Vermelho nº 40. 40 é um corante sintético que é usado em uma variedade de alimentos. É um dos nove corantes sintéticos que a Administração de Alimentos e Drogas dos EUA (FDA) aprovou para consumo humano. Atualmente também é aprovado pela Autoridade Européia de Segurança e Alimentos (EFSA).
O nome completo deste corante é FD e C vermelho no. 40. É considerado um aditivo de cor. Isto descreve qualquer substância que acrescenta cor a alimentos, cosméticos e drogas.
De que é feito o Red 40?
Nº vermelho 40 consiste em um composto químico chamado Allura vermelho AC. Este é um ácido naftaleno sulfônico.
O Allura red AC normalmente vem na forma de um pó vermelho escuro ou pequenos grânulos. Você pode dissolvê-lo em água, soluções com 50% de álcool, glicerol e propilenoglicol.
Quando é aquecido a temperaturas extremas - a ponto de decompor-se molecularmente - emite fumos tóxicos compostos de óxidos de nitrogênio e enxofre. Felizmente, nunca se deve atingir temperaturas tão extremas quando se utiliza esta substância na produção de alimentos.
Há também componentes não coloridos do corante. Estes são tipicamente cloreto de sódio e sulfato de sódio.
Como é feito o Red 40?
Nº vermelho 40 é um corante alimentar sintético. Isto significa que não ocorre em nenhum lugar da natureza e precisa ser criado através de processos feitos pelo homem.
Especificamente, é o produto de uma reação química que envolve dois tipos diferentes de ácidos sulfônicos. Esta reação une um tipo de ácido tolueno sulfônico com um tipo diferente de ácido naftaleno sulfônico.
Há uma série de produtos que derivam desta reação. O Allura vermelho AC está associado ao sal de sódio que é produzido. Os sais de cálcio e potássio também são criados e são considerados componentes seguros da reação.
Mais de 30 empresas produzem atualmente este corante.
Para que é usado o Red 40?
O propósito do nº vermelho 40 - e todos os corantes sintéticos - é criar cores distintas e uniformes em produtos consumíveis. Eles são ótimos para alimentos divertidos e atraentes, como misturas para bolos, congelados e refrigerantes. São normalmente adicionados por grandes fabricantes de alimentos, mas também podem ser usados na culinária doméstica.
Os aditivos coloridos também podem ajudar os consumidores a identificar os sabores dos produtos consumíveis. Por exemplo, a coloração roxa geralmente implica em um sabor de uva, e o amarelo geralmente implica em limão. Usando o vermelho não. 40 pode implicar algum tipo de sabor de cereja, morango ou framboesa. Corantes sintéticos podem se misturar facilmente, o que lhe permite obter uma grande variedade de tonalidades.
A FDA tem que aprovar cada tipo de corante antes que ele possa ser usado em bens consumíveis. As tinturas sintéticas precisam passar pelo processo de aprovação para cada novo uso. A FDA especifica exatamente como os corantes podem ser usados e a quantidade que é permitida.
N° vermelho. 40 é aprovado para adicionar cor a uma ampla gama de produtos alimentícios. Estes incluem:
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Gelatinas
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Pudins
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Bebidas - alcoólicas e não-alcoólicas
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Produtos lácteos
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Geleiras
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Frutas
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Produtos de padaria
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Doces
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Condimentos
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Carne e aves
O Allura vermelho AC também pode ser usado para colorir artesanato e suprimentos como lápis de cera, canetas e marcadores.
O Red 40 é seguro?
A FDA decidiu que o vermelho não. 40 é seguro para o consumo público. Eles revisaram o corante tão recentemente quanto em 2019.
Há alguma controvérsia sobre a decisão de que este corante é completamente seguro, no entanto. As pessoas estão solicitando à FDA que pelo menos inclua um rótulo de advertência em todos os alimentos que contêm este corante sintético.
A razão deste protesto é que as evidências preliminares indicam que o consumo de certos corantes sintéticos pode piorar os sintomas do transtorno de déficit de atenção e hiper-atividade (ADHD). Os corantes sintéticos que poderiam ser culpados incluem:
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Nº vermelho 3
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Nº vermelho 40
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Amarelo nº 5
Até o momento, os estudos têm mostrado apenas efeitos muito pequenos destes corantes. Há também alguns problemas com a maioria destes estudos, pondo em questão a qualidade dos dados. Os problemas incluem coisas como estudar tantos aditivos de uma só vez que é impossível fixar os efeitos sobre uma determinada substância.
Entretanto, em geral, parece haver provas conclusivas de que o consumo de certos corantes sintéticos, como o vermelho não. 40, pode aumentar a hiperatividade - e possivelmente a irritabilidade - em crianças suscetíveis. Apenas uma pequena porcentagem de pessoas é afetada. A maioria dessas pessoas são crianças diagnosticadas com TDAH e parecem ser particularmente sensíveis a esses aditivos.
Para ser claro, não há evidências de que o consumo desses corantes realmente cause TDAH, mas eles podem piorar certos sintomas.
A FDA, no entanto, precisa de mais evidências antes de estar disposta a acrescentar um rótulo de alerta aos alimentos que contenham o "não" vermelho. 40.
Dicas para evitar corantes sintéticos
Apesar de sua relativa segurança, algumas famílias podem querer evitar os corantes sintéticos. Isto é particularmente provável se você acreditar que seu filho é sensível aos corantes alimentares.
Há algumas dicas que você deve ter em mente para ajudá-lo com este processo.
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Leia atentamente os rótulos dos alimentos para ver se determinados corantes sintéticos estão listados.
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Evite alimentos processados.
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Pesquisar cuidadosamente os locais de fast food antes de fazer qualquer compra - muitos incluem corantes sintéticos de formas que você não necessariamente anteciparia.
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Limitar-se a alimentos frescos como frutas e vegetais na hora do lanche.
Você pode tentar eliminar todos os alimentos com corantes sintéticos da dieta de seu filho por pelo menos duas semanas para ver se eles são particularmente sensíveis. Você deve observar e registrar cuidadosamente seu comportamento, no entanto, durante duas semanas antes deste período experimental. Continue fazendo isso durante todo o período experimental para ver se a eliminação dos corantes sintéticos afeta seu comportamento de alguma forma.
Como é regulamentado o Red 40?
Os corantes sintéticos são regulamentados de forma muito específica pela FDA. Os fabricantes têm que passar por um processo chamado de certificação de lote. Isto significa que a FDA precisa testar um subconjunto de amostras de cada novo lote que uma empresa produz.
Isto é diferente de como eles regulam os corantes naturais. Os corantes naturais precisam ser aprovados para uso em alimentos uma vez. Então, eles podem ser usados conforme a necessidade.
Há vários fatores que a FDA considera ao avaliar um corante sintético para aprovação pela primeira vez ou para um novo uso. Estas considerações incluem:
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Efeitos a curto e longo prazo do consumo do corante
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A composição da substância
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Suas propriedades
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Sua estabilidade
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A quantidade provável que as pessoas irão consumir ou de outra forma encontrar
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A qualidade e a disponibilidade dos métodos analíticos necessários para determinar a pureza e a quantidade do corante
Como todos os corantes sintéticos, vermelho não. 40 precisa ser listado pelo nome nos rótulos dos alimentos.
