A abóbora Kabocha (ou abóbora kabocha) é uma abóbora deliciosa e nutritiva. É versátil e pode ser adicionada a uma variedade de pratos. Pesquisas mostram que ela tem vários benefícios para a saúde.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre nutrição, benefícios e muito mais da abóbora kabocha.
O que é abóbora Kabocha Squash?
A abóbora Kabocha (Cucurbita maxima) é um tipo de abóbora de inverno. É uma fruta que cresce nos arbustos, mas que é consumida como um vegetal. Pode ser redonda ou achatada e pesa de 1,5 a 5,3 libras. Tem uma casca dura, verde escura, cinza ou vermelho-alaranjada e polpa de amarelo a laranja. A Kabocha é popular no Japão e é adicionada a pratos como sopas e tempura.
Em japonês, "kabocha" significa abóbora ou abóbora de inverno. A abóbora Kabocha foi cultivada pela primeira vez no Camboja e foi trazida para o Japão e América do Sul pelos portugueses em meados do século 16. Foi então trazida para a América do Norte e se tornou mais comum no século XIX.
Como a abóbora Kabocha tem gosto?
A abóbora Kabocha também é chamada de abóbora castanha por causa de seu sabor doce e de nozes. Sabe como um cruzamento entre a batata-doce e a abóbora. O sabor da abóbora Kabocha pode variar com base em sua maturação e condições de armazenamento.
A abóbora Kabocha tem o melhor sabor quando está totalmente madura ou alguns meses após a colheita. Durante a colheita, ela tem alto teor de amido e menos açúcar. Durante o amadurecimento após a colheita, o amido é convertido em açúcares, melhorando sua textura e doçura.
Qual é o valor nutricional do abóbora Kabocha Squash?
Para uma porção de 85 gramas, a nutrição de abóbora kabocha é a seguinte
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29,8 calorias
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1 grama de proteína
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7 gramas de carboidrato
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1,02 gramas de fibra
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3 gramas de açúcares
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20,4 miligramas de cálcio
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350 miligramas de potássio
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9,01 miligramas de vitamina C
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3850 unidades internacionais de vitamina A
A abóbora é também uma rica fonte de vitamina A, fibras e flavonóides como o beta-caroteno. É boa para a saúde porque contém zero de sódio, gorduras e colesterol.
Quais são os benefícios para a saúde do Kabocha Squash?
Os benefícios da abóbora Kabocha para a saúde incluem o seguinte:
1. Melhora os níveis de açúcar no sangue. A abóbora Kabocha é mais baixa em calorias e carboidratos do que uma batata-doce. Tem um baixo índice glicêmico, o que significa que aumenta lentamente e mantém os níveis de açúcar no sangue. Como outros tipos de abóbora de inverno, a abóbora kabocha é rica em polissacarídeos ou fibras. Ela o mantém cheio por mais tempo e evita que o açúcar no sangue aumente rapidamente. As sementes de abóbora kabocha contêm boas gorduras e proteínas que ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue.
As evidências sugerem que Cucurbita maxima pode ajudar a reduzir rápida e efetivamente os níveis de glicose no sangue em pacientes críticos com diabetes. Entretanto, são necessários mais estudos para entender o papel exato da abóbora kabocha em pessoas com diabetes.
2. Previne danos oxidativos. A abóbora Kabocha é rica em vitamina A, vitamina C, flavonóides e polissacarídeos. Eles têm efeitos antioxidantes que ajudam a proteger as células dos danos oxidativos por moléculas nocivas chamadas radicais livres. Os danos oxidativos podem causar o envelhecimento das células e levar a condições de saúde a longo prazo. Os antioxidantes na abóbora kabocha podem ajudar a prevenir estes problemas de saúde e manter as células saudáveis.
3. Inibe o crescimento do câncer. O crescimento do câncer ocorre quando o material genético ou o DNA em suas células é danificado e muda. A abóbora kabocha contém flavonóides como beta-caroteno e luteína. Suas propriedades antioxidantes protegem suas células e seu DNA dos danos dos radicais livres, o que ajuda a prevenir o crescimento de células cancerígenas.
