19 gramas de proteína e apenas 91 calorias. O teor total de gordura é de 1,19 gramas por 100 gramas, dos quais 283 miligramas são de gordura saturada. O teor de colesterol é de 48 mg/100 gramas. Este baixo teor de gordura e a baixa proporção de gorduras saturadas e colesterol são benéficos para a saúde do coração.
A sola Dover também contém alguns minerais - cálcio, ferro, potássio, selênio e sódio. Porém, a sola de Dover não contém açúcares ou fibras.
A sola de Dover também fornece algumas vitaminas. As vitaminas A, E, e D estão presentes no peixe cru. Também contém tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), folato (vitamina B9) e metilcobalamina (vitamina B12). Não possui vitamina C.
A Dover Sole é saudável?
O peixe é um subgrupo do grupo das proteínas alimentares. O linguado Dover (e outros peixes) fornecem ácidos graxos benéficos como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). O principal benefício para a saúde do linguado de Dover vem do fornecimento de proteína sem muita gordura.
Peixes gordurosos como salmão e sardinhas são ricos em ácidos graxos ômega-3, que são bons para a saúde do coração. O linguado de Dover, porém, é um peixe magro que não fornece muito deste nutriente.
O linguado de Dover é mais saudável quando é assado, grelhado ou cozido no vapor. A fritura pode aumentar seu teor de gordura.
Dover Sole During Pregnancy and for Children (Dover Sle durante a gravidez e para crianças)
Sole está incluído na lista das Melhores Escolhas da Administração de Alimentos e Drogas dos EUA entre os peixes. Você deve comer duas ou três porções por semana dos peixes incluídos nesta lista durante a gravidez. Fazer isso ajuda o desenvolvimento do cérebro de seu bebê.
O linguado Dover é um peixe chato de fundo. Está em risco de contaminação por mercúrio devido a seu habitat. O metilmercúrio é perigoso durante a gravidez porque pode prejudicar o feto em desenvolvimento, mas a FDA constatou que o linguado Dover tem baixos níveis de metilmercúrio.
Os peixes fazem parte de uma dieta saudável para as crianças. Eles contêm muitos nutrientes que são importantes para o desenvolvimento do cérebro:
-
Gorduras Ômega-3 e Ômega-6
-
Choline
-
Iodo
-
Ferro
As crianças devem comer duas porções de peixe saudável por semana. O tamanho da porção varia de 1 onça na idade de 1 a 3 anos a 4 onças na idade de 11 anos.
Como Cozinhar Dover Sole
Comprar sola Dover que é refrigerada ou mantida em gelo. Apanhar o peixe por último ao fazer compras. O peixe fica mal rapidamente uma vez fora da geladeira. O linguado de Dover deve ser colocado na geladeira ou no freezer após a compra.
O linguado de Dover é normalmente cozido depois de ter sido esfolado no lado mais escuro. A pele branca do lado inferior é deixada no lugar, mas pode ser facilmente separada da carne. A sola de Dover pode ser cozida inteira ou em filetes. Pode-se grelhá-la, fritá-la ou escalfá-la.
A sola de Dover é melhor quando cozida da maneira mais simples possível. Sendo um peixe chato, o linguado de Dover rende um filete fino. A cozedura excessiva é um perigo real. Você faria bem em escalfar, molhar ou vaporizar o linguado Dover em vez de assá-lo ou grelhá-lo. É melhor com manteiga aromatizada ou molhos simples.
Alguns pratos populares incluem:
Sole Véronique. Este é um prato francês cozido com uvas e vermute.
Sole à la meunière. Este peixe é servido com um molho de manteiga marrom, salsa e suco de limão.
Goujons. Tiras de filetes de linguado dover são mergulhadas em ovo e farinha e depois fritos em uma frigideira com uma cor marrom dourada.
Filetes de linguado à la cancalaise. Este é um preparado elegante de linguado escalfado cozido com vinho e às vezes servido com ostras e camarões tigre.
Paupiette de linguado. Este é um prato mais elaborado com filetes de salmão, cogumelos selvagens e molho de ervas.
