As nogueiras negras (Juglans Negra) não são cultivadas em pomares como a maioria das nozes. Em vez disso, elas crescem selvagens em toda a América do Norte. Estas nozes selvagens têm um sabor rico e arrojado e contêm o mais alto nível de proteína de qualquer noz de árvore. Elas também embalam muita vitamina A, ferro, minerais e fibras.
As nozes pretas têm níveis mais altos de antioxidantes, ácidos graxos polinsaturados e outros compostos promotores de saúde do que as nozes inglesas mais comuns, tornando-as úteis na redução do risco de câncer, doenças cardíacas e diabetes.
Estes tratamentos nutritivos adicionam um sabor terroso e amanteigado às sobremesas, saladas, molhos para massas e outros pratos.
Benefícios para a saúde
Os benefícios da saúde da noz preta afetam quase todos os sistemas do corpo. As nozes em geral - e as nozes negras em particular - têm uma variedade de impactos positivos sobre a saúde.
Saúde Cardiovascular
Vários estudos descobriram que as nozes têm um impacto positivo na "reatividade vascular", ou seja, elas ajudam os vasos sanguíneos a responder às mudanças no corpo de uma maneira saudável. As nozes ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) no sangue e reduzem o risco de coagulação excessiva e inflamação.
Prevenção de doenças
As nozes, incluindo as nozes pretas, estão associadas a taxas mais baixas de doenças cardíacas e risco reduzido de cálculos biliares. As mulheres que comem mais nozes têm menos probabilidade de desenvolver diabetes. Há também evidências de que comer nozes pode diminuir a pressão arterial, reduzir o risco de câncer e prevenir inflamação.
Reduzir o colesterol
A ingestão de castanhas tem sido consistentemente associada com a redução do colesterol em estudos controlados.
Prevenção da Obesidade
Embora as nozes sejam altas em calorias, estudos de longo prazo mostraram que as pessoas que comem nozes com moderação têm taxas mais baixas de ganho de peso e obesidade. Os cientistas pensam que a razão para isto é que as nozes são altas em fibras e ajudam a satisfazer a fome.
Bactérias intestinais melhores
Um estudo descobriu que sujeitos que comeram 43 gramas de nozes por dia durante oito semanas tinham mais probióticos e outras bactérias intestinais boas do que aqueles que não comeram.
Um equilíbrio saudável das bactérias intestinais está associado com taxas reduzidas de depressão e câncer de cólon.
Menor açúcar no sangue
As nozes são especialmente ricas em antioxidantes vegetais chamados polifenóis, que ajudam a reduzir o açúcar no sangue. Chocolate escuro, chá verde, café e azeite de oliva extra-virgem também têm este efeito.
Nutrição
As nozes pretas são embaladas com antioxidantes, e geralmente são mais nutritivas do que seus irmãos mais comuns da noz.
Nutrientes por porção
Nutrição de nozes pretas por porção de 1/4 de xícara:
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Calorias: 193
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Proteína: 8 gramas
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Gordura: 18 gramas
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Gordura saturada: 1 grama
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Carboidratos: 3 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 0 gramas
As nozes pretas também contêm:
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Vitamina E
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Folate
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Melatonina
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Ferro
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Potássio
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Magnésio
Coisas para ficar atento
Se você tiver uma alergia a nozes, deve evitar nozes negras. Os taninos das nozes pretas podem interferir com anticoagulantes ou medicamentos para distúrbios estomacais.
Como preparar as nozes negras
Em comparação com as nozes inglesas, as nozes pretas têm um sabor intenso e complexo. As pessoas as descrevem como ousadas, frutadas e terrosas, com uma textura cremosa e amanteigada.
Você pode usar nozes pretas em qualquer receita que exija nozes comuns. Espere um sabor mais vibrante e picante.
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Coma com iogurte e mel
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Acrescentar ao pão de banana
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Misturar em um pesto com manjericão e alho para comer na massa
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Nhoque de batata de topo com espinafre, parmesão raspado e nozes pretas
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Polvilhar sobre bolo de cenoura
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Usar ao invés de nozes inglesas em um bolo de nozes tradicional
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Cozer em baklava
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Adicione a sua salada para um crocante de nozes
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Adicionar ao café da manhã cereais ou papas de aveia
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Assado com aveia rolada e mel para fazer granola caseira
