Se você já deixou as batatas ficarem de fora por muito tempo, talvez já as tenha visto se tornarem uma cor verde. O que significa quando as batatas ficam verdes, e ainda são seguras para comer?
Sobre a Batata
As batatas também são chamadas tubérculos e crescem no solo. As batatas contêm muitos nutrientes essenciais, inclusive:
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Potássio: Uma batata média com pele fornece 620 miligramas de potássio. Na verdade, é considerada um dos alimentos mais ricos em potássio disponível, pois uma porção de batata fornece 18% da quantidade diária recomendada de potássio.
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Vitamina C: Você pode pensar em suco de laranja quando se trata de vitamina C, mas é hora de repensar. As batatas têm 45% da sua quantidade diária recomendada de vitamina C.
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Fibra: Uma batata média tem 2 gramas de fibra, representando 8% da sua quantidade diária recomendada.
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Vitamina B6: Uma batata média oferece 10% da quantidade diária recomendada de vitamina B6.
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Ferro: Com apenas 6% da quantidade diária recomendada de ferro, as batatas não são conhecidas pelo seu teor de ferro. Ainda assim, é um nutriente que contribui para manter a saúde, e cada pedacinho conta.
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Antioxidantes: As batatas contêm fitoquímicos como carotenóides que ajudam a proteger as células do seu corpo contra danos.
Tenha em mente que a pele da batata é tão saudável quanto a carne da batata. A pele contém a metade da fibra, mas a maioria dos nutrientes está na carne.
Por que as batatas ficam verdes?
As batatas contêm dois tipos de glicoalcalóides, que são toxinas naturais:
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Solanine
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Chaconine
Quando suas batatas são expostas à luz, estas toxinas se formam em um ritmo rápido. Quando você vê pele verde em uma batata, é um sinal de toxicidade crescente. Com a maior concentração na pele e nos brotos, é possível remover a pele e reduzir o número de toxinas.
Tenha em mente que aquecer sua batata usando qualquer método não elimina as toxinas. Se você tiver algum destes sintomas após comer uma batata verde, fale com seu médico:
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Vomitando
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Dores abdominais
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Diarréia
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Dor de cabeça
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Pele ruborizada
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Sentir-se confuso
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Febre
Armazenamento de batatas. Antes de comprar batatas na loja, verifique se elas não têm manchas verdes. Quando você chegar as batatas em casa, armazene-as a uma temperatura mais fria do que 40 graus Fahrenheit.
As batatas podem ser armazenadas em sua bancada, mas se estragarão mais rapidamente com a exposição constante à luz. Ao refrigerar suas batatas, você pode garantir que elas se estraguem mais lentamente e durem mais tempo.
Se você não pode colocar suas batatas em uma geladeira, coloque-as em um armário frio e escuro onde não estejam expostas à luz. Certifique-se de que o armário esteja longe de seu fogão para proteger as batatas do calor.
Você pode descascar as batatas verdes? Se você descascar uma batata verde, você pode notar que a carne não é verde. Estas batatas ainda não são seguras para serem comidas. Uma boa regra a ser seguida é que se uma batata tem um sabor amargo, ela deve ser jogada fora.
Prós da batata verde
As batatas verdes podem não ser ruins. Não tome a cor como a única indicação de que uma batata é ruim. Experimente-a primeiro para ter certeza. Se houver apenas algumas manchas verdes, corte-as e use o resto da batata para sua receita.
Cultive mais batatas. Se você deixar sua batata verde ficar sentada o tempo suficiente, ela começará a brotar. As batatas podem ser plantadas no início da primavera. Elas crescem melhor sob a luz direta do sol e a sujeira que está solta e úmida. Um único caule pode produzir 20 batatas sob o solo.
Conservas de batatas verdes
Elas podem ser prejudiciais. O desenvolvimento de solanina nas batatas verdes pode perturbar sua digestão e causar desconforto ou pior. A solanina que é consumida em grandes quantidades pode levar à paralisia. As batatas normalmente não têm níveis altos o suficiente de solanina para causar este tipo de reação extrema.
Mau gosto. As batatas verdes desenvolvem um sabor amargo, tornando-as desagradáveis para as receitas. Se você assar ou fritar acidentalmente uma batata verde e sentir o sabor amargo, jogue o resto fora. É melhor errar pelo lado do cuidado do que arriscar sua saúde.
