Leite de vaca: Skim
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As mercearias têm mais opções de leite do que nunca, incluindo versões de plantas, nozes e sementes das quais você talvez não tenha ouvido falar. O leite de vaca clássico é uma boa fonte de três nutrientes que a maioria dos americanos não recebe o suficiente: cálcio, vitamina D e potássio. O leite sem gordura, ou desnatado, é feito desnatando o creme a partir do leite integral. Com cerca de 86 calorias e zero gordura por copo, é uma boa opção para os bebedores de leite que tentam perder peso.
Leite de vaca: 1% e 2%
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Todos os quatro tipos de leite de vaca (desnatado, 1%, 2% e integral) têm a mesma quantidade de proteína, cálcio e vitaminas. A diferença está nas calorias e na gordura. Uma xícara de 1% de leite magro tem 102 calorias e 1,5 gramas de gordura saturada. Uma xícara de 2% de leite com gordura reduzida tem 3,1 gramas de gordura saturada. Ambos têm um pouco da cremosidade que falta ao leite desnatado. Se você estiver tentando mudar para leite sem gordura, você pode começar com estes para se ajustar à diferença de sabor. Eles também podem ser boas opções para crianças que precisam beber menos suco ou refrigerante.
Leite de vaca: Integral
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O leite integral, que é 3,5% de gordura láctea, é o mais próximo do líquido que sai da vaca antes do processamento. Quem deve bebê-lo: Bebês entre 1 e 2 anos de idade, cujos cérebros em crescimento precisam de uma dieta mais gordurosa, e adultos que poderiam usar mais calorias. Se você simplesmente adora o sabor do leite integral, não há problema em se satisfazer. Emparelhe-o com um cereal de alta fibra e depois observe suas gorduras saturadas durante o resto do dia.
Leite de Chocolate
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Além de ser o favorito das crianças, o leite com chocolate pode ser uma boa bebida de recuperação pós-treino. Mas não há nada de especial no chocolate; os leites aromatizados (morango e baunilha também) têm a proporção ideal de 4:1 de carboidratos para a proteína que o corpo precisa para a recuperação muscular e a reconstrução após o exercício. Estas bebidas têm os mesmos nutrientes que o leite comum, mas adicionaram açúcar.
Leite Livre de Lactose
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Algumas pessoas têm dificuldade para digerir a lactose, o açúcar natural nos alimentos lácteos. O problema, conhecido como intolerância à lactose, pode causar inchaço, gás e diarréia. Mas o leite sem lactose tem sido tratado, portanto, não causa esses problemas. Ele tem a mesma nutrição que o leite de vaca. Mas tem um sabor ligeiramente mais doce porque a lactose foi decomposta em açúcares simples.
Leite de cabra
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Na coluna mais, uma xícara desta bebida tem toneladas de proteína -- 9 gramas por xícara, a maior parte de qualquer leite. Também é mais rico em cálcio do que desnatado, com 33% do que você precisa a cada dia. Os contras: Tem 168 calorias e 6,5 gramas de gordura saturada por xícara, muito mais do que leite de vaca inteiro. Um estudo descobriu que não tinha nenhuma vantagem nutricional clara sobre o leite de vaca, e se você for alérgico ao leite de vaca, provavelmente você também será alérgico a isto.
Leite de Soja
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Feito de grãos de soja moídos embebidos em água, é uma fonte de alimentação: Todos os benefícios do leite de vaca de uma fonte não animal. Uma xícara de leite de soja não adoçado fortificado com cálcio tem cerca de 7 gramas de proteína, 4 gramas de carboidratos, e 300 miligramas de cálcio. (As versões com sabor podem ter alto teor de açúcares adicionados). É uma boa opção para veganos, pessoas que são intolerantes à lactose, ou aqueles com alergia a laticínios. Mas se você optar por um substituto do leite, certifique-se de que sua escolha seja fortificada com cálcio e vitamina D.
Leite de amêndoas
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Feito de amêndoas moídas e água filtrada, um copo de leite de amêndoa pode ter menos de 30 calorias enquanto embala 450 miligramas de cálcio. Isso é mais do que a maioria dos queijos, iogurtes e leite de soja. Tenha em mente que os benefícios não se aproximam do que se obtém de uma onça de amêndoa crua, que tem muito mais proteína, fibra e gorduras saudáveis. Mas pode ser uma boa escolha para pessoas com uma dieta pobre em açúcar, pessoas com alergia a leite ou soja, e veganos que não gostam de leite de soja.
Leite de Arroz
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O leite de arroz ganhou seu lugar na prateleira como uma alternativa de soja fácil de digerir que também é livre de nozes e glúten. É feito de arroz marrom moído e água, e os nutricionistas o recomendam para pessoas com múltiplas alergias alimentares. Por outro lado, uma xícara de leite de arroz não adoçado tem apenas 1 grama de proteína, e como é feito de arroz, é naturalmente rico em carboidratos.
Leite de caju
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Com um sabor doce e cremoso, o leite de caju é uma opção popular para sopas, molhos e molhos que não sejam de creme de leite. Próximo em textura ao leite integral, tem menos calorias do que o leite desnatado. Uma xícara de leite de caju fortificado não adoçado tem 25 calorias por porção, zero açúcar, e também tem 32% mais cálcio do que o leite leite desnatado.
Leite Macadamia
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O leite feito de nozes de macadâmia é mais uma opção para as pessoas com uma dieta baseada em plantas. Como o leite de amêndoa, uma xícara dele lhe dá 45% do cálcio diário recomendado, mas com cerca de 2% de gordura do leite de vaca (5 gramas por xícara). Quem deve experimentar: Os bebedores de leite que procuram evitar o leite, a soja e o glúten.
Leite de coco
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Não é só para pina coladas e caril -- o leite de coco está em toda parte hoje em dia. Mas conheça as diferenças: O leite de coco enlatado é o líquido expresso a partir da carne de coco. Com 36 gramas de gordura por xícara, é o equivalente não lácteo do creme de leite. É um ótimo substituto em sopas, pudins e sorvetes veganos. A "bebida de leite de coco", encontrada na seção refrigerada, não é adoçada e é regada para baixar as calorias e a gordura. Uma xícara tem 45 calorias e 3,5 gramas de gordura saturada.
Uma xícara de leite de coco adoçado tem 74,4 calorias e 5 gramas de gordura saturada.
Leite de Semente de Cânhamo
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Os amantes desta bebida dizem que ela é mais espessa e cremosa que o leite de soja, e não tão granulosa. Feito de sementes de cânhamo, um copo de leite de cânhamo não adoçado é rico em gorduras ômega-3 e ômega-6, e outros nutrientes. Por outro lado, ele tem 60 calorias por xícara, o que é superior ao arroz e aos leites de amêndoa. Outra opção para pessoas que têm alergias alimentares múltiplas.
Leite de Semente de Linho
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É um dos mais novos substitutos do leite para chegar às prateleiras. É simplesmente óleo de linho prensado a frio misturado com água filtrada. Embora tenha 70 calorias por copo, possui 1.200 miligramas de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. Quem deveria experimentá-lo? Aqueles que procuram um leite sem sabor de soja ou nozes.
Compre ou faça você mesmo?
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Os leites básicos de nozes e sementes são bastante fáceis de fazer: Simplesmente encharcar, misturar e drenar. Os leites de nozes fabricados comercialmente são normalmente fortificados com vitamina D, cálcio e outros nutrientes para colocá-los ao mesmo nível do leite. Por outro lado, os fabricantes também adicionam adoçantes, conservantes e estabilizantes que você pode não querer.
