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Somente churrasqueiras amadoras de carne em altas temperaturas.
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Verdadeiro
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Falso
Somente churrasqueiras amadoras de carne em altas temperaturas.
Correto! Você respondeu:
Os churrasqueiros sabem que grelhar carne em altas temperaturas pode queimar ou queimar o exterior e deixar o interior mal passado. O calor médio ou baixo produz alimentos mais saborosos e saudáveis - seja em uma grelha a gás ou a carvão.
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Em uma grelha a carvão vegetal, o fogo médio ou baixo dá ao carvão um leve brilho vermelho e uma cobertura de cinza cinza. Se você puder segurar sua mão acima do calor na altura de cozimento por 4-5 segundos, você deve estar pronto para ir.
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Você pode dizer se a carne moída contém "limo cor-de-rosa" olhando para o rótulo.
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Verdadeiro
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Falso
Você pode dizer se a carne moída contém "limo cor-de-rosa" olhando para o rótulo.
Correto! Você respondeu:
Você provavelmente já ouviu falar do "limo rosado", o recheio de carne de baixo custo que é tratado com amoníaco para matar bactérias. Mas como você pode evitá-lo?
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Como o "hidróxido de amônia" é considerado um auxiliar de processamento, não precisa ser listado nos rótulos dos alimentos. Mas muitas cadeias de fast-food e mercearias deixaram de vender carne bovina que a contém. Verifique o site de sua loja favorita, ou pergunte no balcão de carnes.
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É seguro comer hambúrguer raro, desde que esteja quente.
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Verdadeiro
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Falso
É seguro comer hambúrguer raro, desde que esteja quente.
Correto! Você respondeu:
As bactérias na superfície da carne moída podem se misturar no interior quando você faz patês de hambúrgueres. Portanto, não economize no tempo de cozimento. Como regra geral, cozinhe uma massa de carne moída de 4 onças de espessura de cerca de 1/2 polegada e 4 polegadas de largura sobre brasas médias durante 11 a 13 minutos. Com uma grelha a gás, verifique o manual para os tempos de cozimento. Um termômetro de carne deve ler 160 F para certificar-se de que suas patties estejam completamente cozidas.
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Qual é o melhor para iniciar uma grelha de carvão vegetal?
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Carvão vegetal de auto-arranque
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Fluido mais leve e um fósforo longo
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Uma chaminé de carvão de arranque
Qual é o melhor para iniciar uma grelha de carvão vegetal?
Correto! Você respondeu:
Se você não quer aromatizar aquele suculento bife com produtos químicos, pule o líquido de isqueiro e o carvão vegetal de auto-arranque. Eles contêm substâncias tóxicas que podem passar para o alimento grelhado. O fluido de isqueiro é feito de produtos petrolíferos, que também poluem o ar ao nível do solo.
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Então, acenda a grelha com uma chaminé ou uma partida elétrica. Em vez de briquetes, queimar lascas de madeira ou carvão vegetal em pedaços, que são livres de produtos químicos.
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Por quanto tempo você pode manter costeletas ou bifes de carne bovina frescos no refrigerador?
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1 a 2 dias
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3 a 5 dias
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Uma semana
Por quanto tempo você pode manter costeletas ou bifes de carne bovina frescos no refrigerador?
Correto! Você respondeu:
Para evitar estragar, cozinhe costeletas ou bifes refrigerados dentro de 3 a 5 dias após a compra ou antes da data de "uso até", se houver um no rótulo... Aves e carne moída vão mal mais rápido, então cozinhe-as dentro de 1 a 2 dias.
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Caso contrário, congele a carne para mantê-la segura até que esteja pronta para cozinhá-la.
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Qual carne precisa ser a mais quente para matar bactérias?
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Carne suína
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Bife
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Frango
Qual carne precisa ser a mais quente para matar bactérias?
Correto! Você respondeu:
A temperatura dentro da galinha precisa atingir 165 graus F ou mais para matar as bactérias. Como regra geral, isso significa grelhar as coxas, pernas ou um peito de 6 onças com ossos por 10 a 15 minutos de cada lado. Você pode virar um peito sem osso após 6 a 8 minutos e as asas após 8 a 12 minutos.
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Bifes, assados e costeletas devem atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus F e carnes moídas de 160 graus F.
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A carne é feita se você a corta e não fica mais vermelha por dentro.
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Verdadeiro
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Falso
A carne é feita se você a corta e não fica mais vermelha por dentro.
Correto! Você respondeu:
Você não pode realmente passar por dentro da cor. E se você cortar a carne, o suco vai derramar, secando-a. O mestre de grelhados Bobby Flay vai pelo toque: Quanto mais tempo a carne, o peixe ou as aves cozinham, mais firme ela fica. Portanto, um meio de cozimento de bife deve ser afiado, não mole (raro) ou esticado (bem feito).
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É claro, a única maneira segura de verificar a doçura é com um termômetro de carne.
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As salsichas devem ser grelhadas em fogo alto para matar as bactérias.
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Verdadeiro
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Falso
As salsichas devem ser grelhadas em fogo alto para matar as bactérias.
Correto! Você respondeu:
Baixa e lenta é o caminho para as salsichas frescas, como as italianas e as salsichas frescas. Em fogo brando, a pele não queimará antes que o interior seja cozido. Isso também evita que a pele se quebre e pingue sucos, que incendeiam as chamas...
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Para um chute de sabor e para cortar o tempo de grelhar, ferva as salsichas em água e cerveja por cerca de 15 minutos primeiro, e termine-as em fogo médio-baixo.
