Do arquivo médico
O investimento: Cerca de duas horas de seu tempo e $195. A idéia: Você monta um lote de refeições em uma loja que fornece receitas, ingredientes pré-preparados e instalações para cozinhar. O resultado: 12 entradas, prontas para levar para casa, congelar e assar a seu gosto.
Essas são as bases por trás das lojas de auto-atendimento, de montagem de refeições que estão surgindo em todos os Estados Unidos, tanto como franquias quanto como lojas de uma única loja.
Os representantes da indústria dizem que oferecem uma alternativa para levar para casa, permitindo que os clientes também possam desfrutar de refeições caseiras cozidas e de conveniência. E não é preciso ser um chef para preparar estas entradas "fazer, levar e assar".
"A maioria de nossos clientes não sabe cozinhar ou não gosta de cozinhar", diz Sam Lee, proprietário da loja de montagem de refeições Full Plate em Walnut Creek, Califórnia.
Na maioria dessas empresas, você seleciona suas entradas preferidas e se inscreve por um horário através da Internet. Quando você chega à loja, há estações montadas para montar cada entrada. As instruções são explicadas passo a passo. Ingredientes pré-cozinhados e pré-folhados, copos de medição e colheres e recipientes para levar ao congelador estão à mão.
Você junta suas entradas, ajustando os ingredientes como desejar para os gostos de sua família. Em seguida, coloque-os no refrigerador que você trouxe consigo (por segurança alimentar, faça isso assim que os preparar), e pronto! E aqui está a melhor parte para muitos clientes: Não há limpeza.
O conceito parece se adequar ao estilo de vida ocupado de muitos americanos. Considere o caso dos Dream Dinners, um negócio de montagem de refeições em franquia. Em 2003, de acordo com a empresa, havia seis jantares de sonho. Em 2006, o número havia aumentado para mais de 195, incluindo novas lojas em funcionamento.
Isto se encaixa com os resultados de um estudo recentemente publicado na Food Technology, que mostrou que os alimentos de consumo e conveniência têm se tornado cada vez mais comuns em nossas mesas de jantar. Embora a maioria dos americanos coma sua refeição noturna em casa, apenas um em cada três realmente a faz do zero, o estudo descobriu.
Mas será que as entradas disponíveis nas lojas de montagem de refeições são realmente mais saudáveis do que a maioria dos alimentos para levar para fora? As ofertas variam de loja para loja, mas muitas fornecem informações nutricionais sobre seus pratos, e a maioria tem algumas opções mais saudáveis. E como você mesmo monta os pratos, você pode ir mais leve em ingredientes de alto teor calórico, se desejar.
Um membro da clínica médica de emagrecimento diz ter tido boas experiências em sua loja local de montagem de refeições.
"A loja onde eu vou não tem informações nutricionais on-line para todos os seus itens, mas tem para alguns, o que ajuda quando estou fazendo pedidos on-line", membro kmsj0505 postado recentemente no "Daily Journaling": Painel de mensagens "Conversas entre Amigos".
"Ser capaz de montar eu mesma a refeição significa que posso optar por usar menos queijo ou óleo e entrar mais alguns legumes", escreveu ela. Mas, acrescenta ela, "eu gostaria que houvesse mais opções para o uso de creme azedo com baixo teor de gordura em vez de normal, por exemplo".