O beta-caroteno se converte para formar vitamina A. É o composto que dá à abóbora kabocha sua cor laranja. Ele ajuda as células a se comunicarem entre si, regula o crescimento celular e melhora a imunidade. Ele também estimula a produção de produtos químicos que quebram moléculas cancerígenas ou cancerígenas.
Estudos também revelaram que a luteína e a zeaxantina presentes na abóbora kabocha podem ajudar a proteger contra o câncer de pele. A vitamina C nesta planta também impulsiona o sistema imunológico, destrói os radicais livres e inibe o crescimento das células cancerígenas.
4. Diminui a pressão sanguínea e protege a saúde do coração. A abóbora-menina é rica em potássio e fibras. Ela ajuda a manter os níveis de sódio e a baixar a pressão arterial. Não tem gorduras ou colesterol, o que ajuda a manter os níveis de colesterol.
Pesquisas mostram que Cucurbita maxima tem efeitos antioxidantes que diminuem o acúmulo de colesterol, promovem a saúde do coração e previnem problemas cardíacos.
5. Melhora a saúde dos olhos. Nutrientes como as vitaminas A e C, beta-caroteno, luteína e zeaxantina presentes na abóbora kabocha são essenciais para a saúde dos olhos. Eles evitam danos oxidativos e inflamações e protegem o olho de distúrbios relacionados ao envelhecimento, como a degeneração macular.
6. Promove a saúde da pele. Pesquisas mostram que os flavonóides da abóbora kabocha como o beta-caroteno e a luteína promovem a saúde da pele. Previne a oxidação e inflamação das células da pele. Pode também proteger a pele contra danos, envelhecimento e crescimento de câncer.
Como comer abóbora Kabocha Squash
A abóbora de inverno tem uma casca ou pele dura, que se torna mais firme à medida que amadurece. Portanto, ao comprar uma abóbora, escolha uma com casca firme, dura, de cor profunda, sem manchas macias, rachaduras ou mofo. Procure uma abóbora kabocha com pele fosca e dura. Evite comprar uma brilhante ou macia, pois ela pode não estar madura. Não compre uma abóbora se ela tiver partes macias ou uma haste mofada, pois ela pode estar muito madura.
Se você comprar uma abóbora não madura, coloque-a ao sol para amadurecê-la. Se você adquirir uma abóbora madura ou madura, armazene-a em uma área escura e fria, mas evite a refrigeração. Coma-o dentro de um mês para obter o melhor sabor. Uma vez cortada, embrulhe-a em plástico e leve-a à refrigeração por até 5 dias.
Você pode comer abóboras kabocha cortando-as ao meio ou em fatias, cubos ou dados. Você pode mastigá-las. Você pode usar a abóbora kabocha como um substituto nas receitas de abóbora ou abóbora bolota. Você pode prepará-las em saladas, acompanhamentos, pratos de rede ou sobremesas.
A maioria das pessoas os come por seu sabor, mas sua textura e carne seca os tornam ideais para cozinhar em guisados e caril. Se você quiser comê-los crus, você pode cortar ou ralá-los em uma salada para um crocante de nozes, doce e sua cor laranja brilhante.
Como cozinhar abóbora Kabocha Squash
Antes de cortar a abóbora kabocha, enxágüe-a sob água fria e corrente. Limpe-a para remover qualquer sujeira ou detritos e seque-a. A pele da abóbora Kabocha é fina e pode ser consumida.
Se você quiser descascar uma abóbora kabocha, você pode usar um descascador de vegetais. Você pode furar a casca em diferentes lugares com uma faca e microondas a abóbora por alguns minutos. Isto amaciará a pele e o ajudará a descascar mais rápido.
Você pode cortar a abóbora em duas seções longitudinalmente, remover as sementes e usar as duas metades como tigelas para o recheio. Você também pode cortá-la ou cortá-la em pedaços menores, do tamanho de uma mordida. A abóbora é um vegetal versátil - você pode assar, ferver, ferver a vapor, triturar ou estufar. Métodos de aquecimento a seco como a torrefação, por exemplo, permitem que os açúcares naturais das abóboras kabocha caramelizem e intensifiquem seu sabor.
As abóboras Kabocha acrescentam uma textura densa e saborosa às sopas, caril, guisados, esparguete, arroz e sobremesas. Adicione-as a seus pratos favoritos e desfrute de seu sabor e benefícios para a saúde.