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Não se deve descongelar carne ou aves:
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No microondas
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Na geladeira
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Em temperatura ambiente
Não se deve descongelar carne ou aves:
Correto! Você respondeu:
As bactérias podem crescer em alimentos que ficam de fora para descongelar. Por segurança, é melhor descongelar lentamente no refrigerador. A maioria dos alimentos descongelará em um ou dois dias na geladeira.
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Se você esquecer ou não tiver tempo, você pode descongelar rapidamente os alimentos em um saco selado em água fria ou no microondas se for cozinhá-los logo em seguida. Se você usar água fria, troque-a a cada meia hora e mantenha-a fria.
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Comer carne grelhada pode aumentar seu risco de câncer.
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Verdadeiro
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Falso
Comer carne grelhada pode aumentar seu risco de câncer.
Correto! Você respondeu:
O risco é bem pequeno, mas cozinhar carne em chamas quentes e abertas pode causar a formação de alguns produtos químicos nocivos. Felizmente, é fácil reduzir o risco: ?
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Não coma peças de carne bem feitas ou queimadas.
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Os cortes mais enxutos de carne evitam que o gotejamento de gordura provoque flare-ups, que podem depositar carcinógenos sobre a carne.
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Gordura para aparar. Retirar a pele do frango.
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Cozinhar parcialmente a carne no microondas ou no forno ou cozinhá-la em fogo brando para que não fique na grelha por tanto tempo.
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Vire a carne na grelha com freqüência.
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Peixe e frango grelhados em cima do papel alumínio.
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Frutas, legumes e hambúrgueres vegetarianos grelhados, que não têm esses produtos químicos causadores de câncer.
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Reduzir o calor - cozinhar a temperaturas ligeiramente mais baixas é suficiente para reduzir substancialmente os produtos químicos causadores de câncer
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Marinar a carne antes de grelhá-la pode ajudar a prevenir produtos químicos causadores de câncer.
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Verdadeiro
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Falso
Marinar a carne antes de grelhá-la pode ajudar a prevenir produtos químicos causadores de câncer.
Correto! Você respondeu:
Marinar carne, mesmo por apenas 10 minutos, é um triplo ganho para os grelhadores. Ela realça o sabor e a umidade e ajuda a reduzir possíveis produtos químicos causadores de câncer. Marinadas finas e sem óleo, especialmente com vinagre ou cítricos, são as melhores. Marinadas mais espessas, compradas em lojas e aquelas com mel, açúcar ou tomate tendem a carbonizar. Use-as apenas no último minuto ou dois de grelhados...
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A melhor maneira de cozinhar kebabs é deixar um pouco de espaço entre a carne e os vegetais.
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Verdadeiro
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Falso
A melhor maneira de cozinhar kebabs é deixar um pouco de espaço entre a carne e os vegetais.
Correto! Você respondeu:
É uma boa idéia colocar cerca de 1/2 polegada entre pedaços de comida no seu kebab. Ele pode ajudar a cozinhar tudo mais rapidamente.
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Mas a melhor maneira seria cozinhar carne e legumes em espetos diferentes. Isso porque vegetais e carnes podem precisar de tempos de cozimento diferentes para serem feitos, diz o chef e a ciência alimentar Whiz Alton Brown. Além disso, reduz a chance de germes se moverem entre a carne e os legumes.
Tente colocar vegetais de cozimento lento como batata-doce em uma espetada, cozedores rápidos como abobrinha e cogumelos em outra, e carne em outra.
Entretanto, a maioria das pessoas os cozinha todos juntos. Tudo bem. O risco de mistura de germes é pequeno quando você se certifica de que tudo está bem cozido. Continue cozinhando e virando suas espetadas até que a carne esteja firme, mas cedendo.
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Para estar seguro, a que distância você deve usar sua churrasqueira da casa?
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5 pés
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3 metros
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15 pés
Para estar seguro, a que distância você deve usar sua churrasqueira da casa?
Correto! Você respondeu:
Grelhar perto de uma casa, gradeamento de convés, beirados ou galhos aéreos é um sério risco de incêndio. E grelhar em um espaço fechado ou parcialmente fechado pode expor você a vapores mortais de monóxido de carbono; portanto, não empurre a grelha para dentro da garagem, de uma caravana ou de uma barraca para cozinhar.
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As grelhas de propano e carvão devem ser usadas somente ao ar livre. Se chover em sua festa, vá para dentro e termine de cozinhar no fogão.
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Para temperar sua grelha de carvão vegetal, não limpe
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Verdadeiro
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Falso
Para temperar sua grelha de carvão vegetal, não limpe
Correto! Você respondeu:
Graxas e alimentos antigos são riscos à saúde, não intensificadores de sabor na grelha. Escova pedaços de comida queimados das grelhas enquanto ainda estão quentes com uma escova de arame. Em seguida, mergulhe as grelhas em água morna e salgada e enxágüe.
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Despeje o carvão usado para cortar a fumaça e os maus sabores. Limpar a gordura ou acúmulo de gordura nas bandejas abaixo da grelha para evitar incêndios e flare-ups. Limpar as grelhas a gás de acordo com o manual do proprietário.
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Os hambúrgueres Juicier são hambúrgueres mais saudáveis.
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Verdadeiro
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Falso
Os hambúrgueres Juicier são hambúrgueres mais saudáveis.
Correto! Você respondeu:
Quando o suco da carne escorre em brasas quentes, aumenta a fumaça e acende chamas, o que pode deixar produtos químicos nocivos nos alimentos. Portanto, manter os sucos em hambúrgueres é mais saboroso e mais saudável.
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Para evitar esmagar o suco e secar os hambúrgueres, não os achatar com uma espátula enquanto estiverem cozinhando. A prática do hambúrguer ao ar livre freqüentemente os cozinha de forma mais uniforme e também evita pingos.
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