Informações nutricionais
Porção 1 fatia Calorias 277 % Valor diário* Gordura total 2 g 3% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 624 mg 26% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 54 g 18% Fibra alimentar 2 g 8% Açúcar 2 g Proteína 11 g 22%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 17%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 4%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Recentemente, parece haver um interesse renovado no pão de massa, com centenas de pessoas desenvolvendo suas próprias entradas e praticando receitas caseiras. Embora fazer pão com massa de sopa tenha se tornado uma atividade popular, o pão já existe há milhares de anos. É o tipo mais antigo de pão fermentado (pão que se eleva devido a fermento ou outros ingredientes) em registro, e é apreciado em muitas culturas ao redor do mundo.
Isso porque o pão com fermento é fácil de fazer. Em vez de usar levedura de padeiro, o pão de massa-salmada depende de uma entrada: uma mistura de água e farinha que desenvolve uma população de levedura selvagem. Esta levedura produz ácido láctico, a fonte do sabor picante característico do pão de massa-salmada. Este ácido dá sabor ao pão e mata as bactérias indesejáveis, mantendo uma entrada de massa com sabor mais seguro contra o mau cheiro.
Hoje, o sourdough pode ser feito em casa ou comprado em lojas em todo o país. Muitas pessoas falam dos benefícios para a saúde do sourdough, mas ele ainda não é para todos. Aqui está um resumo dos benefícios e desvantagens do pão de massa com massa muscular.
Informações nutricionais
Em média, uma fatia de pão de forma (cerca de 50 gramas) contém:
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Calorias: 185
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Proteína: 2 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: 36 gramas
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Fibra: 1 grama
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Açúcar: Menos de 1 grama
O pão Sourdough é uma excelente fonte de pão:
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Cálcio
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Potássio
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Magnésio
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Folate
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Niacin
O pão Sourdough também é uma excelente fonte de antioxidantes. Estudos têm mostrado que antioxidantes como os peptídeos encontrados no sourdough podem diminuir o risco de certos tipos de câncer, sinais de envelhecimento ou doenças crônicas como a artrite reumatóide.
Benefícios Potenciais à Saúde do Pão Sourdough
O pão Sourdough é uma rica fonte de vitaminas e minerais. Entretanto, as mesmas qualidades que fazem o pão com massa muscular tão saudável também podem criar complicações para pessoas com certas condições médicas.
Pesquisas descobriram uma série de benefícios potenciais à saúde ao comer pão com massa de sopa:
Funções gerais do corpo
O pão Sourdough é particularmente rico em nutrientes que o corpo pode absorver facilmente. Isto se deve à forma como as bactérias ácidas lácticas do pão interagem com estes nutrientes. Estas bactérias destroem certos tipos de ácido comumente encontrados em outros tipos de pão, o que aumenta a disponibilidade de nutrientes como folato, potássio e magnésio.
Seu corpo precisa de folato para dividir as células e fazer DNA e outros materiais genéticos. O potássio também ajuda na função de suas células. Ele regula seu batimento cardíaco, ajuda seus nervos e músculos a funcionar corretamente e é necessário para fazer proteínas e metabolizar os carboidratos. O magnésio regula sua função muscular e nervosa, controla o açúcar no sangue e os níveis de proteína e ajuda a produzir proteínas, ossos e DNA.
Prevenção de doenças
As bactérias ácidas lácticas também são responsáveis pelo aumento de antioxidantes no pão de massa de pão em comparação com outros tipos de pão. Os antioxidantes protegem suas células de danos que causam doenças graves como câncer, doença cardíaca, doença de Alzheimer e muito mais.
Níveis mais baixos de açúcar no sangue
Comer pão em massa pode ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue mais estáveis do que se você comesse pão branco. As bactérias que ajudam a formar a massa de sopa também têm um efeito único sobre o amido no pão.
Ela altera a estrutura das moléculas do pão - fazendo com que seu corpo as absorva mais lentamente, o que diminui o índice glicêmico do pão. Isto significa que seus níveis de insulina não aumentarão tanto depois de comer uma fatia de massa de pão com massa de pão, como aconteceria depois de comer pão branco.
Saúde Digestiva Melhorada
O pão Sourdough pode ser mais fácil de digerir do que o pão branco para algumas pessoas. De acordo com alguns estudos, o pão sourdough atua como prebiótico, o que significa que a fibra no pão ajuda a alimentar as bactérias "boas" em seu intestino. Estas bactérias são importantes para a manutenção de um sistema digestivo estável e saudável.
O sourdough também é mais baixo em glúten do que outras formas de pão. Parece que o ácido no pão degrada o glúten. Como resultado, as pessoas com intolerância ao glúten podem descobrir que a massa muscular é mais fácil em seu estômago.
Riscos Potenciais de Comer Pão Sourdough
Só porque o pão de massa é nutritivo, não significa que ele venha sem riscos. Considere o seguinte antes de comer pão com massa de sopa:
Contaminação:
Muitas pessoas gostam de fazer "sourdough" em casa. Embora isto normalmente seja perfeitamente seguro, em alguns casos é possível desenvolver um fermento contaminado com massa muscular. Seu fermento de massa pode estar contaminado se estiver:
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nunca borbulhas
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desenvolve manchas verdes, rosadas, alaranjadas ou pretas,
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parece "difusa".
Jogue fora sua partida com a alma se ela estiver exibindo alguma destas qualidades.
Não Livre de Glúten
Enquanto o pão de massa de pão é geralmente mais baixo em glúten, ele não é livre de glúten. As pessoas com intolerância ao glúten podem descobrir que a massa com glúten é mais fácil de digerir, mas as pessoas com isease c eliac d provavelmente ainda terão sintomas se comerem pão com massa com glúten. Se você tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, consulte seu médico antes de adicionar o pão com massa muscular à sua dieta.
