As ervilhas são um vegetal comum na maior parte do mundo ocidental, mas e os rebentos de ervilha? Os rebentos de ervilha vêm de uma parte diferente da planta da ervilha e podem ser um grande acréscimo a uma dieta saudável. Este artigo explicará mais sobre os benefícios para a saúde dos brotos de ervilha e como melhor aproveitá-los.
O que são rebentos de ervilha?
Os brotos de ervilha, também conhecidos como gavinhas de ervilha ou verde ervilha, são as pequenas folhas e pontas de videira das plantas de ervilha das variedades comuns. Enquanto as ervilhas fazem parte da família das leguminosas, os rebentos de ervilha são comidos e preparados como outros vegetais de folhas.
Os brotos de ervilha são diferentes dos brotos de ervilha, que são plantas que apenas germinam. Os rebentos de ervilha parecem grandes trevos de caule longo, com folhas largas e redondas.
Os brotos de ervilha têm sabor semelhante ao das sementes de ervilha, mas com um sabor um pouco mais terroso. São considerados microverdes, mas muitas vezes são mais caros do que os microverdes típicos, pois se estragam muito mais rápido.
Quais são os benefícios para a saúde dos rebentos de ervilha?
Assim como as ervilhas, os rebentos de ervilha oferecem muitos benefícios nutricionais. Enquanto pobres em macronutrientes como carboidratos e gorduras, os rebentos de ervilha contêm uma boa quantidade de proteínas e fibras. Eles também são ricos em vitaminas. Uma porção de 100 gramas de rebentos de ervilha contém:
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4 gramas de proteína
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3 gramas de fibra
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280 microgramas de vitamina K
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79 miligramas de vitamina C
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340 microgramas de vitamina A
Vitamina K. Uma porção de 100 gramas de rebentos de ervilha oferece 267% de sua dose diária recomendada. A vitamina K ajuda a construir ossos e é essencial para a coagulação do sangue. Cerca de 67% da população dos EUA não ingerem vitamina K suficiente em sua dieta.
Vitamina C. A quantidade de vitamina C em 100 gramas de rebentos de ervilha é de 76% da sua dose diária recomendada. A vitamina C, também chamada de ácido ascórbico, desempenha um papel na formação de vasos sanguíneos, cartilagem, colágeno e músculo, e também ajuda seu corpo a sarar. Seu corpo não pode produzir vitamina C por si só, e quase 40% das pessoas não se fartam dela em sua dieta.
Vitamina A. Uma porção de 100 gramas de rebentos de ervilha contém 43% de sua dose diária recomendada de vitamina A. A vitamina A é um antioxidante e ajuda no crescimento, visão, reprodução e divisão celular. Cerca de 43% das pessoas são deficientes em vitamina A.
Comer 100 gramas de rebentos de ervilha também lhe dará 37% de sua dose diária recomendada de manganês, 24% de vitamina E, e 23% de folato.
Como cozinhar e comer rebentos de ervilha
A maioria das pessoas come rebentos de ervilha crus, mas você também pode cozinhá-los. Antes de preparar os rebentos de ervilha, remova as folhas murchas e as pontas ou caules duros. Lave-os em água fria para evitar o murchamento das folhas. Tome cuidado para levantá-las e girá-las para tirar qualquer sujeira ou grão. Secá-las em uma toalha de papel ou com um fiador de salada.
Se você não estiver usando seus rebentos de ervilha imediatamente, você pode armazená-los na geladeira por um dia ou dois. Embrulhe os rebentos de ervilha em toalhas de papel, coloque-os em um saco plástico e guarde-os na gaveta de legumes de sua geladeira. Os rebentos de ervilha não congelam bem, portanto mantenha-os acima de 28°F.
Rebentos crus de ervilha são ótimos em saladas e em sanduíches. Quando cozidos, eles funcionam muito bem como acompanhamento, em pratos fritos ou como substituto dos espinafres em massas e caçarolas. Se você quiser cozinhar rebentos de ervilha, use métodos como vaporizar e saltear. Os rebentos de ervilha cozinham cerca de 90% em volume, portanto, se você os estiver cozinhando, vai precisar de muito.
Como cultivar rebentos de ervilha
Se você já cultiva ervilhas em seu jardim, você também cultiva rebentos de ervilha. Se você quiser começar a cultivar ervilhas e rebentos de ervilha, siga estas dicas para uma cultura de ervilha bem sucedida:
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As ervilhas crescem melhor em temperaturas entre 55°F a 65°F, por isso é melhor plantá-las na primavera ou no final do verão.
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Escolha uma mancha solar completa para suas ervilhas com boa drenagem. Se você estiver em uma área com tempo molhado, plante suas ervilhas em canteiros elevados para evitar afogá-las.
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Plante suas ervilhas 4 a 6 semanas antes da última geada, e certifique-se de que a temperatura do solo seja de pelo menos 40°F.
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As ervilhas preferem solos arenosos ou argilosos com um pH entre 6,0 e 7,0.
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O fertilizante que você escolher para suas ervilhas deve ter fósforo e potássio, mas as ervilhas não precisam de nitrogênio extra.
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Não plante suas ervilhas no mesmo lugar com mais freqüência do que uma vez a cada quatro anos.
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Plante suas ervilhas a cerca de um centímetro de profundidade. As plantas devem estar separadas por dois centímetros e as fileiras devem estar separadas por sete centímetros.
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Não deixe o solo secar, mas tenha cuidado para não molhar demais as ervilhas.
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Tenha cuidado ao remover ervas daninhas, pois as raízes das ervilhas são frágeis e facilmente perturbadas.
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Diferentes variedades de ervilhas terão diferentes indicadores de quando colher. No entanto, a maioria dos tipos está pronta cerca de dois meses após o plantio.
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Comece a aparar suas ervilhas verdes quando a planta atingir 6 a 8 polegadas de altura. Quanto mais você cortar, mais a planta continuará a crescer mais verduras.
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Fique de olho em pulgões, besouros, nematódeos, minhocas, fungos e mofo.
Você deve adicionar rebentos de ervilha à sua dieta?
Os rebentos de ervilha são uma excelente fonte de micronutrientes que muitas vezes faltam nas refeições de muitas pessoas. Eles adicionarão um pouco de proteínas e fibras à sua dieta, assim como vitaminas C, A, K e outras vitaminas e minerais vitais. Eles são fáceis de incorporar à sua dieta para adicionar um aumento de nutrientes.
A desvantagem dos rebentos de ervilha é que eles não duram muito. Eles são um dos tipos de produtos mais caros de se comprar. Entretanto, se você já está cultivando plantas de ervilha, você também está cultivando rebentos de ervilha. Se você ainda não estiver cultivando plantas de ervilha, as ervilhas podem ser uma ótima adição de jardim, pois você obtém dois tipos de vegetais saudáveis de uma planta.
