Você já o viu em saladas e como uma adição popular às omeletes e smoothies. Enquanto muitos dizem que não gostam, o espinafre bebê é um vegetal rico em nutrientes que proporciona alguns benefícios sérios à saúde.
O espinafre bebê é apenas espinafre jovem (Spinacia oleracea) que os agricultores colhem durante as primeiras fases de crescimento das plantas, geralmente entre 15 e 35 dias após o plantio. As folhas menores são mais tenras e têm um sabor mais doce do que os espinafres maduros.
O espinafre já existe há algum tempo. Ele parece ter sido cultivado no Oriente Médio por mais de 1.000 anos. Hoje, você pode encontrá-lo crescendo em países de todo o mundo.
Benefícios para a saúde
Além de seu conteúdo em vitaminas e minerais, o espinafre bebê também oferece muitos antioxidantes. Ele contém nutrientes como luteína, zeaxantina, nitratos e quercetina, que são todos bons para a sua saúde e bem-estar geral.
Com tantas vitaminas, minerais e outros nutrientes, o espinafre bebê oferece muitos benefícios à saúde, como por exemplo:
Saúde dos olhos
Os carotenóides nos espinafres, a saber, luteína e zeaxantina, dão ao vegetal sua cor. Eles também podem ajudar a manter seus olhos saudáveis e reduzir seu risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade e cataratas.
Saúde do coração
O espinafre bebê tem uma quantidade decente de potássio, o que é bom para a saúde do coração. Muitos estudos relacionam o potássio com uma pressão sanguínea mais baixa e um risco reduzido de derrame e doenças cardíacas. Os nitratos nos espinafres bebês também ajudam a manter sua pressão arterial sob controle, o que pode ajudar a melhorar a saúde do coração.
Gerenciamento de Diabetes
O espinafre para bebês tem muitos antioxidantes, incluindo o ácido alfa-lipóico. O ácido alfa-lipóico pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade insulínica. Pode também reduzir formigamento e dormência (neuropatia periférica) para pessoas com diabetes.
Prevenção do câncer
Além de antioxidantes, o espinafre bebê está cheio de glucuronídeos e metilenodioxyflavonol. Estes compostos são antiinflamatórios e podem ajudar a prevenir o câncer. Alguns estudos mostram que eles podem ser eficazes na redução do risco de câncer de mama e de ovários.
Redução do risco de anemia
A anemia por deficiência de ferro é a forma mais comum de anemia. Sem ferro suficiente, seu sangue não pode produzir hemoglobina. Apenas 4 xícaras de espinafres crus para bebês têm cerca de 15% da sua dose diária recomendada de ferro. Comê-lo regularmente, além de outras fontes de ferro, pode ajudar a reduzir seu risco de anemia.
Saúde dos ossos
Os espinafres bebês são ricos em vitamina K e magnésio, dois nutrientes muito importantes para a saúde dos ossos. Apenas 4 copos de espinafre para bebês têm quase cinco vezes a dose diária recomendada de vitamina K. A vitamina K pode ser capaz de diminuir o risco de fraturas ósseas e funciona com a vitamina D para melhorar a densidade óssea.
Saúde Imune
Antioxidantes como luteína, zeaxantina, beta-caroteno e clorofila podem ajudar a impulsionar seu sistema imunológico, o que permite que seu corpo combata infecções de forma mais eficaz e permaneça saudável.
Gravidez saudável
O folato (também chamado ácido fólico) é vital para uma gravidez saudável. Ele pode ajudar a prevenir a espinha bífida e a anencefalia em bebês durante os primeiros estágios de desenvolvimento. O espinafre pode ajudar a aumentar a ingestão de folato e ajudar a garantir uma gravidez saudável.
Nutrientes por porção
Em 4 xícaras de espinafre bebê, há:
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Calorias: 20
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Proteína: 2 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 3 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 0 gramas
O espinafre bebê também tem uma variedade de vitaminas e minerais, inclusive:
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Cálcio
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Folate
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Ferro
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Magnésio
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Fósforo
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Potássio
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Vitamina A
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Vitamina B6
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Vitamina C
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Vitamina E
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Vitamina K
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Zinco
O espinafre bebê é uma das melhores fontes de ferro à base de plantas disponíveis, e a maioria de suas calorias provém de proteínas. É um verde com baixo teor calórico, o que o torna um dos preferidos de muitos veganos e vegetarianos.
Como preparar o espinafre do bebê
Ao escolher espinafre bebê na loja, procure por folhas verdes vibrantes sem sinais de amarelamento. As folhas devem parecer frescas, e não murchas, machucadas ou viscosas.
Uma vez aberto um saco ou recipiente plástico de espinafre bebê, a umidade pode entrar. Coloque as folhas em um novo saco ou recipiente selável com toalhas de papel e guarde-as na gaveta mais crocante.
Você pode apreciar os espinafres bebês crus ou cozidos. Há inúmeras receitas que incluem este poder nutritivo de um vegetal. Algumas maneiras de preparar espinafres para bebês incluem:
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Mistura-se com fatias de maçã, nozes, queijo feta desfiado e um vinagrete de champanhe para uma salada nutritiva.
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Adicionando-o a suas frutas e vegetais favoritos para fazer um batido verde saudável.
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Mistura com manjericão, pinhões, alho, azeite de oliva e queijo parmesão para pesto.
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Salteá-lo em um pouco de azeite de oliva com alho e cebola.
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Incorporando-o em seu café da manhã mexido, omelete, caçarola, ou lasanha.
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Atirando-a em uma sopa de legumes.
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Fazendo um mergulho de spinach-artichoke.
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Fazendo spanakopita caseira.
