Farrotto com Alcachofras
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo de cozimento
35 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 xícara cada
Tamanho da porção: cerca de 1 copo
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Calorias 264
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Carboidratos 44 g
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Fibra dietética 8 g
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 2 g
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Proteína 10 g
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Colesterol 8 mg
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Sódio 559 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 220 mg
Aqui o farro representa o arroz em um prato tipo risoto, cheio de tomates, alcachofras e manjericão fresco.
Instruções
Coloque o farro em uma grande panela e cubra com cerca de 2 polegadas de água. Acrescente salva e alecrim. Deixe ferver; reduza o calor e deixe ferver, descoberto, até que o farro esteja tenro, mas ainda firme à mordida, 20 a 30 minutos. Retirar as ervas e drenar.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e começar a dourar, 3 a 5 minutos. Adicionar alho e cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Mexer no farro, tomate, alcachofra, manjericão, sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada.
Adicionar 1/2 copo de caldo (ou água), ferver em fogo médio e cozinhar, mexendo, até que a maior parte do caldo seja absorvida. Repita com o caldo restante (ou água), adicionando-o em incrementos de 1/2 xícara e mexendo até ser absorvido, até que o farro esteja cremoso mas ainda tenha um pouco de mordida, cerca de 10 minutos no total. Mexer em 1/4 de xícara de queijo e raspas de limão. Servir polvilhado com o restante do queijo de 1/4 de xícara.
Dicas
Dica: Farro é um grão inteiro de alta fibra que é um ancestral do trigo moderno. É comumente usado na cozinha italiana e está se tornando mais popular nos EUA. Encontre-o em lojas de alimentos naturais e amazon.com.
