Dos arquivos do médico
1. História dos rabanetes
Cultivado pela primeira vez na China, o rabanete se espalhou pelo Hemisfério Norte e pela Europa nos anos 1500. O rabanete havia chegado a Massachusetts em 1629.
2. Todos na Família
Os rabanetes são membros da família Brassicaceae (mostarda ou couve). A raiz está relacionada à couve, brócolis, couve-flor e rábano, entre outros.
3. Calorias
Os rabanetes são um ótimo lanche de baixa caloria; uma xícara de rabanetes fatiados tem apenas 19 calorias.
4. Link para Wasabi
Os rabanetes são relacionados ao wasabi, um tipo de rábano, que em forma de pasta é um condimento básico da cozinha japonesa.
5. Onde eles crescem
A maioria dos estados cultiva rabanetes, mas a Califórnia e a Flórida ostentam as maiores colheitas dos Estados Unidos.
6. A primeira planta de seu filho?
Como crescem rapidamente, as plantas de rabanete são ideais para jardins infantis. O nome científico para o gênero que inclui rabanetes é Raphanus, grego para "aparecer rapidamente".
7. Variedades de rabanete
Várias variedades de rabanetes estão disponíveis o ano todo. Eles variam em tamanho, sabor e cor, mas compartilham valores nutricionais.
Os rabanetes são fáceis e rápidos de crescer. Experimente-os no jardim de uma criança.
Salada de rabanete vermelho e verduras
Faz quatro porções.
Ingredientes:
Curativo
1 colher de sopa de suco de lima
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco (ou vinagre de vinho tinto)
3 colheres de sopa de nogueira ou azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda Dijon
¼ tsp pimenta
um pouco de sal
Salada
4 xícaras verdes mistas
1 copo de rabanetes vermelhos fatiados finamente
1 maçã grande, esquartejada, cortada em tiras de juliana
1 laranja, descascada, membranas removidas e separadas em seções
½ xícara de cenoura triturada
½ xícara jicama, descascada, cortada em tiras de juliana
¼ xícara de nozes picadas grosseiramente, torradas
¼ copo de queijo feta
Instruções
1. Coloque os ingredientes de molho em uma tigela grande, bata junto, e reserve.
2. Combine verduras, rabanetes fatiados, tiras de maçã, tiras de laranja, cenouras trituradas e tiras de jicama em uma grande saladeira.
3. Atirar salada com molho e colocar em quatro pratos.
4. Guarneça cada prato com nozes e queijo feta.
Por porção: 248 calorias, 5 g de proteína, 8 g de carboidrato, 18 g de gordura (3 g de gordura saturada), 8 mg de colesterol, 5 g de fibra, 13 g de açúcar, 175 mg de sódio. Calorias de gordura: 62%.
