Bacalhau: Benefícios para a saúde, nutrientes por dose, informações de preparação, e mais

O bacalhau tem sido uma importante fonte de alimento durante séculos. Cape Cod, Massachusetts, tem o nome deste peixe branco escamoso. Os primeiros colonos na costa leste da América do Norte utilizavam o bacalhau como uma importante fonte de proteína. 

O bacalhau pode pesar até 200 quilos e viver até 20 anos. Eles preferem ficar em águas relativamente rasas, o que os torna uma escolha conveniente para a pesca. Historicamente, o bacalhau tem sofrido com a pesca excessiva. Mas hoje, o bacalhau é protegido por regulamentos de pesca que visam aumentar as populações, ao mesmo tempo em que permite a pesca regular.

Benefícios para a saúde

As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis encontradas no bacalhau proporcionam benefícios significativos à saúde. É rico em vitamina B12, que é uma parte importante dos nervos e células sanguíneas do seu corpo. A vitamina B12 também ajuda a prevenir a anemia, mantendo seus glóbulos vermelhos em boas condições. Algumas pessoas que comem dietas vegetarianas podem descobrir que o consumo de vitamina B12 ajuda a melhorar seus níveis de energia. 

Outros benefícios para a saúde do bacalhau incluem:

Colesterol mais baixo

O bacalhau, como muitos peixes, é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 - uma gordura essencial. O corpo precisa de gorduras ômega-3, mas não pode produzi-las por si só. Como resultado, é essencial que você obtenha essas gorduras através de sua dieta. Obter ácidos graxos ômega-3 suficientes em sua dieta pode ajudar a reduzir os triglicerídeos, um tipo de colesterol insalubre.

Controle da Ressureição P de alto teor de gordura B

Estudos descobriram que o consumo de ômega-3 pode ajudar a diminuir a pressão arterial em vários pontos, ajudando a reduzir seu risco de doença cardíaca. Comer ácidos graxos ômega-3 suficientes pode até ser melhor para controlar a pressão sanguínea alta do que reduzir o consumo de sal.

Reduzida a isca R de H eart D isease

Comendo muito peixe, foi demonstrado que a mortalidade por doenças coronarianas é reduzida em até 30%. Comer peixe como bacalhau pelo menos uma vez por semana também reduz o risco e a gravidade das doenças cardíacas e do derrame.

Melhoria da função cerebral

Comer peixe como bacalhau regularmente pode ajudar a manter seu cérebro em boas condições à medida que você envelhece. De acordo com um estudo, comer peixe assado ou grelhado pelo menos uma vez por semana reduz a perda de matéria cinzenta em seu cérebro que ocorre à medida que envelhecemos. Embora seja necessário fazer mais estudos sobre o assunto, comer peixe regularmente também pode se correlacionar com um risco menor de Alzheimer. 

Nutrição

O bacalhau é uma fonte de proteína com baixo teor de gordura, tornando-o uma excelente escolha para pessoas que gostariam de reduzir seu consumo de gordura e melhorar sua saúde cardíaca. 

O bacalhau também contém uma quantidade significativa de iodo, que é um mineral importante para a função tireoidiana. O iodo ajuda sua tireoide a regular os hormônios que controlam o metabolismo e a função cognitiva do corpo. Consumir iodo suficiente pode ajudar a prevenir problemas como bócio, defeitos de nascença e sintomas de hipotireoidismo.

O bacalhau é uma excelente fonte de:

  • Vitamina B12

  • Niacin

  • Fósforo

  • Selênio

  • Ácidos graxos Ômega-3

  • Choline

  • Iodo

Nutrientes por porção

Uma porção de quatro onças de bacalhau (aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas) contém:

  • Calorias: 93

  • Proteína: 20 gramas

  • Gordura: 1 grama

  • Carboidratos: Menos de 1 grama

  • Fibra: Menos de 1 grama

  • Açúcar: Menos de 1 grama

Riscos à saúde ao comer bacalhau

Como todos os produtos animais, o bacalhau cru pode potencialmente abrigar bactérias ou parasitas. É importante cozinhar bem o bacalhau a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para garantir que ele seja seguro para comer.

Como preparar o bacalhau

O bacalhau é um peixe oceânico encontrado no Oceano Atlântico, especialmente ao largo da costa da Nova Inglaterra. Está na estação do ano todo, portanto, pode ser facilmente encontrado em mercearias e lojas de frutos do mar, sejam eles frescos ou congelados. 

Como o bacalhau tem tão pouca gordura, é melhor cozinhá-lo com outros líquidos ou gorduras saudáveis para evitar que ele seque. O bacalhau assado é melhor cozinhado com um líquido na panela, como vinho branco ou manteiga. Você também pode cozinhar o bacalhau a vapor e depois terminá-lo rapidamente em uma panela para crocante as bordas e adicionar textura. 

Aqui estão algumas maneiras de adicionar bacalhau à sua dieta:

  • Cozer bacalhau com azeite de oliva.

  • Bacalhau pan-frito com manteiga e alho.

  • Filetes de bacalhau de pão e grelhá-los.

  • Acrescentar vinho branco e limão ao bacalhau para uma caçarola de bacalhau assado.

  • Bacalhau ao vapor com um rico molho de vinagre.

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