As pessoas têm comido carne bovina por milhares de anos. O primeiro gado domesticado viveu no Oriente Médio há quase 10.000 anos, antes que a migração os trouxesse para a África.
Tem sido uma longa jornada desde a savana até a mesa de jantar. A carne bovina provavelmente está muito diferente agora do que estava naqueles primeiros tempos da agricultura. Entretanto, a carne bovina ainda é uma poderosa fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
Benefícios para a saúde
A carne bovina é uma boa fonte de proteína e outros nutrientes, mas também é alta em colesterol e gorduras saturadas que podem causar a acumulação de depósitos de gordura no sangue.
A carne bovina pode ser uma parte saudável de sua dieta, mas deve ser consumida com moderação. Segundo especialistas da Universidade de Harvard, "um corpo acumulado de evidências mostra uma clara ligação entre a alta ingestão de carnes vermelhas e processadas e um maior risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes e morte prematura".
Comer carne bovina aumenta seus riscos à saúde em geral. Entretanto, há alguns benefícios em comer carne bovina se você a comer em pequenas porções e optar por cortes magros.
Saúde do sangue
A carne bovina é uma excelente fonte de ferro. O ferro na carne bovina ajuda seu corpo a produzir hemoglobina, uma proteína que ajuda seu sangue a transportar oxigênio dos pulmões para o resto de seu corpo. Não consumir ferro suficiente pode colocá-lo em risco de anemia por deficiência de ferro, significando que seu corpo não está recebendo oxigênio suficiente. Você pode se sentir cansado, indiferente, fraco e mentalmente enevoado.
Comer carne bovina pode ajudar a prevenir a anemia por deficiência de ferro em pessoas que estão em risco.
Imunidade e cura
A carne bovina é uma boa fonte de zinco, que o corpo precisa para curar tecidos danificados e suportar um sistema imunológico saudável. Crianças e adolescentes também precisam de quantidades saudáveis de zinco para garantir que eles prosperem e cresçam.
Função dos músculos
A proteína é essencial para a saúde muscular. Ela reconstrói o tecido muscular que é naturalmente perdido no desgaste da vida diária. A proteína também ajuda a construir mais músculo e é especialmente útil se você estiver trabalhando no treinamento de força.
Uma única porção de carne bovina fornece a quantidade diária recomendada de proteína, ajudando a prevenir a perda de massa muscular. A perda de massa muscular pode fazer você se sentir mais fraco e pode tornar difícil manter o equilíbrio, especialmente se você tiver 55 anos ou mais.
Nutrição
Nutrientes por porção
O perfil nutricional da carne muda um pouco, dependendo de como você a cozinha. Em média, no entanto, uma porção de quatro onças de carne bovina contém:
-
Calorias: 265
-
Proteína: 21 gramas
-
Gordura: 19 gramas
-
Carboidratos: 0 gramas
-
Fibra: 0 gramas
-
Açúcar: 0 gramas
Uma porção de carne bovina também lhe dá 12% da dose diária recomendada de ferro, assim como as seguintes vitaminas e minerais:
-
Fósforo
-
Vitamina B3
-
Vitamina B6
-
Vitamina B12
-
Zinco
Tamanhos de porção
Uma porção de carne bovina é apenas quatro onças, o equivalente a um hambúrguer de um quarto de libra. Como a carne vermelha está associada a tantos riscos à saúde, é importante manter seu tamanho de porção a essa quantidade ou menos.
Como preparar a carne bovina
Para obter o impacto nutricional da carne bovina com menos colesterol e gordura saturada, escolha cortes mais magros. Procure cortes rotulados como "extra magro" ou "magro", e escolha sempre peças com a gordura menos visível.
Corte o máximo possível de gordura visível antes de cozinhar a carne bovina. O processo de cozimento causará o derretimento de grande parte do resto da gordura. Escolha um método de cozimento como grelhar, grelhar ou assar, onde a carne está sentada em uma grelha e a gordura pode pingar para dentro de uma panela.
Aqui estão algumas maneiras de você experimentar cozinhar carne magra:
-
Misture uma marinada com pouca gordura usando vinho tinto, suco de limão ou molho de soja e depois grelhe a carne no forno.
-
Esfregue os cortes de carne com uma mistura de ervas e especiarias, depois cozinhe na grelha.
-
Corte a carne em pedaços pequenos, corte alguns legumes e adicione-os aos espetos para obter uns saborosos espetinhos de carne.
-
Carne assada temperada com sal, pimenta e suas especiarias favoritas.
