A batata é um tubérculo vegetal rico em vitamina C e outros nutrientes. Elas são seguras para serem consumidas e são um alimento básico em muitas dietas. A batata pode durar até vários meses em uma despensa fria. Se armazenadas à temperatura ambiente, são melhores se forem comidas dentro de uma a duas semanas. Uma vez cozidas, mantenha-as na geladeira por não mais do que três dias.
Como armazenar batatas
As batatas se saem melhor em uma sala fria e escura com muita ventilação. Isto as mantém frescas e firmes e ajuda a evitar o greening. A ecologização acontece quando a clorofila se acumula sob a casca. Está associada à solanina, um alcalóide amargo e tóxico que pode deixar você doente se comer muito dela.
O armazenamento correto de suas batatas também impede que elas murchem e percam água. Se sua despensa estiver muito quente, ou se você armazenar batatas por muito tempo, elas crescerão brotos e poderão apodrecer.
Para melhores resultados, armazene suas batatas nestas condições:
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A uma temperatura de 45 a 55 graus Fahrenheit
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Em alta umidade relativa de cerca de 80% a 90%
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Na escuridão
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Em uma bolsa ou caixa aberta
Mantenha as batatas secas. Não lave suas batatas antes de armazená-las. A umidade pode fazer com que elas se estraguem mais rápido. Se você cultivar suas próprias batatas, retire suavemente a sujeira depois de colhê-las e guarde-as secas. Lave bem as batatas quando estiver pronto para cozinhá-las.
Não armazene as batatas na geladeira. Batatas cruas têm muitos amidos e as temperaturas frias podem transformar os amidos em açúcares. Isto pode tornar suas batatas mais doces e mais escuras durante o cozimento.
Armazene as batatas em um recipiente. Suas batatas provavelmente vieram em um saco plástico da mercearia. Ou abra o saco ou guarde-as em um recipiente aberto. Isto permite que o ar circule ao redor das batatas e mantém os níveis de umidade baixos. O excesso de umidade pode fazer com que suas batatas se estraguem rapidamente.
Não armazene as batatas perto das maçãs. As frutas, especialmente as maçãs, libertam o etileno à medida que amadurecem. Este produto químico orgânico pode fazer com que suas batatas brotem mais cedo.
Vida de prateleira da batata
O tempo de duração das batatas depende de quão bem você as armazena. O armazenamento correto acrescenta meses à vida útil das batatas.
Se você cultiva suas próprias batatas, deixe-as em uma sala quente com temperatura entre 44 e 55 graus Fahrenheit e alta umidade por algumas semanas depois de colhê-las. Isto permite que elas curem para que você possa armazená-las por mais tempo. Depois de ter dado este passo, coloque-as em uma sala fria e escura.
Depois de cozinhar as batatas, você pode armazená-las na geladeira por até três dias.
Você também pode congelar as batatas cozidas. Cozinhe-as por pelo menos cinco minutos antes de congelá-las. Elas durarão até um ano. No entanto, as batatas têm muita água e amido, que podem se separar durante o congelamento, fazendo com que fiquem aguadas.
Batatas e Segurança Alimentar
As batatas são frequentemente ligadas a doenças alimentares. Isto é relativamente raro, considerando quantas batatas são comidas no mundo inteiro, mas ainda assim é preciso tomar algumas medidas para evitá-lo.
Certos tipos de pratos de batata são mais suscetíveis de causar doenças alimentares. Estes incluem o seguinte:
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Batatas assadas em folha de flandres
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Batatas caseiras em conserva
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Sobras de batatas que não são reaquecidas adequadamente
Para evitar ficar doente, não deixe de fazer o seguinte:
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Refrigerar os alimentos dentro de duas horas após servi-los.
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Mantenha as batatas assadas quentes a 140 graus Fahrenheit até servir.
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Tire o papel alumínio das batatas para armazená-las na geladeira.
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Refrigerar as batatas em conserva após a abertura.
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Reaqueça as batatas a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Remover as partes verdes. As batatas ficam verdes se expostas à luz e ao calor. Remova quaisquer partes verdes de suas batatas descascando a carne verde extra ao descascar a batata.
Você teria que comer muitos alcalóides, que estão nas partes verdes das batatas, para ficar doente. Isto não acontece com freqüência, mas é possível, e pode haver vários sintomas:
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Náusea
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Vomitando
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Diarréia
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Dor de estômago
Cortar qualquer broto. Se suas batatas brotaram, é um sinal de que estão prestes a se estragar. Está na hora de comê-las. Remova e descarte quaisquer brotos. As batatas podem estar verdes em áreas germinadas, portanto, corte esses pedaços também. O resto da batata é segura para comer.
Atire as malcheirosas. Verifique se as batatas estão podres. As batatas que são macias e enrugadas com manchas pretas podem ter ficado podres. Se elas cheirarem mal, jogue-as fora.
Vale a pena armazenar suas batatas cuidadosamente para que elas durem mais. Escolha batatas que sejam firmes e não tenham manchas, manchas pretas ou imperfeições.
