A pizza é um dos alimentos mais populares do mundo. Baseia-se em um conceito simples: um pão achatado com coberturas assadas a altas temperaturas e comidas sem utensílios. A conveniência e a variedade de coberturas tornam a pizza uma refeição rápida e fácil.
Quem inventou a Pizza?
Enquanto os pães planos e coberturas existiam em países como Grécia e Egito, era a cidade de Nápoles, Itália, que podia reivindicar a origem da pizza. Nos anos 1700 e 1800, os pães planos cozidos com coberturas como óleo, tomate, queijo e alho eram populares entre as classes trabalhadoras. Eles eram vendidos em restaurantes baratos e carrinhos de rua.
A pizza ganhou um impulso de popularidade quando o rei italiano Umberto I e a rainha Margherita visitaram Nápoles em 1861. O par real provou a tarifa local e a rainha ficou encantada com a pizza coberta com tomates, queijo de pasta mole e manjericão. Sua afinidade com o prato fez com que ele fosse renomeado Pizza Margherita, que ainda hoje é popular.
A pizza permaneceu uma especialidade local em Nápoles até os anos 1900, quando imigrantes a introduziram na América. O prato ficou preso, e logo os chefs estavam inovando com coberturas e molhos. No final da Segunda Guerra Mundial, a pizza ao estilo americano era uma das favoritas globais.
Do que é feita a pizza?
Se você está se perguntando como fazer pizza, na verdade é bastante simples. A pizza tem três elementos principais: crosta, molho e coberturas. Todos eles têm uma variedade de métodos de preparação.
Crosta: A crosta tradicional da pizza é semelhante à massa de pão. É uma combinação de farinha, água, levedura, açúcar, sal e óleo. A massa é misturada, amassada e deixada levedar. Uma vez pronta, ela pode ser puxada ou enrolada achatada. Você pode encontrar crosta feita com farinha de trigo integral, uma crosta sem glúten, ou crosta feita com ingredientes como couve-flor.
Molho: Uma típica causa vermelha para pizza contém tomate, pasta de tomate, água, óleo e temperos como sal, pimenta e alho. Os ingredientes são misturados e cozidos até que os sabores se unam. Em seguida, é espalhado em uma fina camada sobre a crosta. Variações no molho de pizza incluem molhos brancos, que normalmente são à base de rouxa, e aromatizantes como o alho.
Coberturas: O queijo é a cobertura clássica da pizza. O Mozzarella ou uma combinação de mozzarella e queijo como Romano e Parmesão são os mais populares. O queijo é polvilhado sobre a crosta e o molho. Coberturas adicionais são adicionadas de acordo com o gosto. As coberturas populares incluem:
-
Pepperoni
-
Cogumelos
-
Azeitonas
-
Pimentas
-
Anchovies
-
Salsicha
-
Bacon
-
Cebolas
As opções de cobertura para pizzas são infinitas, e você pode pedir pizzas especiais com quase todas as coberturas que quiser.
Uma vez montada a pizza, ela é cozida em forno quente até que a crosta seja assada e o queijo seja derretido. Em seguida, é servida quente.
Restrições para pizzas e dietas
A pizza é extremamente versátil e pode ser ajustada de acordo com qualquer preferência dietética. A crosta básica e o molho são vegetarianos, não contendo nenhum produto animal. A cobertura pode ser vegetariana, com queijo à base de leite, mas sem carne. Também podem ser feitas vegetarianas, com queijo não lácteo ou sem queijo.
Para pessoas que não podem ter trigo ou glúten de trigo, você pode fazer ou comprar côdea de pizza sem glúten ou feita com farinha sem glúten. Um molho caseiro não conterá nenhum traço de trigo, embora molhos comerciais possam ser feitos em instalações que processam produtos de trigo. Verifique os rótulos para ter certeza de que o molho está livre de glúten.
A pizza pré-fabricada é fácil de encontrar se você não quiser fazer a sua própria pizza. Há pizzarias em todas as cidades e vilas, muitas das quais entregam diretamente à sua porta. As mercearias oferecem pizzas congeladas que você pode aquecer na cozinha de sua casa em poucos minutos.
A Pizza é saudável?
Não há uma maneira simples de medir a nutrição de uma pizza. Se sua pizza for feita em casa a partir de ingredientes inteiros, os valores nutricionais serão diferentes do que se você comer uma pizza de um restaurante ou uma pizza congelada de uma mercearia. A cobertura em cada fatia também mudará o conteúdo nutricional. Por exemplo, uma fatia de pizza de restaurante coberta com legumes será de cerca de 240 calorias. Uma fatia com pepperoni será de cerca de 330 calorias.
Se você estiver interessado em como tornar a pizza saudável, pense também cuidadosamente em como ela é preparada. Óleos adicionados podem aumentar a contagem de calorias e adicionar gorduras desnecessárias ao prato. O empilhamento em queijo extra também aumenta as calorias e as gorduras.
As pizzas com coberturas decadentes como salsichas, pepperoni e azeitonas extras são deliciosas, mas coberturas como estas são ricas em gorduras e sódio. Adicione-as com moderação se você estiver preocupado com o conteúdo nutricional. Os legumes podem acrescentar sabores complexos sem o sal e a gordura.
Onde encontrar a pizza
A pizza é um fenômeno global nos dias de hoje. Você pode conseguir uma pizza em qualquer lugar de Nápoles a Nairóbi. Apesar da ubiqüidade da pizza, há alguns lugares que se consideram os melhores lugares para uma fatia.
A cidade de Nova York muitas vezes reivindica ser a capital mundial da pizza. A pizza americana começou lá quando imigrantes italianos começaram a vender o prato no início do século 20. Uma fatia grande e dobrável de Nova Iorque é o que muitas pessoas pensam quando pensam em pizza.
Chicago foi pioneira na pizza estilo prato fundo, com uma crosta espessa e pastosa e camadas de molho, queijo e coberturas. É tão espessa que você pode até achar que quer um garfo para comer pizza estilo Chicago-.
A pizza estilo Califórnia é onde a tendência da pizza gourmet começou. As pizzas da Costa Oeste começaram a oferecer ingredientes como queijo de cabra, pinhões, frango grelhado e queijo bleu, assim como vegetais frescos. É uma mudança dos clássicos combos de tomate e queijo que fazem a pizza tão adorada, mas as combinações de sabor são inegavelmente deliciosas.
Não importa aonde você vá no mundo, você provavelmente pode contar em encontrar uma fatia de pizza. Ela pode oferecer os gostos familiares do tipo de torta que você cresceu comendo, ou pode apresentar sabores locais que são totalmente novos para você. Independentemente disso, este prato popular sempre servirá para uma refeição satisfatória.