Para dar uma idéia do que está disponível aqui são algumas informações sobre algumas empresas de montagem de refeições em franquia e dois trajes independentes:
Franquias de Montagem de Refeições
My Girlfriend's Kitchen (www.mgfk.com)O que há de legal nesta empresa: Este negócio enfatiza o aspecto "junte-se a suas namoradas" tanto quanto o aspecto "prepare 12 entradas rápidas". Há diversão e capricho por toda parte, desde os títulos das receitas até os gráficos em seus aventais: 32 localidades em 15 estados, com sede em Salt Lake City, típicas entradas oferecidas: Os pratos de frango e mexicanos tendem a ser suas ofertas mais populares, mas eles têm todos os tipos de opções, incluindo Frango & Bolinhos, Sanduíche Submarino de Almôndegas, Bife Suíço e Enchiladas de Carne Doce/Quente.Assembléia apenas, ou disponível já preparada? Ambas as opções estão disponíveis. As informações nutricionais estão disponíveis para as entradas? SimExistem opções saudáveis? Sim. Eles tendem a usar "óleos inteligentes", como canola e azeite de oliva, e carnes aparadas de gordura visível. Frango & Bolinhos, por exemplo, contém 379 calorias, 11 gramas de gordura, 3 gramas de gordura saturada por porção; o sanduíche Submarino Meatball contém 447 calorias, 9 g de gordura, 6 g de gordura saturada. Jantares de Sonho (www.dreamdinners.com)O que há de bom nesta empresa? A antiga fornecedora de refeições Stephanie Allen, uma mãe trabalhadora de dois filhos, é creditada com a criação do conceito de montagem de refeições completas. Ela abriu a primeira loja em 2002 com a parceira Tina Kuna, e explodiu a partir daí: 146 lojas em todo o país, com sede na região de Seattle, típicas entrepostos oferecidos: As ofertas incluem frango frito com caju, carne de porco asiática, rolo de carne de peru com purê de batata, e quiche de queijo suíço e bacon. Somente montagem. As informações nutricionais estão disponíveis? Sim. Existem opções saudáveis? Sim. Enquanto alguns itens são maiores em gordura e gordura saturada (como o Bacon & Swiss Cheese Quiche com 495 calorias, 27 gramas de gordura e 11 gramas de gordura saturada) outras opções incluem Frango frito com Caju (217 calorias, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada) e Torta de Peru com Purê de Batata (313 calorias, 10 g de gordura, 3 g de gordura saturada).Super Suppers (www.supersuppers.com)O que há de legal nesta empresa: Super Suppers começou como parte de uma escola culinária estabelecida, e tem dietistas na equipe para fazer análises nutricionais. Os operadores dizem que não olham apenas para as Super Suppers como uma operação alimentar; eles vêem isso como uma mudança de estilo de vida saudável: A primeira loja foi na área de Dallas/Fort Worth. Agora eles têm cerca de 200 lojas em 38 estados (incluindo lojas com inauguração prevista para breve): Tacos de Peixe, Enchiladas de Frango, Broil de Londres Balsâmico Rosemary ou disponível já preparado... Ambos disponíveis. Há informação nutricional disponível? Sim. Existem opções saudáveis? Sim.
Negócios independentes de montagem de refeições
Jantar (www.doingdinner.com)O que há de legal nesta empresa: Eles oferecem entrega ao domicílio de entradas pré-montadas. Localização: Ocala, Fla.Typical entrees offered: Casserole em estilo Denver, Frango Bourbon, Peito de Frango Picante, Crioulo de Camarão, Frango Piccata de Limão e Ravioli de Queijo em Molho Cremoso de Tomate. Montagem apenas ou disponível já preparada? Ambos são oferecidos. Há informações nutricionais disponíveis? Não no momento. Existem opções saudáveis? Provavelmente, mas é difícil saber com certeza sem as informações nutricionais. A Placa Completa (www.thefullplate.com)O que há de bom nesta empresa: Para atender a sua clientela multiétnica e de alto nível, eles oferecem uma gama de opções interessantes de entrada. Walnut Creek, Califórnia: Carne de porco com batatas fritas, Beef Wellington, Asparagus Risotto e Artichoke & Cheese Frittata assada, apenas para montagem ou já disponível? Algumas entradas já estão disponíveis e congeladas, as informações nutricionais estão disponíveis? Sim. Existem opções saudáveis? Junto com algumas entradas com alto teor de gordura como Artichoke & Cheese Frittata assada (310 calorias, 20 g de gordura, 11 g de gordura saturada), existem opções com baixo teor de gordura como Brown Sugar Chipotle Pork com batata doce frita (500 calorias, 11 g de gordura, 3,5 g de gordura saturada).
