É provável que você tenha uma embalagem de ovos em seu refrigerador. Mesmo que ela tenha uma data de validade carimbada na lateral, você pode se perguntar se seus ovos vão mal mais cedo ou até duram mais. Como você pode saber se seus ovos estão estragando?
Sobre os ovos que ficam mal
À medida que os ovos envelhecem, a célula de ar interna cresce cada vez mais. Muitas pessoas dizem que você pode dizer se um ovo é ruim se o colocar na água e ele flutuar. Embora esta seja uma boa maneira de testar a idade de um ovo, flutuar não significa necessariamente que ele está correndo mal.
Se você testar um ovo colocando-o na água, você ainda pode abri-lo para ver se é um ovo ruim. Quando você o racha, procure outros sinais de descoloração ou um cheiro azedo. Um ovo fresco não tem cheiro, mas um ovo que está ficando mal cheiroso tem cheiro de enxofre. Se você sentir cheiro de alguma coisa, é provável que o ovo não seja mais bom.
Entendendo a cor do ovo. Você está acostumado a ver uma gema amarela e uma clara clara de ovo. Há variações de cor que são seguras e outras que não são:
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Mancha vermelha na gema - Isto também é chamado de mancha de sangue, e acontece no momento em que uma galinha ovula, produzindo a gema. Uma mancha vermelha acontece quando um recipiente de sangue ao redor da gema rebenta. Ovos com uma mancha vermelha são seguros para o consumo.
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Clara de ovo turva - A turvação é na verdade uma indicação de que seu ovo está muito fresco. Altos níveis de dióxido de carbono causam nebulosidade quando o ovo é posto. Com o tempo, a nebulosidade se dissipa. Estes ovos são seguros para serem comidos.
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Cordas brancas na clara de ovo - Isto também é chamado de chalazae. Ela mantém a gema no lugar sobre a clara de ovo. Cordas brancas mais proeminentes indicam que você tem um ovo muito fresco. As cordas brancas não precisam ser removidas antes do cozimento.
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Gema mais brilhante ou mais escura - O que uma galinha come afeta a cor da gema de ovo que ela põe. Se as galinhas são alimentadas com trigo e cevada, a gema é mais pálida. Se uma galinha é alimentada com plantas verdes e milho, a gema é mais escura. As galinhas que são alimentadas com trigo e cevada produzem ovos com gemas de cor mais clara. As galinhas que são alimentadas com plantas verdes, milho e alfafa produzem ovos com gemas de cor mais escura. A cor da gema não indica o frescor ou a saúde da galinha mãe.
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Anel verde ao redor da gema cozida - Se você cozinhar um ovo na casca fervendo-o, a gema pode ficar verde de cozimento excessivo. O enxofre e o ferro reagem ao calor, tornando a gema ligeiramente verde. Os ovos ainda são seguros para serem comidos.
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Clara de ovo que não é clara - Se a clara de ovo não for clara ou nublada, pode ser ruim. Se sua clara de ovo tiver um aspecto verde ou iridescente, ela pode ter bactérias nocivas. Ela pode não ser segura para consumo. Se você notar que a cor está apagada, sinta o cheiro do seu ovo. É sempre bom errar por precaução e jogar fora ovos que podem ser ruins.
Riscos de comer ovos ruins
A salmonela é comum nos ovos, sejam eles bons ou ruins. Entretanto, a salmonela é cozida a partir dos ovos com o calor. Como os ovos ficam maus, eles desenvolvem outros tipos de bactérias como a E. Coli que levam a doenças graves.
Se um ovo é mau, os sintomas de doença aparecem dentro de seis a 48 horas e podem incluir:
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Diarréia
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Dor de estômago e cólicas
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Febre
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Vomitando
Os sintomas normalmente aparecem entre seis e 48 horas depois de comer um ovo contaminado e podem durar entre 4 e 7 dias. Na maioria dos casos, os sintomas desaparecem por si mesmos.
Mantendo os ovos frescos
Saber como manter seus ovos pode ajudá-lo a evitar que eles se tornem maus. Mantenha estas dicas em mente quando comprar ovos:
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Abra a embalagem antes de comprar para verificar se os ovos estão sujos ou com rachaduras. Não compre ovos que tenham sujeira visível, fezes ou rachaduras.
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Não deixe seus ovos sentarem muito tempo antes de refrigerá-los.
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Armazenar os ovos em sua caixa para garantir que não se quebrem. A embalagem também ajuda seus ovos a manter a umidade. Ela também evita que seus ovos absorvam os outros odores em sua geladeira.
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Coloque os ovos na parte de trás da prateleira para garantir uma temperatura mais estável. Se eles estiverem próximos à porta da geladeira que se abre e fecha com freqüência, isso pode afetar sua temperatura.
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Se você retirar os ovos e não usá-los, volte a refrigerar dentro de 2 horas. Se seus ovos ficarem fora por mais tempo que isso, jogue-os fora.
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Se sua caixa não tiver uma data de validade, marque para baixo quando a comprou. Desde que sejam armazenados corretamente, os ovos são normalmente bons por até 6 semanas a partir da data de compra.
