Abandonar o glúten não é fácil. Muitos alimentos favoritos, como pães, bolos e massas, têm glúten. Mas para algumas pessoas, a parte mais difícil pode ser desistir da cerveja...?
Eis o que saber sobre a cerveja sem glúten.
Problemas com o Glúten
O glúten é um tipo de proteína que se encontra no trigo, na cevada e no centeio. Está em muitos alimentos processados, como pães, massas, macarrão e cereais...
O glúten está ligado à doença celíaca. Se você tem esta condição auto-imune, seu corpo desencadeia inflamação em seu intestino delgado quando você come glúten. Com o tempo, ele danifica o revestimento de seu intestino delgado, o que faz com que ele absorva menos nutrientes...
Cerca de 30% da população carrega os genes que causam a doença celíaca. Mas apenas um pequeno número de pessoas com esses genes tem a doença celíaca...
Algumas pessoas com doença celíaca podem não notar nenhum sintoma. Se você notar, elas podem incluir:
-
Fadiga
-
Vomitando
-
Obstipação
-
Dor nas articulações
-
Enxaquecas
-
Anemia por deficiência de ferro
-
Artrite
-
Diarréia
-
Dor de estômago
-
Perda de peso
-
Coceira da pele (dermatite herpetiforme)?
Não há cura para a doença celíaca. O único tratamento é remover o glúten de sua dieta...
Uma condição chamada sensibilidade ao glúten não celíaco também pode causar sintomas depois que você come glúten. Esses sintomas são semelhantes aos da doença celíaca. Mas seu exame de sangue e suas endoscopias para a doença celíaca são normais. E quando você remove o glúten de sua dieta, estes sintomas param.
A cerveja é livre de glúten?
Em 2016, os americanos gastaram mais de US$107 bilhões em cerveja. Isto foi mais do que vendas de bebidas alcoólicas, vinho e água...
A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo, remontando a mais de 8.000 anos. Mas o processo de fabricação da cerveja não mudou muito...
A cerveja é tradicionalmente feita com cevada, lúpulo, levedura e, às vezes, trigo. A cevada e o trigo são grãos que têm glúten. O nível de glúten pode diminuir durante o processo de fabricação, mas a cerveja típica tem um teor de glúten acima de 20 partes por milhão (ppm).
Este limite de 20ppm é a menor quantidade de glúten que pode ser detectada com as ferramentas científicas disponíveis.
A cerveja comum não é recomendada para pessoas que estão em uma dieta sem glúten.
Cervejas sem glúten
As cervejas sem glúten são feitas com grãos que não têm glúten, como por exemplo:
-
Aveia sem glúten?
-
Arroz
-
Milho
-
Teff
-
Millet
-
Trigo de fivela
-
Quinoa
-
Amaranto
-
Sorgo
As cervejas sem glúten muitas vezes custam mais porque os grãos alternativos e as adaptações aumentam os custos de produção.
Você também pode descobrir que as cervejas sem glúten têm um sabor um pouco diferente das cervejas comuns. Elas podem ser mais doces ou menos carbonatadas.
Por exemplo, a cerveja de sorgo é ligeiramente doce. A cerveja de quinoa tem um cheiro diferente da cerveja comum. A cerveja de trigo sarraceno não tem espuma estável...
Mas como entram mais cervejas sem glúten no mercado, talvez você encontre algumas que se adaptem ao seu gosto?
Cervejas com Glúten Removido
Algumas cervejas são removidas com glúten. Elas são feitas com grãos que têm glúten. O glúten é removido na produção, mas alguns pedaços podem permanecer...
Os métodos de teste de glúten utilizados para alimentos são úteis para testar cervejas com glúten removido. O processo que as cervejeiras utilizam para quebrar as proteínas de glúten é chamado de hidrólise. Não há maneira de verificar o nível de glúten de alimentos e bebidas que são parcialmente decompostos em processos como hidrólise e fermentação.
A doença celíaca pode ser desencadeada por tão pouco quanto 100 miligramas de glúten ou 1/64 colher de chá de farinha por dia. Em algumas pessoas, apenas 10 miligramas de glúten podem ativar a doença celíaca.
Um estudo examinou amostras de sangue de pessoas com doença celíaca para ver se os anticorpos reagiam às proteínas na cerveja sem glúten e sem glúten?
Os pesquisadores descobriram que várias das amostras tinham reações à cerveja sem glúten. Portanto, ela ainda tinha alguns fragmentos de glúten e pode não ser segura para as pessoas com doença celíaca. Mas nenhuma das amostras teve reações à cerveja sem glúten.
Se você tem doença celíaca, os especialistas recomendam evitar cervejas removidas com glúten. As cervejas rotuladas como sem glúten são geralmente seguras.
Outras bebidas alcoólicas sem glúten incluem vinho, licores destilados puros, bebidas feitas de sucos de frutas fermentados e cidras duras. Mas algumas cidras duras também podem ter cevada, por isso é importante ler a lista de ingredientes.
Beba cerveja e outras bebidas alcoólicas com moderação. As Diretrizes Dietéticas Americanas recomendam limitar o álcool a duas bebidas por dia para homens e uma bebida por dia para mulheres.
