Salmão com Funcho em Feijão Branco
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo de cozimento
5 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Kosher
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 326
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Carboidratos 29 g
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Fibra dietética 9 g
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Gordura 15 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 6 g
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Proteína 25 g
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Colesterol 42 mg
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Sódio 464 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 1020 mg
Deliciosos feijões brancos quentes e funcho são cobertos com suculento salmão com sementes de funcho para um duplo toque de sabor. Para um visual mais fresco, deixe de lado algumas frondes adicionais de funcho picado para usar como guarnição.
Instruções
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicionar funcho fatiado; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado, cerca de 6 minutos. Mexer em feijão, tomate e vinho. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 3 minutos. Transferir para uma tigela; mexer em frondes de funcho picadas, mostarda e 1/4 colher de chá de pimenta. Cobrir para manter quente.
Enquanto isso, combine as sementes de funcho e a restante 1/4 colher de chá de pimenta em uma pequena tigela; polvilhe uniformemente em ambos os lados do salmão.
Limpe a frigideira. Adicione as 3 colheres de chá restantes de óleo à panela e aqueça em fogo alto até brilhar mas não fumar. Adicione o salmão, com a pele para cima, e cozinhe até dourar, 3 a 5 minutos. Vire o salmão, cubra e retire do fogo. Deixar repousar até o salmão terminar de cozinhar fora do fogo, 3 a 5 minutos a mais. Transferir o salmão para uma tábua de corte e escamar com um garfo. Servir o salmão em cima da mistura de feijão quente.
Dicas
Dica: Para tirar a pele de um filete de salmão: Colocá-lo sobre uma tábua de corte limpa, com a pele para baixo. Começando pela extremidade da cauda, deslize a lâmina de uma longa faca entre a carne do peixe e a pele, segurando firmemente a pele para baixo com sua outra mão. Empurre suavemente a lâmina em um ângulo de 30 graus, separando o filete da pele sem cortar nenhum dos dois.
