A farinha é utilizada em muitos alimentos, desde pães e massas até biscoitos e petiscos. A farinha feita de trigo é o tipo mais comum, mas para pessoas que não podem comer trigo por causa de alergias ou escolhas dietéticas, a farinha de amêndoa é uma alternativa popular e saudável. Como a farinha de amêndoa não contém glúten, é também uma opção útil para pessoas com doença celíaca.
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas moídas e pode substituir a farinha de trigo em praticamente qualquer receita. É fácil de fazer em casa, ou você pode comprá-la em supermercados e lojas de alimentos saudáveis.
Benefícios para a saúde
As vitaminas, minerais e antioxidantes na farinha de amêndoa podem proporcionar importantes benefícios à saúde. Por exemplo, o manganês ajuda o corpo a coagular adequadamente o sangue, permitindo que ele se cure após lesões. O manganês também ajuda o corpo a quebrar os carboidratos e o colesterol.
A farinha de amêndoa também é rica em magnésio, o que pode ajudar a controlar melhor seus níveis de açúcar no sangue.
Além disso, a farinha de amêndoa pode proporcionar outros benefícios à saúde, como por exemplo
Saúde do coração
A farinha de amêndoa é rica em gordura monoinsaturada, o que pode ajudar a manter o colesterol sob controle. A redução do colesterol reduz significativamente o risco de doenças cardíacas. Um estudo mostrou que as mulheres que consomem 50 gramas de amêndoas diariamente têm colesterol mais baixo do que as mulheres que não o fazem.
Controle do Diabetes
A farinha de amêndoa é um alimento de baixo índice glicêmico. Em comparação com a farinha de trigo, a farinha de amêndoa tem menos açúcar e carboidratos. A mudança para farinha de amêndoas pode ajudar as pessoas com diabetes a administrar seus níveis de açúcar no sangue de forma mais eficaz.
Saúde Digestiva
A farinha de amêndoa contém muita fibra dietética prebiótica. Este tipo de fibra é digerido por bactérias em seu intestino delgado. A obtenção de fibra dietética prebiótica suficiente leva a um sistema digestivo mais saudável e eficiente.
Menor Risco de Doenças Cognitivas
A farinha de amêndoa está cheia de vitamina E, que é um antioxidante conhecido por ajudar seu cérebro. Obter vitamina E suficiente reduz seu risco de desenvolver doenças cognitivas como o mal de Alzheimer.
Nutrição
A farinha de amêndoas é rica em vitamina E e outros antioxidantes, que ajudam a reduzir o risco de sérias condições de saúde como câncer, diabetes, derrame e doenças cardíacas.
É também uma excelente fonte de:
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Manganês
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Magnésio
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Cobre
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Fósforo
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Cálcio
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Ferro
Nutrientes por porção
Uma porção ¼ de farinha de amêndoa (a quantidade normalmente encontrada em uma única porção de um produto cozido) contém:
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Calorias: 180
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Proteína: 7 gramas
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Gordura: 15 gramas
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Carboidratos: 5 gramas
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Fibra: 3 gramas
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Açúcar: 1 grama
Tamanhos de porção
A farinha de amêndoa é um ingrediente útil, mas ainda é feita com nozes, que são relativamente altas em calorias. Em comparação com a farinha de trigo, a farinha de amêndoa tem cerca de 50% mais calorias no mesmo volume. Moderar suas porções e manter suas porções a um quarto de xícara ou menos ajudará a evitar o consumo de muitas calorias.
Como preparar a farinha de amêndoas
A farinha de amêndoa é freqüentemente encontrada na seção sem glúten em muitas mercearias e lojas de alimentos saudáveis. Você também pode fazer sua própria farinha de amêndoas em casa.
Para preparar a farinha de amêndoa em casa, ferva as amêndoas até que as cascas flutuem até a parte superior da água. Tire as cascas e deixe as amêndoas esfriar e secar. Quando estiverem secas, coloque-as em um processador de alimentos e misture até obter um pó fino. A farinha de amêndoa caseira pode ser congelada por seis a nove meses em um recipiente hermético.
A farinha de amêndoas é fácil de usar quando você está assando. Na maioria dos casos, você pode simplesmente substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas em qualquer receita. Basta observar que alguns produtos assados feitos com farinha de amêndoa podem não ser tão fofos quanto aqueles que contêm farinha de trigo. Sem glúten, os produtos cozidos sobem menos e permanecem densos.
Aqui estão algumas maneiras de usar farinha de amêndoa em receitas:
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Fazer panquecas com farinha de amêndoa ao invés de farinha de trigo
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Pão de peixe com farinha de amêndoa e fazer filetes de peixe
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Cozer pão de banana com farinha de amêndoa
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Acrescentar farinha de amêndoa aos biscoitos
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Usar farinha de amêndoa em almôndegas
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Fazer massas caseiras de farinha de amêndoa
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Tente fazer macarrões, que são tradicionalmente feitos com farinha de amêndoa
Adicionar farinha de amêndoa aos smoothies para um aumento de proteína
