Talvez você já esteja comendo trigo duro. Muitos alimentos utilizam trigo duro, incluindo massas, cuscuz, bulgur, macarrão e pão. Mas o que você pode não saber é se há algum benefício para a saúde ao comer este trigo popular, especialmente em comparação com outras espécies de trigo...
O que é Trigo Durum?
As duas espécies mais populares de trigo são o trigo pão (também conhecido como trigo comum ou Triticum aestivum vulgare) e o trigo duro (Triticum turgidum durum)?
O trigo duro é rico em proteínas e glúten. Isto o torna ideal para fazer pão e massa.
Semolina é a farinha que é moída a partir do endosperma do trigo duro. É uma farinha amarelo-pálido e grosseira...?
Trigo Durum e Nutrição
Uma porção de 100 gramas (um pouco mais de ? xícara) de trigo duro contém:
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339 calorias
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13,7 gramas de proteína
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2,5 gramas de gordura
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34 miligramas de cálcio
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3,5 gramas de ferro
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144 miligramas de magnésio
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508 gramas de fósforo
Benefícios para a saúde do trigo Durum
Alto em folato. O trigo duro é rico em folato. O folato é uma vitamina B que é importante durante a gravidez. O folato também é conhecido como ácido fólico quando tomado como suplemento ou adicionado a alimentos...?
O ácido fólico é importante para o desenvolvimento saudável do seu bebê. Ele ajuda a evitar defeitos do tubo neural como espinha bífida...?Uma xícara de sêmola de trigo duro enriquecida não cozida tem 306 microgramas de folato...
O CDC recomenda que mulheres grávidas tomem 400 microgramas de ácido fólico por dia, bem como comam alimentos ricos em folato...?
Baixo índice glicêmico. O índice glicêmico é um número que mostra a rapidez com que seu corpo pode digerir um tipo de alimento e transformá-lo em açúcar no sangue. Algumas pesquisas mostraram que comer alimentos que são mais baixos no índice glicêmico pode ser benéfico para as pessoas com diabetes.
O índice glicêmico da massa feita de trigo duro é significativamente mais baixo do que a massa feita de trigo comum. O índice glicêmico da massa de trigo duro é 47, enquanto o índice glicêmico da massa feita de trigo comum é 68?.
Rico em proteínas. Cada célula do seu corpo contém proteínas. A proteína é composta de aminoácidos, muitos dos quais o seu corpo produz. Mas nove aminoácidos devem vir dos alimentos que você come.
A sêmola de trigo duro é rica em proteína, mas sem a gordura saturada que você encontrará na carne...
Mais alto em luteína. O trigo duro contém cerca do dobro da quantidade de luteína que o trigo pão...?
A luteína é um carotenóide ou nutriente que ocorre em muitos alimentos, especialmente frutas e vegetais...? Eles podem ter muitos benefícios para sua saúde, especialmente para a saúde dos olhos. Alguns especialistas dizem que a luteína pode melhorar ou mesmo prevenir a degeneração macular relacionada à idade, o que pode causar a cegueira.
Rica em fibras. A farinha de trigo duro tem mais fibras dietéticas do que a farinha feita de trigo panificável.
Uma dieta rica em fibras tem muitos benefícios. Estes benefícios incluem:
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Ajuda a controlar seus níveis de açúcar no sangue
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Diminui o colesterol
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Diminui seu risco de câncer colorretal
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Ajuda seus movimentos intestinais
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Faz você se sentir cheio por mais tempo...?
Os especialistas recomendam que você receba de 25 a 38 gramas de fibra por dia. É melhor obter suas fibras dos alimentos que você come em vez de suplementos...
Um alimento rico em ferro. Se você tem se sentido exausto ultimamente, pode ser porque lhe falta ferro. A deficiência de ferro é uma das causas da anemia, que é quando você tem um baixo número de hemácias. O ferro é um componente essencial do seu sangue...
Cerca de 9% a 11% das meninas e mulheres adolescentes nos EUA têm deficiência de ferro.
Seu corpo recebe ferro dos alimentos que você come. A Dose Diária Recomendada para homens adultos é de 8 miligramas de ferro por dia e 18 miligramas por dia para mulheres adultas. Para mulheres grávidas, é recomendado que você receba 27 miligramas por dia.
Como sua base vegetal, a sêmola de trigo duro contém ferro não heme. Esta forma de ferro não é absorvida por seu corpo, assim como o ferro heme, que se encontra na carne, nas aves e nos frutos do mar. Mas você pode aumentar a quantidade de ferro não heme que seu corpo absorve ao servir seus pratos de sêmola com alimentos ricos em vitamina C. O ácido ascórbico na vitamina C aumenta os níveis de ferro...
Frutas e vegetais são as melhores fontes de Vitamina C. Algumas boas fontes incluem:
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Pimentos vermelhos e verdes
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Citrinos como laranja e grapefruit
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Kiwifruit
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Brócolis
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Couve-de-bruxelas
Como usar a Semolina de Trigo Durum
Você pode encontrar sêmola de trigo duro em muitas mercearias e lojas de alimentos especiais...
Armazene-o em um recipiente hermético em local fresco e seco. Para que dure mais tempo, você pode armazená-lo em sua geladeira ou freezer...
Aqui estão algumas maneiras de usar o trigo duro:
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Você pode usar trigo duro para fazer massas frescas como espaguete, ravioli e linguini.
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A sêmola de trigo duro também é usada para fazer sobremesas, como bolo de sêmola, biscoitos e pudins. Algumas pessoas a transformam em um tipo de mingau de café da manhã doce, semelhante ao creme de trigo...
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Adicione um pouco de sêmola para engrossar um guisado ou um molho.
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A sêmola dá a seus alimentos fritos uma textura mais crocante. Use-a para revestir vegetais como abobrinha e berinjela antes de fritar. Isso impedirá que os legumes fiquem empapados.
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Há também muitas receitas para pães de trigo duro e pães planos. Mas como a sêmola de trigo duro tem um alto teor de glúten, você precisa manusear a massa suavemente ou ela pode acabar sendo muito dura.
