As groselhas pretas (Ribes nigrum) têm uma história interessante nos Estados Unidos. Embora tenham sido um lanche popular na Europa durante séculos, estas bagas pretas-roxas eram ilegais nos Estados Unidos até recentemente. Agora, eles estão voltando a fazer um retorno.
As groselhas pretas são nativas das áreas mais temperadas do norte da Europa e do norte da Ásia. Os registros escritos de seu uso datam dos anos 1500. Embora tenham crescido nos EUA, foram proibidas no início dos anos 1910, após terem sido descobertas para hospedar um fungo que matou pinheiros brancos. A proibição permaneceu nos livros na maioria dos estados durante anos, e a baga permanece incomum nos Estados Unidos.
As groselhas pretas têm um sabor forte que muitos dizem ser um gosto adquirido. Embora geralmente tenham um sabor ácido, elas se tornam doces quando maduras. Elas também são recheadas com vitaminas, minerais e antioxidantes, todos eles proporcionando grandes benefícios à saúde.
Benefícios para a saúde
As groselhas pretas estão cheias de antioxidantes, incluindo antocianinas. As antocianinas dão às groselhas negras sua cor escura característica e combatem os radicais livres no corpo, reduzindo o estresse oxidativo e os danos celulares.
A groselha negra tem um dos maiores valores antioxidantes para frutas, tornando-as eficazes no tratamento ou prevenção de uma série de problemas de saúde.
Alguns dos benefícios da groselha preta para a saúde incluem:
Saúde Imune
A groselha preta é rica em antioxidantes, incluindo vitamina C. Juntamente com as antocianinas da groselha preta, estes antioxidantes podem ajudar a dar um impulso ao seu sistema imunológico, permitindo que seu corpo combata infecções e vírus de forma mais eficaz.
Redução da Inflamação
As groselhas pretas são ricas em um ácido graxo ômega-6 chamado ácido gama-linoléico. Este composto pode ajudar a reduzir a inflamação, assim como melhorar os sintomas de doenças inflamatórias como a artrite reumatóide. Alguns estudos também mostraram que o ácido gama-linoléico ajudou a diminuir a dor e a rigidez articular das pessoas com artrite.
Saúde dos olhos
As groselhas negras ricas em antocianina podem ajudar a tratar o glaucoma, uma das principais causas da cegueira. O antioxidante aumenta o fluxo sanguíneo nos olhos e pode ajudar a retardar a progressão do glaucoma. O ácido gama-linoléico, ácido linoleico (encontrado na vitamina C) e outros antioxidantes também podem ajudar a melhorar o olho seco e os sintomas de fadiga ocular.
Redução do risco de doenças cardíacas
A incorporação de groselha preta em sua dieta pode ajudar a melhorar sua saúde cardíaca e reduzir seu risco de doenças cardíacas. Alguns estudos mostram que o óleo de groselha negra pode ajudar a melhorar seus níveis de colesterol total e reduzir os triglicérides no sangue.
Saúde Digestiva
As groselhas pretas contêm fibras solúveis e insolúveis, ambas vitais para uma digestão saudável. Enquanto a fibra solúvel retarda a digestão para que seu intestino possa absorver mais nutrientes, a fibra insolúvel mantém as coisas em movimento através do sistema digestivo. Ela também ajuda a prevenir o acúmulo de toxinas e a reduzir o risco de câncer de cólon.
Gerenciamento de Diabetes
As groselhas pretas têm altos níveis de manganês, que é um mineral importante para ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue. O manganês pode ajudar na secreção adequada de insulina e ajudar a nivelar o açúcar no sangue para pessoas com diabetes tipo 2.
Redução do risco de câncer
Os antioxidantes das groselhas negras ajudam a combater os radicais livres no corpo. Eles também ajudam a reduzir os danos celulares que, de outra forma, podem levar a certos tipos de câncer. As antocianinas nas groselhas negras podem até mesmo ajudar a retardar o desenvolvimento das células cancerígenas existentes no fígado.
Nutrição
As groselhas pretas são altas em vitamina C, contendo cerca de 56% do seu valor diário recomendado em uma única porção. A vitamina C tem um papel vital na saúde e no funcionamento de seu sistema imunológico.
Outras vitaminas e minerais da fruta incluem:
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Ferro
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Cálcio
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Fósforo
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Magnésio
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Manganês
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Vitamina B1 (tiamina)
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Vitamina B2 (riboflavina)
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Vitamina B5 (ácido pantotênico)
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Vitamina B6 (piridoxina)
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Vitamina A
As groselhas pretas também têm pequenas quantidades de folato, vitamina B3 (niacina), e zinco.
Nutrientes por porção
Uma porção de um quarto de copa de groselha preta contém:
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Calorias: 18
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 4 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 0 gramas
O que deve ser cuidado
Embora as groselhas negras forneçam muitas vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais, elas também podem retardar a coagulação do sangue para algumas pessoas. Se você tem um distúrbio hemorrágico ou toma medicamentos para diluição do sangue como aspirina, você deve falar com seu médico antes de adicionar groselhas pretas à sua dieta.
As groselhas pretas também podem reduzir a pressão sanguínea. Embora isto seja geralmente considerado um benefício para a saúde, pode causar problemas se você tiver pressão arterial baixa ou tomar medicamentos para a pressão arterial. A pressão sanguínea baixa pode levar a tonturas, desmaios, respiração rápida e visão turva.
Como Comer Groselhas Pretas
É mais provável que você encontre groselhas negras secas do que frescas, mas algumas lojas as transportam. Ao comprar estas bagas frescas, procure por uma pele roxa profunda e lustrosa. Tenha em mente que, uma vez colhidas, as groselhas pretas podem se estragar rapidamente. Você pode retardar o processo armazenando-as na geladeira ou no freezer.
Enquanto as groselhas pretas têm um sabor forte, elas são deliciosas para comer cruas quando estão maduras. Você também pode usá-las em uma variedade de receitas. Algumas maneiras de preparar as groselhas pretas incluem:
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Cozinhar com açúcar e outras frutas para fazer uma geléia
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Cozendo-os em muffins, pães rápidos ou tortas de frutas
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Fazer suco fresco de groselha preta
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Fazer um refrescante sorvete de groselha preta ou sorvete
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Misturando-as com vodka para uma reviravolta frutada
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Criar um molho para galinha ou pato
