Escrito pelo médico Contribuintes editoriais do arquivo médico
Q:
Ouvi dizer que o uso de panelas antiaderentes de teflon para cozinhar pode causar câncer. Isso é verdade?
A:
Existe uma tremenda confusão sobre este tópico, mas temos o prazer de informar que esta crença é FALSA.
De acordo com as descobertas de um painel científico consultivo da Agência de Proteção Ambiental 2006, a principal substância química usada para fazer o teflon -- ácido perfluorooctanóico ou PFOA -- é um "provável carcinógeno humano". Mas isso se aplica apenas ao PFOA que foi emitido no meio ambiente.
"A ligação entre os utensílios de cozinha de Teflon e o câncer é um assunto totalmente diferente", diz Robert Wolke, professor emérito de química da Universidade de Pittsburgh e autor da série de livros em duas partes What Einstein Told His Cook. "Não há PFOA no produto final de Teflon, portanto não há risco de que ele cause câncer naqueles que usam panelas de Teflon".
Dito isto, Wolke adverte, "aquecer uma panela de Teflon a 500 graus ou mais" (como acontece quando deixamos panelas vazias em altas temperaturas por engano) pode resultar em fumaça e gases que podem causar sintomas semelhantes aos da gripe em humanos e matar aves de estimação.
Portanto, fique de olho em seu fogão e mantenha seus alarmes de fumaça em bom estado de funcionamento.
