Apesar de seu nome, o brócolis rapini não faz parte da família dos brócolis. O brócolis rabe é intimamente relacionado aos nabos, embora seja cozido como legumes de folhas. Continue lendo para saber mais sobre os benefícios para a saúde deste vegetal.
O que é Brócolis Rabe?
O brócolis é um vegetal de folhas verdes que pertence ao mesmo gênero da couve, couve-flor e couve-rábano, chamado?Brassica. Em algumas regiões, a couve brócolis é conhecida por outros nomes, como brócolis rapini ou rabanete.
Os legumes Brassica (também chamados de cruciferous vegetables) são ricos em nutrientes e têm muitos benefícios para a saúde. O brócolis rapini tem um sabor ligeiramente amargo e nozes e é muito semelhante em aparência a outros vegetais cruciferos, com floretes como brócolis e folhas como couve.
Todas as partes deste vegetal os caules, folhas e floretes são comestíveis, e são fáceis de cozinhar. Embora as origens deste vegetal sejam desconhecidas, é amplamente utilizado na cozinha italiana em pratos como massas e saladas, juntamente com outros verdes de folhas.
Brócolis Rabe Fatos Nutricionais
Como parte da família dos crucifixos, o brócolis tem vários nutrientes essenciais. Uma única xícara (aproximadamente 170 gramas) de brócolis de brócolis cozidos contém os seguintes nutrientes:
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Calorias: 42
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Carboidratos: 5 gramas?
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Fibra: 4,8 gramas?
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Proteína: 7 gramas?
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Gordura: 1 grama?
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Vitamina A: 43% do valor diário (DV)?
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Vitamina C: 70% do DV
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Folato: 30% do DV
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Cálcio: 15% do DV?
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Ferro: 12% do DV?
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Zinco: 8% do DV
O brócolis é uma grande fonte de vitamina A e vitamina C (ácido ascórbico), que contribuem para uma boa visão e uma melhor imunidade, respectivamente. É também rico em potássio, que é importante para regular a pressão arterial, e magnésio, que seu corpo utiliza para produzir energia.
O brócolis é notavelmente baixo em calorias e tem uma alta quantidade de fibra. Os glucosinolatos são um dos nutrientes mais importantes no brócolis rabo brócolis. Estes são os compostos contendo enxofre que lhe dão um sabor único e também são responsáveis pela maioria dos benefícios à saúde descritos abaixo.
Pode reduzir o risco de câncer
Todos os vegetais cruciferos, incluindo o brócolis, são ricos em glucosinolatos. Este produto químico é responsável pelo sabor amargo do brócolis rabe. Quando você come brócolis de brócolis, o processo de digestão decompõe estes produtos químicos em compostos menores como tiocianatos, isotiocianatos, indoles e nitrilos.
Estes compostos biologicamente ativos são amplamente reconhecidos por suas propriedades anticancerígenas. Foram encontrados indoles e isotiocianatos especialmente para prevenir o desenvolvimento de células causadoras de câncer.
Alguns estudos nos EUA, Holanda e outras partes da Europa mostraram que aqueles que comiam quantidades maiores de brócolis tinham um risco menor de câncer de próstata.
Outro estudo na Holanda descobriu que as mulheres com um alto consumo de brócolis tinham menor incidência de câncer de cólon. Um outro estudo nos EUA mostrou que mulheres que comiam mais de cinco porções de brócolis a cada semana reduziam seu risco de câncer de pulmão.
A inclusão de porções maiores de brócolis também pode ajudar a reduzir a incidência de câncer de mama.
Possíveis Efeitos Anti-Obesidade
Uma tendência emergente nos programas de perda de peso é um foco crescente no microbioma intestinal, que inclui a identificação de micróbios específicos que podem estar ligados ao ganho de peso. O microbioma intestinal humano contém dois tipos de bactérias Firmicutes e Bacteroidetes que constituem cerca de 90% do total de bactérias no trato gastrointestinal.
Pesquisas descobriram que uma presença crescente de bactérias Firmicutes no trato gastrointestinal está tipicamente ligada à obesidade. Por outro lado, uma proporção maior de bactérias Bacteroidetes é encontrada em indivíduos com massa muscular magra.
O brócolis é rico em glucosinolatos, que são digeridos por micróbios presentes em seu trato gastrintestinal. Um estudo descobriu que um aumento na ingestão de brócolis levou a uma redução das bactérias Firmicutes em até 9% e um aumento na presença de Bacteroidetes em quase 10%.
Poderia melhorar a função endócrina
O sistema endócrino (também conhecido como o sistema hormonal) inclui várias glândulas em todo o corpo. A principal função do sistema endócrino é liberar hormônios para permitir diferentes funções corporais no momento certo. O sistema endócrino libera hormônios na corrente sanguínea que atuam como mensageiros químicos para os diferentes órgãos de seu corpo, que respondem a eles e executam funções específicas.
Estes hormônios regulam muitos processos fisiológicos, como o crescimento de seu corpo, a produção de energia e os níveis de açúcar no sangue. Pesquisas descobriram que um aumento da ingestão de brócolis leva a um aumento da atividade no sistema endócrino e do metabolismo energético.
Pode Ajudar a Prevenir Defeitos de Nascimento
O brócolis é uma rica fonte de ácido fólico, também conhecido como folato ou vitamina B9, que pertence à família das vitaminas B. Seu corpo precisa de ácido fólico, pois é uma parte crítica do processo de produção de novas células saudáveis, e é ainda mais importante para mulheres grávidas. Níveis mais baixos de ácido fólico estão ligados a defeitos congênitos em crianças.
Os dois defeitos de nascença mais comuns são a anencefalia e a espinha bífida, que afetam o cérebro e a coluna vertebral dos recém-nascidos, respectivamente. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC) recomenda uma ingestão mínima de folato porque defeitos como anencefalia e espinha bífida ocorrem nas primeiras semanas de gravidez, muito antes de você se dar conta de que está grávida...
O CDC recomenda que as mulheres que atingiram a idade reprodutiva tomem 400 microgramas de ácido fólico todos os dias. Isto além de comer alimentos que têm folato, pois ajuda a prevenir grandes defeitos congênitos. Seu corpo também precisa de ácido fólico para fazer novas células para sua pele, cabelo e unhas.
Como Cozinhar Brócolis Rabe
Você pode saborear brócolis cozidos ou em sua forma crua, dependendo de seu gosto. Tenha em mente que o sabor amargo pode ser mais evidente se você o comer cru.
O brócolis de brócolis é amplamente utilizado em pratos italianos e asiáticos e é tipicamente cozido ou refogado. Mas a melhor maneira de apreciá-lo é adicionar temperos ou refogá-lo com azeite de oliva. Você pode servi-lo como acompanhamento ou como salada para complementar seu prato principal.
