Do arquivo do médico
Todos nós sabemos que devemos comer algo antes de sairmos correndo pela porta. Mas com o tempo apertado, muitas pessoas saltam.
E se fosse fácil fazer algo que saiba bem e lhe daria energia para durar até o almoço?
E se você pudesse fazer isso rapidamente? Eu não sou uma pessoa matinal; sou dona de um restaurante; e sou mãe. Então acredite em mim, estas idéias não devem levar mais de 15 minutos.
"Estas idéias não devem demorar mais do que 15 minutos". - chef Domenica Catelli
Blocos de construção do café da manhã
Grãos inteiros: Como os grãos inteiros são tão saudáveis, é bom entrar em pelo menos uma porção no café da manhã. Aveia cortada em aço, arroz tufado, farinha de trigo integral, quinoa e cevada, tudo isso fornece as fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais que faltam aos produtos de grãos refinados. Os grãos integrais também ajudam a manter a sensação de estar cheio por mais tempo.
Pouco açúcar: Alguns cereais são mais de 50% de açúcar. Em vez disso, opte por cereais integrais que não são embalados com açúcar - talvez adoçados com pequenas quantidades de frutas secas, mel ou xarope de ácer.
Fruta: Em geral, fruta inteira é melhor do que suco. Experimente bagas com leite, ou pêssegos frescos, damascos ou abacaxi com kefir ou queijo cottage. Ou simplesmente sirva fatias finas de manga suculenta.
Receita Saudável: Granola de frutas cítricas e nozes
Faz 16 porções
Ingredientes
1/2 limão, suco de limão (adicionar a raspa da casca, opcional)
1 1/2 laranjas, suco (adicionar a casca da casca, opcional)
1/3 copo de azeite de oliva extra-virgem
1/2 copo de xarope de ácer puro
2 claras de ovo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 xícaras de aveia orgânica laminada
1 copo de caju cru
1/2 xícara de chá de amêndoas brutas ou nozes pecan
1/2 xícara de chá de sementes de girassol cruas
1/4 xícara de chá de sementes de gergelim cru
1/2 xícara de chá de coco seco não adoçado
1/4 xícara de chá de linhaça, moído
1/4 xícara de chá de gérmen de trigo
1 xícara de frutas secas (de preferência pêssegos, damascos e papaia)
kefir ou iogurte orgânico opcional liso ou aromatizado
Instruções
Aqueça o forno a 350 F. Em uma tigela de tamanho médio, misture suco, raspas (se estiver usando), azeite de oliva, xarope de ácer, claras de ovo e baunilha.
Numa tigela grande, misture a aveia, metade das nozes, metade das sementes de girassol, todas as sementes de gergelim, e o coco. Mexa na mistura de xarope.
Espalhe a granola finamente sobre duas folhas de biscoito cobertas com papel pergaminho ou folha de papel para facilitar a limpeza. Cozer 15 minutos, depois mexer com uma colher de pau. Continue a assar por mais 7 minutos ou até dourar.
Retirar a granola e resfriar. Mexer nas nozes, sementes de linhaça, gérmen de trigo e frutas secas restantes.
Quando completamente resfriado, armazene a granola em recipientes herméticos e desfrute por até um mês, ou mantenha-a em freezer por até 6 meses.
Servir com 1/2 copo de kefir orgânico ou iogurte, se desejado.
Por porção (não incluindo kefir ou iogurte): 431 calorias, 12 g de proteína, 47 g de carboidrato, 24 g de gordura (7 g de gordura saturada), 8 g de fibra, 12 g de açúcar, 15 mg de sódio. Calorias de gordura: 47%.
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