O que é óleo de canola?
O óleo de canola é óleo feito a partir de sementes de canola esmagadas. Um dos melhores óleos para a saúde do coração, o óleo de canola tem menos gordura saturada do que qualquer outro óleo comumente usado nos Estados Unidos.
Benefícios do óleo de canola
O óleo de canola também é muito rico em gorduras insaturadas mais saudáveis. É mais elevado no ácido ômega-3 ácido alfa-linolênico (ALA) do que qualquer outro óleo, exceto o óleo de linhaça. O ALA é particularmente importante para ter em sua dieta porque seu corpo não consegue se alimentar.
Estudos mostram que o ALA pode ajudar a proteger o coração através de seus efeitos sobre a pressão arterial, colesterol e inflamação. A FDA permite que os fabricantes de óleo de canola rotulem seus produtos com uma alegação de saúde qualificada de que há provas científicas "limitadas e não conclusivas" de que a troca de gordura saturada pela mesma quantidade de óleo de canola pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
Cozinhando com óleo de canola
Por causa de seu sabor leve, alto ponto de fumaça e textura suave, o óleo de canola é um dos mais versáteis óleos de cozinha. Você pode usá-lo em vários pratos e métodos de cozimento, como por exemplo:
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Como óleo de cozinha para refogar, fritar, grelhar e assar
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Em molhos para salada, molhos e marinados
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Para revestir suas panelas para assar antiaderentes
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Em vez de gorduras sólidas (como margarina e manteiga) nas receitas
Desvantagens do óleo de canola
Como o óleo de canola é rico em gorduras ômega-6 que são comuns em muitos alimentos, ele pode aumentar a quantidade de ômega-6 em sua dieta em comparação com a quantidade de ômega-3. Alguns estudos mostram que uma alta proporção de ômega-6 para ômega-3 pode aumentar seu risco de certas doenças e condições, tais como Alzheimer, obesidade e doenças cardíacas.
O óleo de canola também é altamente refinado. Isto significa que ele passa por um processo que utiliza calor e produtos químicos para extrair o óleo. Isto pode reduzir a quantidade de nutrientes que ele tem a oferecer.
Alguns sites da Internet afirmam que o óleo de canola tem altos níveis de ácido erúcico, uma substância que pode ser tóxica para os seres humanos e pode levar a enfermidades que vão desde angústia respiratória até cegueira. Mas, na verdade, seus níveis de ácido erúcico estão bem abaixo dos padrões da FDA.
Nutrição de óleo de canola
Além da ajuda do óleo de canola de gorduras ômega-3 (9%-11%), também é muito elevado em gorduras monoinsaturadas (63%), uma gordura saudável. Outro bônus: o óleo de canola contém fitoesteróis, moléculas que reduzem a absorção do colesterol em seu corpo.
Quando se trata de gordura saturada, o óleo de canola é o mais baixo em comparação com outros óleos:
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O óleo de canola tem 7% de gordura saturada
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O óleo de girassol tem 9% de gordura saturada
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O óleo de milho é 13% de gordura saturada
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O azeite de oliva tem 14% de gordura saturada
Alternativas de óleo de canola
Se você não tem certeza sobre o óleo de canola, há outras opções que você pode tentar em seu lugar. Quando você estiver cozinhando com o calor, considere:
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Óleo de coco
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Azeite de oliva
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Óleo de abacate
Para receitas que não envolvem calor, tais como molhos para salada, tente:
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Óleo de linhaça
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Óleo de nozes
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Óleo de semente de cânhamo
