Originalmente domesticados na América do Sul há cerca de 5.000 anos, os pés de cacau podem agora ser encontrados em regiões equatoriais ao redor do mundo. Os grãos dessas árvores são colhidos para fazer tanto cacau em pó quanto seu homólogo menos conhecido, o cacau em pó.
Os grãos de cacau desenvolvem sabor e textura através de um processo de fermentação antes de serem transformados em cacau ou cacau em pó. Para criar o cacau em pó, os processadores aplicam temperaturas muito altas às sementes de cacau, o que produz aquele sabor suave e doce que as pessoas apreciam nos produtos assados ou no cacau quente. O cacau em pó é menos amargo do que o cacau, mas perde parte de seu valor nutricional durante o processamento.
Os grãos de cacau destinados a se tornarem cacau em pó e os aparos de cacau não são torrados a essas altas temperaturas. Em vez disso, eles são processados a baixas temperaturas e depois moídos até se tornarem um pó. O cacau em pó é bastante amargo, mas retém mais do valor nutricional original do feijão.
O cacau em pó pode ser uma alternativa mais saudável para receitas que requerem cacau em pó.
Benefícios do Cacau em Pó para a Saúde
A fibra em pó de cacau promove uma digestão saudável e pode reduzir o risco e os sintomas da síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos.
Aqui estão alguns outros benefícios à saúde do cacau em pó:
Pressão sanguínea mais baixa
O cacau em pó é embalado com flavonóides. Estes nutrientes que demonstraram ajudar a baixar a pressão arterial, melhorar o fluxo sanguíneo para o cérebro e o coração e ajudar a prevenir coágulos sanguíneos.
Redução do risco de Diabetes
Os flavonóides em pó de cacau podem ajudar a aumentar a sensibilidade insulínica, reduzindo seu risco de diabetes.
Redução do risco de doenças cardíacas
O cacau em pó contém muito potássio. Foi demonstrado que o potássio diminui o risco de doenças cardíacas ao reduzir a inflamação corporal e o estresse sobre as células.
Redução da Inflamação
Os flavonóides em pó de cacau podem ajudar a reduzir a inflamação em todo o seu corpo. A redução da inflamação pode diminuir seu risco de alguns tipos de câncer, diabetes, artrite, depressão e doença de Alzheimer.
Nutrição
O cacau em pó fornece mais nutrição do que o cacau em pó e pode ser um substituto mais saudável nas receitas. O cacau em pó também é uma excelente fonte de:
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Ferro
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Proteína
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Magnésio
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Potássio
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Fibra
Nutrientes por porção
Duas colheres de sopa de cacau em pó contém:
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Calorias: 130
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Proteína: 7 gramas
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Gordura: 6 gramas
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Carboidratos: 13 gramas
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Fibra: 8 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Uma porção de duas colheres de sopa tem cerca de 50 mgs de cafeína, que é cerca da metade da quantidade de cafeína na xícara média de café. Tenha isto em mente se você for sensível à cafeína.
Embora o cacau em pó seja freqüentemente utilizado como substituto do cacau em pó nas receitas, a troca dos pós não torna uma receita saudável automaticamente. Você ainda deve ficar de olho na quantidade de açúcar e gorduras insalubres nas receitas que contêm cacau em pó.
Como preparar o Cacau em Pó
O cacau em pó é semelhante ao cacau em pó em sabor e função, mas é mais nutritivo em geral. Muitas receitas de sobremesas veganas chamam o cacau em pó por causa de seu processamento e densidade nutricional mínimos. Fazer a troca é uma maneira fácil de obter mais nutrientes quando se está assando.
O cacau em pó parece quase idêntico ao cacau em pó, e pode ser usado da mesma maneira. Você pode substituir o cacau em pó por uma quantidade igual de cacau em pó em receitas que o exijam, embora o sabor possa não ser tão doce. O cacau em pó também absorve mais líquido do que o cacau em pó, portanto pode ser necessário aumentar a medida de ingredientes líquidos em uma receita.
Assim como o cacau em pó, você pode usar o cacau em pó para fazer brownies, bolos, biscoitos e outras sobremesas com chocolate. Aqui estão algumas outras maneiras de usar o cacau em pó:
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Polvilhe em cima de manteiga de amendoim sobre torradas.
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Uso como ingrediente em mistura de cacau quente caseiro.
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Adicione a um smoothie.
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Adicionar ao iogurte grego simples ou de baunilha.
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Adicione a um pote de pimenta para um sabor mais profundo.
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Use como um mix-in de aveia.
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Biscoitos de pó e formas para bolos para evitar a aderência.
