Se você está familiarizado com a cozinha chinesa, talvez já tenha ouvido falar do tatsoi vegetal. Ele está crescendo lentamente em popularidade na América do Norte e no resto do mundo. Explicaremos mais sobre o que é o tatsoi e como ele pode afetar sua saúde.
O que é Tatsoi?
Tatsoi é um repolho verde folhoso popular em toda a Ásia. Também tem os nomes de mostarda de espinafre, mostarda de colher e rosquinha de rosquinha. É muito semelhante ao bok choy, e tanto o tatsoi quanto o bok choy são membros da família Brassica rapa. Esta família também inclui nabos e é a base para o óleo de canola e óleo de colza.
O tatsoi normalmente tem caules brancos ou verdes e folhas largas e cobertas. Você pode já ter comido tatsoi antes sem conhecimento, pois suas folhas são comuns em misturas para salada. Tem um sabor mostarino, um tanto doce e terroso, e um aroma doce.
É mais comum usar folhas de tatsoi na culinária, mas tanto as folhas quanto os caules são comestíveis. Você pode comer tatsoi cru ou cozido. A textura das folhas é semelhante à dos espinafres, embora os dois sabores sejam muito diferentes.
Quais são os benefícios para a saúde da Tatsoi?
Como muitos outros vegetais de folhas verdes, o tatsoi é rico em micronutrientes. Ele é
-
Alto em cálcio, quase duas vezes mais do que o leite. O cálcio é essencial para ossos e dentes fortes, mas também pode ajudar a controlar a pressão arterial alta, aliviar alguns sintomas de TPM e prevenir alguns tipos de câncer.
-
Alto em vitamina C. A vitamina C é necessária para a formação adequada dos tecidos e a construção de seu sistema imunológico.
-
Rica em vitamina A. A vitamina A ajuda a manter a pele e os olhos saudáveis.
-
Alto em vitamina K. O grupo de vitamina K ajuda no processo de coagulação do sangue.
-
Alto em folato. O folato é uma vitamina B que auxilia no crescimento e metabolismo celular. Também é essencial para quem está grávida ou planeja engravidar, pois ajuda a prevenir defeitos da medula espinhal.
-
Alto em Potássio. O potássio mineral é um eletrólito que ajuda seu corpo a regular o conteúdo de fluido das células e as reações químicas em seu corpo. O potássio, em particular, é vital para o funcionamento do coração.
Embora cheio de incríveis micronutrientes, o tatsoi não é tão rico em macronutrientes. Você encontrará cerca de 22 calorias, 4 gramas de carboidratos e 2,2 gramas de proteína em 100 gramas de folhas brutas de tatsoi.
Como cozinhar e comer Tatsoi?
O Tatsoi não é difícil de cozinhar, embora você possa comê-lo cru. Antes de comer, certifique-se de limpar corretamente e preparar seu tatsoi. Quebre a cabeça do tatsoi à parte. Se você quiser apenas as folhas, corte-as do bulbo, deixando uma pequena quantidade de caule preso.
Se você estiver mantendo os caules, certifique-se de limpá-los completamente para remover qualquer sujeira. Lave seu tatsoi em água fria e depois seque. Para comê-lo cru, simplesmente jogue as folhas dentro com uma mistura para salada. Guarde-o em um saco plástico na gaveta do hidratante de sua geladeira, mas não congele. O Tatsoi é muito delicado para congelar bem.
Há vários métodos que você pode usar para cozinhar tatsoi. Cozinhe e use as folhas da mesma forma que você usaria espinafre ou rúcula bebê. Você pode tentar refogar, cozer no vapor ou fritar o tatsoi.
Como cultivar Tatsoi?
Como o cultivo de muitas outras verduras asiáticas, é muito fácil cultivar tatsoi.
Você pode plantar tatsoi na primavera ou no verão. Entretanto, eles não se dão bem com o frio. Portanto, se sua área for muito fria na primavera, talvez você queira esperar. Eles também não se dão bem no calor forte. Os melhores momentos para plantá-los são o final da primavera e o final do verão. Tatsoi amadurecerá em cerca de três semanas, mas brotará mais rapidamente se você molhar as sementes na água primeiro.
Plante seu tatsoi em uma área que recebe entre 3 a 5 horas de luz do sol diariamente. Se você plantar em uma área com mais luz solar, tenha o cuidado de manter suas plantas de tatsoi bem hidratadas. O solo que você usa deve ter muita matéria orgânica ou adubo. A tatsoi cresce melhor em solo com um pH entre 6,5 e 7,0, mas também crescerá em solo com um pH entre 6,0 e 7,5.
Plante suas sementes de tatsoi cerca de ¼ a ½ polegadas de profundidade e espaçe-as a cerca de uma polegada de distância. Você pode precisar afinar suas plantas conforme elas crescem. Tente manter cerca de 6 a 8 polegadas entre as plantas. Normalmente você precisará regar seu tatsoi de duas a três vezes por dia.
Quando as folhas atingirem cerca de 4 polegadas, você pode começar a cortar as folhas. Se você quiser colher a planta inteira, deixe cerca de um centímetro no solo para que a planta possa brotar novamente. O Tatsoi também é um vegetal "cortado e recortado", o que significa que você pode aparar as folhas mais velhas, externas e permitir que a planta continue a crescer novas folhas.
Você deve adicionar Tatsoi à sua dieta?
Se você comprar saladas pré-misturadas, você já pode ter tatsoi em sua dieta! Caso contrário, é um ótimo item para adicionar ao lado ou como substituto de couve ou espinafre.
Na verdade, pode ser difícil deixar passar os fantásticos micronutrientes que o tatsoi oferece. Isto é especialmente verdade porque o tatsoi contém vitaminas e minerais que os americanos tendem a não obter o suficiente em suas dietas, como cálcio, vitamina C, vitamina A, vitamina K, e potássio.
Embora seja um recheio comum de kits de salada, você pode ter dificuldades para encontrar cabeças ou cachos de tatsoi nas prateleiras de sua loja. Nesse caso, você mesmo poderá ter mais sorte para cultivá-la. Não é uma planta difícil de cultivar.
Se cultivar seu próprio tatsoi não for uma opção e você não conseguir encontrá-lo em nenhum lugar, não se estresse muito. Muitas folhas verdes semelhantes, como espinafres e couves, oferecem perfis nutricionais semelhantes. Dito isto, se você puder encontrar tatsoi, é uma maneira fantástica de acrescentar variedade e nutrição à sua dieta.
