A pimenta preta, que vem da palavra sânscrita pippali, já foi conhecida como ouro preto. Ela tem uma das mais longas histórias como uma especiaria procurada, devido à sua capacidade de aromatizar alimentos, agir como um conservante e adicionar calor a um prato. A pimenta preta oferece uma gama de benefícios para a saúde, além de suas propriedades que realçam o sabor.
Piper nigrum é nativa das florestas tropicais da costa de Malabar, no sudoeste da Índia, ao redor das regiões de Kerala, Goa e Karnataka. Esta especiaria é o fruto seco não maduro - o peppercorn - da planta trepadeira, e tem coloração diferente, dependendo de quando é colhido. A pimenta preta é a mais comum. Para obter a pimenta preta, você colhe grãos de pimenta quase maduros e os deixa secar até ficarem pretos.
A pimenta preta era um produto apreciado na Grécia antiga e na Roma antiga, e atingiu uma popularidade ainda maior durante a Idade Média e a Renascença.
Hoje, cerca de 39% de toda a produção de pimenta preta vem do Vietnã. A Indonésia produz cerca de 15%, e a Índia e o Brasil produzem cada um cerca de 10%.
Benefícios para a saúde
Mais do que apenas um realçador de sabor de alimentos, a pimenta preta oferece benefícios à saúde graças a seus compostos bioativos, sendo a piperina o mais importante. A piperina é um alcalóide natural que confere à pimenta preta seu sabor pungente. É também o principal componente que confere à pimenta preta suas qualidades benéficas para a saúde.
A piperina é considerada um tipo de antioxidante que ajuda a diminuir o risco de doenças crônicas como a aterosclerose, doenças cardiovasculares e condições neurológicas.
Este composto também tem um efeito positivo sobre a biodisponibilidade dos nutrientes. Quando você adiciona pimenta preta à sua refeição, você aumenta a quantidade de nutrientes absorvidos na sua corrente sanguínea.
Digestão e saúde intestinal
A pimenta preta ajuda a estimular o ácido clorídrico em seu estômago para que você possa digerir e absorver melhor os alimentos que come. Ela também tem propriedades carminativas, que ajudam a reduzir o desconforto e o acúmulo de gás em seus intestinos.
Suporte Imunológico
Um sistema imunológico forte é importante para ajudá-lo a evitar doenças, e a pimenta preta também pode ajudar aqui. Seus compostos ativos têm um papel no aumento dos glóbulos brancos, que seu corpo usa para combater a invasão de bactérias e vírus.
Nutrição
Esta especiaria picante contém uma variedade de compostos ativos, especificamente oleorresinas e alcalóides como piperina e chavicina. Também contém antioxidantes, flavonóides, óleo essencial e outros compostos fenólicos que ajudam a proteger suas células e impulsionam a saúde digestiva.
A pimenta preta também é uma fonte das seguintes vitaminas e minerais:
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Vitamina K
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Vitamina E
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Vitamina A
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Tiamina (B1)
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Riboflavina (B2)
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Ácido pantotênico (B5)
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Vitamina B6
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Manganês
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Cobre
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Ferro
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Cálcio
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Fósforo
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Potássio
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Selênio
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Zinco
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Crómio
A pimenta preta é uma boa fonte de manganês, um mineral que pode ajudar na saúde óssea, na cicatrização de feridas e no metabolismo. Na verdade, uma colher de chá de pimenta preta oferece 13% de sua dose diária recomendada (DRI) de manganês e 3% de sua DRI de vitamina K.
Nutrientes por porção
Uma colher de chá de pimenta-do-reino contém:
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Calorias: 6
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 1 grama
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: 0 grama
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Colesterol: 0 miligramas
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Sódio: 0 miligramas
Coisas para ficar atento
A pimenta preta, principalmente através de seu princípio ativo piperina, pode interagir com certos medicamentos. Ela pode ter interações menores a moderadas que afetam a forma como seu corpo absorve os medicamentos prescritos. Fale com seu médico para garantir que você possa desfrutar dos benefícios da pimenta preta sem afetar seus remédios.
Como usar a pimenta preta
Sempre que possível, moa sua própria pimenta a partir de grãos de pimenta ao preparar uma refeição. Comer pimenta preta moída na hora dá a você mais benefícios à saúde do que comer pimenta preta moída na hora da refeição. O uso da pimenta-do-reino também garante que você esteja comendo pimenta-do-reino pura, e não pimenta misturada com outros aditivos.
Aproveite os benefícios para a saúde da pimenta preta com uma destas receitas:
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Fazer biscoitos cheddar e de pimenta preta.
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Cozinhar um lote de tacos de peixe limão pimenta do reino.
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Polvilhar pimenta preta sobre cenouras assadas.
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Faça sua própria bebida de chai gelado com pimenta preta, leite, cubos de gelo e chá de chai fresco.
Desfrute de um tofu crocante com pimenta preta e um molho de soja.
